韭菜炒鸡蛋怎么做好吃啊？？

非入云霄 2021-05-03 20:33

韭菜炒鸡蛋这道美食简单又美味，很多朋友平时在家里都非常喜欢做这道美食，但是大家在家里面做这道菜的时候有没有发现过这样的现象呢？韭菜炒出很多水分、鸡蛋被炒的很老，韭菜口感太软了……看起来这么简单的一道美食为什么自己做的时候会出现这么多问题呢？今天就来为大家分享韭菜炒鸡蛋的一个小妙招，韭菜炒鸡蛋时加点它，炒出的韭菜不老，鸡蛋也更加鲜嫩可口。

第一步：先将韭菜摘掉老叶子，用清水洗去污垢之后切成大约2厘米长短的段状备用。取一个红椒切丝备用。取两根小葱切葱花备用。
提示：韭菜根部有的时候会很老，很难清洗，大家要用刀切掉老根部分。
红椒丝是配色用的，加了它会让这道菜变开发者_运维问答得更好吃，如果是不喜欢、懒得买都可以不加它。
第二步：小盆中打入4个鸡蛋，加入半勺食用盐，加半勺清水，加入半勺水淀粉之后用筷子迅速的将鸡蛋打散。

提示：这就是本文的秘诀，韭菜炒鸡蛋时加点清水与水淀粉会有特殊效果。打鸡蛋的时候加入食用盐可以给鸡蛋提味，让鸡蛋吃起来味道不至于变得很淡。加入少量的清水会让鸡蛋炒出来的口感更嫩、更软，看起来鸡蛋花也会变得更大更多了。水淀粉可以让鸡蛋吃起来的口感更加的爽滑。
第三步：锅中加入比平时炒菜的时候多一些的油，当油温烧到七成热的时候倒入鸡蛋，大火迅速的翻炒几下，将鸡蛋炒熟了之后盛出来备用。

提示：油温高可以让鸡蛋快速的定型，所以在翻炒鸡蛋的时候一定要快，鸡蛋炒好了之后马上盛出来，这样才能够锁住鸡蛋的美味，让它的口感更好。
第四步：锅里面再一次放入少量的食用油，放入葱花炒出香味之后倒入韭菜和红椒丝，将韭菜迅速翻炒断生后加入一勺食用盐，加入之前炒好的鸡蛋块迅速翻炒两下出锅装盘就可以了。
提示：食用盐一定要在韭菜断生之后再加入，因为提前加入食用盐会加速韭菜出汤，让这道韭菜炒鸡蛋中的韭菜开起来又蔫口感又不好。

韭菜一定要用大火快炒，断生后马上进行下一步，否则韭菜炒老了一样会变得又老又出很多汤。
以上就是今天分享的韭菜炒鸡蛋的正确做法了，有没有让大家惊到呢？看起来简单的韭菜炒鸡蛋，想要将它炒好了还是要注重很多细节的，只要大家以后在做这道菜的时候将细节注意到了自己也会做的非常好吃又好看

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徐宝才 2021-05-03 20:36

韭菜炒鸡蛋。
这个菜或许大家都吃过，不过一百个人有一百种做法。俺的姥姥（外婆）从小就是这样炒给俺们吃的，等我稍大一些了，俺的妈妈也是这样炒给俺吃的。小的时候不觉得这样炒法和其他种炒法有任何不同，甚至不觉得这样炒好吃，看到别人炒的韭菜是韭菜，鸡蛋归鸡蛋的，觉得人家那种炒法要高明的多，至少视觉上要好看。不过，等俺从此出了远门，在各地晃悠的时候，俺发觉，外面再怎么炒，也没有俺的姥姥、俺的妈妈炒的韭菜鸡蛋好吃，所以，俺从此只要吃炒鸡蛋，要么用韭菜炒，要么用青辣椒炒，炒法只有一种，那就是将鸡蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在一起炒。
方法大致上如下：半斤韭菜，四个鸡蛋。加适量盐和少许味精。
后将这些个家伙搅拌，通常韭菜都现在上面，这不要紧，一会盐要起作用，那时韭菜就会乖乖地蔫下来，和鸡蛋混合到一起。
热锅加上油，油要稍微的多一些哈。7成热的时候将鸡蛋韭菜混合体倒将锅里。火减小到中火左右。可以不停地搅动，看到快要凝结的时候，可以整块地翻动。作用就是让鸡蛋韭菜都可以熟，也不要让他们糊锅。
到鸡蛋被油煎的有点焦黄的时候，可以关火出锅啦。看看，就是这样的。黑有食欲呢！开发者_运维技巧

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张祥 2021-05-03 20:46

开发者_开发百科 韭菜鸡蛋正确做法：

所需原料：韭菜 300克，鸡蛋3个，红辣椒2个，葱花5克，食用盐3克，食用油适量。

具体烹饪步骤：

第一步，首先将买回来的韭菜，用手摘去老叶，黄叶，然后再用水清洗干净，沥干水分备用。

第二步，韭菜沥干水分后，改刀切3厘米长的韭菜段，大葱去皮后切葱花，红辣椒切条备用。准备一个小碗，打入3个鸡蛋，然后加少许盐用筷子将蛋液搅散。

第三步，起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒定型后，盛出来备用。

第四步，另起锅倒入少许食用油，油热以后下入葱花爆香，然后下入切好的韭菜段快速翻炒，炒韭菜断生时，调入少许的食用盐调味。翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋，用勺子将鸡蛋跟韭菜快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

一道好吃又下饭的韭菜炒鸡蛋就做好了。按照以上方法炒出来韭菜颜色翠绿，鸡蛋口感嫩滑，看着就特别的有食欲，喜欢的朋友赶快在家试一下吧。

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