蛤蟆鱼怎么做好吃啊？？

jeef0126 2021-05-03 17:22

蛤蟆鱼在人们平时的饮食中可谓是一种饮食极品，因此，蛤蟆鱼一直是人们在饮食中十分青睐的一款食物，那么，蛤蟆鱼的做法有哪些呢?

鮟鱇，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，一般生活在热带和亚热带浅海水域。属硬骨鱼类，鮟鱇(ānkāng)目、鮟鱇科，为世界性鱼类，大西洋、太平洋和印度洋都有分布，头大，由上往下看，体柔软、无鳞，背面褐色，像有柄煎锅一样。

鮟鱇鱼肉富含维生素A和C。富含钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值较高。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等，其鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。

在欧洲，普通鮟鱇是一种重要的食用鱼。

在日本关东，鮟鱇鱼被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富 (故洋人称之为“穷人的龙虾”)。日本人喜爱吃鮟鱇锅，尤其是在冬天。除了火锅，日本人还会以鮟鱇鱼肝作为寿司，而鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称，据称有清热解毒的美肤功能，一般食法为蒸或者是刺身。

在中国东南沿海的福建等地鮟鱇鱼也被作为食用鱼类。

蛤蟆鲍鱼原料：罐头鲍鱼12个,鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克

蛤蟆鲍鱼的做法：

1.鳜鱼去骨制茸。

2.油菜切丝过油。

3.将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出，从底部肉边开口出开发者_如何学Go向两边撕至一半，即“蛤蟆前腿”;在头部平片一口，填满鱼茸，即“蛤蟆嘴”;鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”。

4.旺火蒸5分钟取出装盘，将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在蛤蟆鲍鱼上即成。

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张淑灵 2021-05-03 17:23

原料：蛤蟆鱼肉 雪菜 姜末和蒜末 料酒 白糖

盐 味精
做法：开发者_C百科1 把蛤蟆鱼洗净切成块装（如果是整条的鱼，处理头和剥皮是很麻烦的事）备用。

2，雪菜洗净切成末，姜和蒜也分别切成末。
3热锅下油，爆香姜蒜末 放入鱼肉翻炒片刻，等鱼肉变色后就加入料酒。

4把雪菜铺在鱼肉上面加入适量的白糖，盐和水闷煮一会，大概等汁水收干了就加入味精调味出锅。

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王辉 开发者_运维问答 2021-05-03 17:26

蛤蟆鱼又叫 安康鱼，生活在最海底，杂食性很强，这鱼在早些年没有稀吃的，现在被各饭店炒做起来了。实际这鱼没有吃头。

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李森森 2021-05-03 17:30

安康鱼，又名蛤蟆鱼、老头鱼、丑婆等。鱼纲，安康目，安康科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质开发者_如何学Python突起。体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹。胸鳍宽大，臂状。背鳍最前3鳍棘分离，第一棘顶端有皮瓣（也叫皮质穗），瓣内寄生着一些发光的细菌，象一只悬挂明灯的钓鱼杆。安康鱼全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E，尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。
生鱼片和红烧那个鱼肚是亮点红烧做法:大卸八块后水淖下沥干水分锅内放油、油热后入蒜泥、姜块，入鱼块。入辣子、葱、绍酒、酱油、红糖、少量的水烧至收汁。

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汪新峰 2021-05-03 17:34

开发者_如何学运维 安康鱼，又名蛤蟆鱼、老头鱼、丑婆等。鱼纲，安康目，安康科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹。胸鳍宽大，臂状。背鳍最前3鳍棘分离，第一棘顶端有皮瓣（也叫皮质穗），瓣内寄生着一些发光的细菌，象一只悬挂明灯的钓鱼杆。安康鱼全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E，尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。
生鱼片和红烧那个鱼肚是亮点红烧做法：大卸八块后水淖下沥干水分锅内放油、油热后入蒜泥、姜块，入鱼块。入辣子、葱、绍酒、酱油、红糖、少量的水烧至收汁。
加油哦！

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ty_幸福石头 2021-05-03 17:41

开发者_如何学运维

主料：蛤蟆鱼肉，雪菜，姜末，蒜末

辅料：料酒，白糖，盐，味精

1把蛤蟆鱼洗净切成块装（如果是整条的鱼，处理头和剥皮是很麻烦的事）备用。

2雪菜洗净切成末，姜和蒜也分别切成末。

3热锅下油，爆香姜蒜末。

4放入鱼肉翻炒片刻，等鱼肉变色后就加入料酒。把雪菜铺在鱼肉上面加入适量的白糖，盐和水闷煮一会，大概等汁水收干了就加入味精调味出锅。

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