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猪扒酱汁怎么做好吃啊??

姚光众 2021-05-03 02:23

开发者_如何学JAVA 烹饪猪排、牛排之类排状或块状荤菜时,我喜欢用肉锤或刀背对其敲打半饷,既疏松组织,又不损坏筋骨。经过一番敲打过后的肉,不仅容易吸收味道,口感鲜嫩,而且形态伸展,完全脱掉未经敲打的厚涩和筋脉结络的难嚼,为肉的质量提升了不小的档次。

原料:
猪里脊肉、面粉、鸡蛋1个、番茄沙司、盐和胡椒粉一点。
做法:
1、将猪里脊肉去筋,横切成0.5公分片,用刀背或肉锤拍松拍薄,撒上盐、胡椒粉略腌数分钟;
2、腌好的肉沾上一层面粉,沾好后稍置3分钟,等面粉吸收后,稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉;
3、沾好面粉的肉蘸上鸡蛋液,入平底不沾锅开大火煎制,一面变黄就翻面,煎另外一面,煎好的猪排盛出;
4、番茄沙司加适量水稀释下入锅住煮开,将猪排放入,收汁即可。


137****7753 2021-05-03 02:24

开发者_如何转开发

  食材:猪排肉5片,甜面酱30克、料酒、油、盐、胡椒粉、孜然粉、水淀粉

  方法/步骤

  1. 猪排切成0.2厘米厚,用刀背把猪排表面拍松;料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁;把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面,再在两面猪排上撒上盐粒,腌20分钟。

  2. 在平底锅面涂上食用油,下猪排,猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面;两面成黄色即可出锅(时间长,猪排会老,薄猪排很容易熟的);把酱汁倒入锅内,中水火熬成浓酱汁,把猪排浸入酱汁入味,最后把酱汁淋在猪排表面。


高惠敏 2021-05-03 02:37

材料猪排肉5片,甜面酱30克,料酒,油开发者_高级运维,盐,胡椒粉,孜然粉,水淀粉
做法1.猪排切成0.2厘米厚,用刀背把猪排表面拍松;料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁;把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面,再在两面猪排上撒上盐粒,腌20分钟。
2.在平底锅面涂上食用油,下猪排,猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面;两面成黄色即可出锅(时间长,猪排会老,薄猪排很容易熟的)。
3.把酱汁倒入锅内,中水火熬成浓酱汁,把猪排浸入酱汁入味,最后把酱汁淋在猪排表面。

猪排酱汁
材料蕃茄酱40公克,乌醋40公克,酱油膏40公克,苹果汁30公克,砂糖25公克,水30公克
做法取一小钢锅,将所有材料倒入锅中混合搅拌均匀,以中火加热煮至砂糖融解即可熄火。


刘新凯 开发者_如何学运维 2021-05-03 02:43

红酒香菇猪扒材料: 猪扒4小块、红酒1小杯、柠檬1/2个、洋葱小半个、面粉20克、糖1茶匙(5克)、生粉1茶匙(5克)、番茄酱少许(这个随喜好加减,番茄酱最好选择罐装番茄酱,比那种甜甜的番茄沙司要好吃)做法: 1、猪扒洗净,没买到现成的猪扒也不要紧,可以用里脊肉代替,自己买回来切成大小一致的方形或者圆形即可;2、切好的猪肉要用刀背拍松,拍打后的肉会比原来大一圈,这样做使肉更容易入味,吃起来也更嫩。;3、拍松的猪扒放入容器内,撒入适量的盐,将盐抹匀,把猪扒放在一边腌渍一会;4、腌渍猪排的时间继续做其他准备工作,将洋葱洗净切末或是切丝;香菇洗净去蒂切成小丁;柠檬取一半,用手挤出柠檬汁,将剩下的柠檬皮取一小块切丝;5、都准备好后,猪扒也腌渍好了,在猪扒两面均匀的裹上一层面粉,再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的猪扒;- 6、平底锅烧热,倒入适量油,烧热后将猪扒放入,煎至两面金黄,至熟,就可以取出了;7、平底锅内再加入少许的油,放入洋葱、香菇炒香,加入柠檬丝,柠檬汁,红酒,白糖,番茄酱,做成酱汁,最后放入猪扒,使猪排均匀的裹住酱汁就可以了,如果酱汁不够粘稠,可用少许生粉勾芡。


周金平 2021-05-03 02:47

猪扒是脊梁及脊梁连着的那部分的精肉!用刀一截一截的斩开后就是大排! 香辣猪扒 用料: 猪扒300克。 腌料: 酒1茶匙,咖喱粉半茶匙,老抽半茶匙,盐半茶匙,糖半茶匙,椰汁半汤匙(或用淡奶取代,以椰汁较佳,)小鸡蛋半只,生粉1汤匙。 做法: 1、猪扒洗净,抹干水拍松,加腌料腌半小时。 2、烧热平底锅,放下多些油烧滚,下猪扒半煎半炸,煎时半盖镬盖,待煎熟一面反转另一面再煎至熟,取起切小件或原件上碟(半盖镬盖能使猪扒快熟,又可以避免油开发者_C百科溅污厨房。煎时不能把镬盖盖密,因有倒汗水滴在镬中,令油弹起,烫伤皮肤,要把镬盖抹干水,才可盖上)。 材料:猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙; 献汁:糖1 茶匙、生粉少许、水适量; 做法: 1. 猪扒洗净,加盐及半茶匙黑椒粉拌匀,猪扒两面扑上面粉。 2. 烧热油,将猪扒煎至两面金黄色,至熟,将之盛起。 3. 洋葱洗净切条。将柠檬洗净,少许皮切丝,柠檬肉榨汁。 4. 油烧热放入洋葱炒香,加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉,落猪扒及葱段炒匀,埋献汁上碟 通心粉猪扒 用料: 通心粉或螺壳粉1/3杯,元骨猪扒2件,青豆1汤匙,鸡汤1杯(鱼汤或肉汤均可)。 腌料: 鲜酱油1茶匙,糖1/4茶匙,盐1用茶匙,生粉1茶匙,油1汤匙。 做法: 1.通心粉或螺壳粉放人滚水中煲7分钟,熄火局5分钟捞起(小粒的通心粉只要煲5分钟)。 2.猪扒洗净抹干水,用刀拍松,加腌料腌20分钟,下油煎熟,铲起切小件。 3.把鸡汤煲滚,放下通心粉。青豆煲滚,下少许盐调味,倒入碗内,放下猪扒即成。 说明: 猪扒要买薄身无骨的较适宜,俗称“肉眼扒”,煎熟切小件,使小孩子容易咀嚼。 柠汁烩猪扒 材料:猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙; 献汁:糖1 茶匙、生粉少许、水适量; 做法: 1. 猪扒洗净,加盐及半茶匙黑椒粉拌匀,猪扒两面扑上面粉。 2. 烧热油,将猪扒煎至两面金黄色,至熟,将之盛起。 3. 洋葱洗净切条。将柠檬洗净,少许皮切丝,柠檬肉榨汁。 4. 油烧热放入洋葱炒香,加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉,落猪扒及葱段炒匀,埋献汁上碟。 D5 吉列猪扒 主 料: 中等瘦肉约600克,鸡蛋1只,面粉、面包糠各2汤匙,酒、盐、粟粉各1茶匙,生菜1棵,柠檬1个(切角块),柠檬片1片,樱桃2片。 配 料: 汁料:蚝油、番茄酱各1汤匙,生抽1/2汤匙,柠檬汁1茶匙。 做 法: 1、瘦肉用盐及粟粉拌匀,冲洗干净,放滚水中焯至变色,即捞起,沥干。 2、鸡蛋打散,下酒再拌匀。 3、瘦肉依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠,放入中温滚油中炸至金黄色,沥干油分上碟。 4、生菜叶撕开,洗净,修剪成供食大小,与柠檬块同拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。 这是越南猪扒的做法 越南风味:炸猪扒饭 材料:猪大里脊肉切出的猪扒,酱油,胡椒粉,面粉,鸡蛋,生菜叶,西红柿,黄瓜,甜醋(或者用白醋混少许糖水),白米饭 制作过程: 1。用叉子在猪扒两面都均匀的插一遍,这样方便入味。接着用酱油和胡椒粉腌猪扒15分钟。 2。用一个盘子装干面粉,一个大碗装一个打匀的鸡蛋,同时将锅烧热并放入能盖住猪扒多的油,烧至6成热(中火)。 3。将猪肉从酱油中捞出,抖去多余的酱油,然后在面粉中打滚,然后提起抖去多余面粉。再轻轻放入蛋汁,均匀的将肉两名都裹上蛋汁,提起,让多余的蛋汁滴落,再次放入面粉中均匀的裹一层面粉。(这样炸出来的猪扒表面就会有一层酥酥的皮了) 4。将裹好的猪扒放入油锅炸。(1厘米后的肉炸4分钟左右,先炸2分钟然后翻面)。炸好后捞出放在纸巾上滤油。(如果炸多块的话,最好一块一块的炸) 5。将油中的杂质捞出,提高油温到8成热(中大火),将炸熟的猪扒再次放入炸1-2分钟。这样猪扒的表皮就会呈金黄色,而且酥脆。炸好捞出滤油。 6。拼盘时,需要米饭,黄瓜片,西红柿片和生菜叶各少许。吃的时候在生菜上浇上甜醋就可以了。 香酥猪扒和黑椒猪扒的做法 步骤一: 要用里脊肉,切成一公分半厚的大片。 步骤二: 用刀背反复剁肉的两面,使肉质松软,吃起来就会太硬也不会塞牙了,这就是西式做法中用木锤敲打的那个环节了。直到肉被剁成薄薄的一片。 步骤三: 在肉的两面撒匀盐,做黑椒猪扒的一块撒上黑胡椒粉,盐要少一些,因为后面还要加酱油。 步骤四: 要做香酥猪扒的肉浸一下淀粉液。更好吃的做法是:在肉的两面拍满干淀粉,然后在蛋清液里浸一下。 步骤五: 浸过淀粉的肉放在盘上里,两面拍满面包屑,注意用手轻压一下,使面包屑沾得结实些。 步骤六: 先来香酥猪扒,平底锅里放油烧热,不要太热啊。把猪扒放进去,煎到一面发硬上,翻转另一面煎至发白,再翻转,煎到两黄金黄即可。吃的时候可以切成小块,也可以一大块,在上面浇上蕃茄辣酱。 步骤七: 再来做黑椒猪扒,把猪扒放在油里煎到两面微黄时,放酱油和糖,翻转一次即可。做猪扒时火不能太大,不要把表面烧糊了里面还夹生;但也不要火太小,肉会烧的太硬且老。火候是需要经验的。
参考资料: http://zhidao.baidu.com/question/6091480.html


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