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酸萝卜老鸭汤怎么做好吃啊??

于春洋 2021-05-02 23:10

一般来说,酸萝卜老鸭汤中的蔬菜就只放有酸萝卜,不会加入别的蔬菜,否则味道会变得不一样的。但是如果想在里面放别的菜,可以考虑加入千张或者牛百叶,千张可以中和酸萝卜老鸭汤的油腻,而牛百叶可以中和酸萝卜老鸭汤的酸性和口味。

另外如果喜欢,也可以加入酸菜、豌开发者_JS百科豆颠、火腿、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等配菜(为了味道不要变化太大,少加一点即可)。


吃瓜群众在楼里 2021-05-02 23:12

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酸萝卜老鸭汤里面可以加酸菜、豌豆颠、火腿、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等配菜,通常情况下,老鸭汤里面都会加豌豆颠和火腿。

酸萝卜老鸭汤的食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。值得注意的是,酸萝卜老鸭汤不能和甲鱼一起吃,也不能和鸡蛋、板栗一起吃,如果喝甲鱼一起吃容易导致阴盛阳虚,水肿泄泻,和鸡蛋一起吃容易大伤元气,而和板栗一起吃则容易导致中毒。



吕志文 2021-05-02 23:18

做老鸭汤的酸萝卜最地道的是用陈年酸萝卜,也就是萝卜泡久些(可以泡几年),酸萝卜老鸭汤听说吃了有驱寒去湿的作用,老少皆宜,我们家乡就有这个菜,泡萝卜做法如下:
选用“半头红”品种的萝卜(市场上有一种半截白,小半截颜色是红的那种,不要太老,实在没有的话用全红水萝卜或白萝卜代替吧~),选个头偏小,水嫩的萝卜买,适当买点小米辣或者嫩一点的辣椒,再备点青花椒,盐。将萝卜洗干净,去除头尾,晾干至表面无水,其他食材也洗干净晾干,准备适量凉白开(一定要开水),然后将萝卜整个、辣椒、花椒装入洗好晾干的坛子里(用泡菜坛,开发者_高级运维不是一般的罐子瓶子之类的),将盐撒入坛中,最后将凉白开倒一点到坛中,保证盐水淹没萝卜下半即可(因为萝卜在泡的过程中会自己出水),也可以全部淹没,但是要多放盐,最后不要让坛沿的水干了就行。
盐的量控制在一包盐(350g)可腌制萝卜1.5~2.5kg萝卜,盐能多不能少,最好一次放够,如果因为盐不够过几天再加,那萝卜就变味了(比如不脆,会软,比正常泡萝卜酸一些)。
特别注意:要保证泡菜都晾干,盐不能少,凉白开是纯净的,隔绝油脂,若看见泡菜表面起白,就可能是进了油或者盐不够。


杨智华 2021-05-02 23:19

食物相克:

1.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

制作:

  1. 将准备的鸭肉倒入锅中焯水。

2.焯完水后捞出,放入清水洗净。

3.将酸萝卜切丁备用。

4.向砂锅中倒入清水,放入鸭肉、酸萝卜、姜、葱和花椒粒。

5.盖上盖子开发者_JAVA技巧,开中火炖1个小时。

6.放入盐、枸杞。

7.焖5分钟后,放入葱花即可。

8.一份美味的酸萝卜老鸭汤就做好了。

扩展资料:

宜食人群:

适用于体内有热,上火的人食用:

发低热,体质虚弱,食欲不振,大便干燥和水肿的人,食之更佳。

同时适宜营养不良,产后病后体虚,盗汗,遗精,妇女月经少,咽干口渴者食用。

还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

忌食人群:

对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛,腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖,动脉硬化,慢性肠炎应少食。

感冒患者不宜食用。

参考资料来源:百度百科-酸萝卜老鸭汤


吴志宠 2021-05-02 23:19

需要的食材:老鸭半只;四川老坛泡酸罗卜适量;黑木耳适量;野生干笋适量;花菇3朵适量;枸杞适量;黑胡椒适量;花椒适量。

1、首先自家做的老坛酸罗卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中,20天后亚硝酸盐几乎消失,所以 一定要选用放心的泡菜,市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂,不建议购买。

2、锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香。

3、放入鸭块继续爆炒。

4、等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋。

5、大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲。

6、半只老鸭大概煲2个半左右,鸭肉基本熟了开发者_如何学C,这时候再放入酸罗卜,泡椒都可以,量不要太多。

7、放入萝卜再继续煲半个小时,等到入味后,加入适量胡椒粉。

8、判断鸭肉的熟烂,用筷子戳入鸭腿,只要很轻松能插入,就可以关火享用啦。


300****387 2021-05-02 23:21

经典家常菜:酸萝卜老鸭汤

材料:酸萝卜80克(或是老鸭汤调料一包)、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。

制作方法:

1、将老鸭子清开发者_高级运维洗干净,切成小块备用;
酸白萝卜切成块备用;
2、炖锅中的水烧开后,放入切好的鸭块,加入料酒、葱、花椒大火煮开,然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫,沥干水分备用;
3、炖锅内加入适量清水,放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒;
4、盖上盖子转中小火炖90分钟,出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。


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