萝卜饭怎么做好吃啊？？
孙文耀
开发者_StackOverflow中文版
2021-05-03 16:08
麦耀嘉 2021-05-03 16:12 某天，美食君在书上看到作者提到自己家乡有一种米饭的做法，不加水，仅凭萝卜渗出的汁水就能做出美味的米饭。
美食君将信将疑，没有水真的可以做出米饭吗？
本着对美食的探索精神，美食君决定在家试上一试，看看萝卜是不是真的可以的代替水做出米饭来。
香菇、腊肠、豌豆，一碗好吃的焖饭必备的材料已经准备好了，还有主角——水灵灵的大萝卜。
萝 卜 饭
白萝卜1根/大米1碗/香肠2根/香菇4个
生抽20ml/盐5g/洋葱半个
豌豆粒/玉米粒适量
1. 腊肠、萝卜切丁，洋葱切块，2个香菇切成小丁，2个打花刀备用。（萝卜要尽量切小，更容易煮出汁水来，洋葱容易煮烂，所以可以切稍微大块一些，口感更好。）
2. 锅内热油，腊肠、香菇倒入炒出香味，接着加洋葱煸炒。
3. 随后加入萝卜炒出水，加盐、生抽调味。
4. 倒入提前30分钟浸泡好的大米，搅拌均匀，盖上盖子焖煮15分钟，同时将剩下2个香菇和豆粒烧开水焯熟，萝卜饭做好后撒上即可。
经过尝试，这个方法的确可以把饭煮熟，但炒菜锅受热均匀，水分蒸发较快，需要勤翻动，而且米饭做好之后会有些干。
美食君又用锁水比较好的电饭煲做了一次，萝卜饭的口感与平时吃的焖饭就相差无几了。
每个人对食物口感的偏好不同，有的人喜欢偏硬一些，颗粒分明的米饭；有的人就喜欢比较绵软的米饭。
那么萝卜饭的不同烹调方式就照顾到了两种美食诉求。大家可以在家试试看，平时我们做饭还是需要挺多水的，不加水的话萝卜就要多放一些，才能提供米饭煮熟所需的汁水。
或者可以采用平时做焖饭的方法，加少许水来做，萝卜的清甜不会让你失望。萝卜还有解毒生津、助消化的功效，三伏天多吃些萝卜，舒缓肠道，对身体好。
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100种焖饭菜谱
吉野家牛肉饭配方绝密
萝卜焖米饭详细做法
泉州萝卜饭老字号
彭厨拌饭教程开发者_开发问答
刘广春 2021-05-03 16:12 开发者_开发技巧
陳恰恰 2021-05-03 16:17 看到萝卜饭这个名字就会想到是把萝卜和米饭放在一起煮成的饭，自从舌尖介绍过泉州萝卜饭之后，这个饭就火的不得了，人们也开始了在家里面做这个萝卜饭。因为萝卜饭是把米饭和菜结合在一起，有荤有素的搭配，口感是味道自然就不用说了，现在就来了解一下在家里制作萝卜饭的方法。
材料：
米饭、萝卜、五花肉、豆腐丁、油、食盐、酱油、葱、姜
做法：
1.食材切丁；葱姜切末备用，白萝卜焯水后，不过凉水，捞出备用。
2.锅中放油，放入五花肉丁，煸出猪油，再放入豆腐干丁，豆腐干被猪油略煎黄后开发者_运维技巧，放入葱姜末炒香，将2小勺甜面酱，提前用料酒澥开，倒入锅中，淋上少许香油，炒匀。
3.倒入白萝卜，注入清水，与萝卜持平，调入盐；鸡精；糖；倒入米饭，小火焖2-3分钟，焖饭期间，可以铲一铲，避免巴锅，见锅中无汁时，撒入葱末，用老抽调色后出锅，颜色太淡了，会无食欲。
做萝卜饭技巧：
1.五花肉先卤熟再煮饭，味道和口感会更好。
2.最后淋入葱油和撒香葱，起到倒炝锅增香的作用。
特点：
这是一道消灭剩米饭的高手，不管几天剩的，软的还是硬的，往锅里一倒，连萝卜带米饭，倒上水，焖上几分钟，就全部黏到一起了，而且是饭菜一锅出，又有饭；又有菜，十分钟就能搞定。
王彭全 2021-05-03 16:17 开发者_如何学运维 做法
萝卜洗净去皮切成小粒；大米淘洗干净放入锅中，按常量加水并加入萝卜粒，进入煮饭程序；
培根切成小粒，放入炒锅中煸至出油；待煮饭程序将要进入焖煮阶段时，开盖加入并调入盐和鸡粉拌匀；至煮饭程序完成即可。
郑大波 2021-05-03 16:24 材料
原料：大米400克，白萝卜1根，花肉150克，海蛎子干10克，海虹干10克，干贝10克，虾干10克，珍珠香菇6朵，红葱头5个，姜3片（其中1片姜切成末），香葱1根
调料：盐1/2茶匙3克，生抽1汤匙15ml，老抽1茶匙5ml，鲍汁2茶匙10克，黄酒2茶匙10ml，水约400ml
做法
1、海蛎子干、海虹干、干贝、虾干、香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟。红葱头洗净切片，姜（1片）切末，香葱切碎，白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。
2、五花肉冲洗干净后，放入不粘汤锅中，加入可以没过肉的清水，放入姜片（2片）、老抽，大火煮开后，撇沫，转中火煮25分钟左右，用筷子可以轻松插入时捞出，晾凉。先切片，再切成条。
3、大米洗净后，加入盐、生抽，倒开发者_StackOverflow中文版入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。
4、将泡软变大的香菇切片。
5、锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色），明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油。
6、锅中倒入油，油温微热时放入姜末，爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深，有大量油炒出时，放入香菇片、泡发好的海蛎子干、海虹干、干贝、虾干，大火炒出香味。
7、倒入黄酒，加入萝卜块，沥干水的大米，继续炒出香味后，倒入水，加入鲍汁炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右。
8、米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油（20ml），撒香葱碎拌匀即可。
小诀窍
1、泡海鲜干货的水不要扔，直接用这个水加入米饭中，味道更好。
2、干香菇比较提味儿，大的干香菇用3多就可以。
3、五花肉如果能喜欢吃肥的话，最好选择8分肥，2分瘦的，这样更香。
4、红葱头的味道更香浓，一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎，但也不要扔掉，放入炖菜里，或者拌凉菜时撒上，味道都很香。
5、盐根据自己的口味添加，干海鲜已有咸味，注意不要放太多盐。
主料
大米：500
土豆：1颗
干鱿鱼：2片
瘦肉：250
红萝卜：1根
长豆角 ：10条
小香菇内 ：20个
肉卷 ：1根
花生油：3勺
葱 ：2根
盐 ：1勺
第一步
把胡萝卜，土豆，豆角切差不多大小！
第二步
葱，荤菜也切差不多大小！
第三步
油热锅，荤菜下锅，难熟到易熟的顺序下锅，熟了之后先盛起来！
第四步
油热锅，三个素菜下锅，难熟的胡萝卜先下锅，半熟了再加入土豆，再加入豆角！
第五步
小火，把刚刚煮好的荤菜加入胡萝卜里面拌匀，再加入盐，再加入葱花！拌匀，加盖焖一会！
第六步
电饭煲的饭用筷子夹散，然后把锅里的料都倒进锅里用筷子拌匀，盖上电饭煲焖10分钟即可！
辅料容
具体步骤
麦耀嘉 2021-05-03 16:12 某天，美食君在书上看到作者提到自己家乡有一种米饭的做法，不加水，仅凭萝卜渗出的汁水就能做出美味的米饭。
美食君将信将疑，没有水真的可以做出米饭吗？
本着对美食的探索精神，美食君决定在家试上一试，看看萝卜是不是真的可以的代替水做出米饭来。
香菇、腊肠、豌豆，一碗好吃的焖饭必备的材料已经准备好了，还有主角——水灵灵的大萝卜。
萝 卜 饭
白萝卜1根/大米1碗/香肠2根/香菇4个
生抽20ml/盐5g/洋葱半个
豌豆粒/玉米粒适量
1. 腊肠、萝卜切丁，洋葱切块，2个香菇切成小丁，2个打花刀备用。（萝卜要尽量切小，更容易煮出汁水来，洋葱容易煮烂，所以可以切稍微大块一些，口感更好。）
2. 锅内热油，腊肠、香菇倒入炒出香味，接着加洋葱煸炒。
3. 随后加入萝卜炒出水，加盐、生抽调味。
4. 倒入提前30分钟浸泡好的大米，搅拌均匀，盖上盖子焖煮15分钟，同时将剩下2个香菇和豆粒烧开水焯熟，萝卜饭做好后撒上即可。
经过尝试，这个方法的确可以把饭煮熟，但炒菜锅受热均匀，水分蒸发较快，需要勤翻动，而且米饭做好之后会有些干。
美食君又用锁水比较好的电饭煲做了一次，萝卜饭的口感与平时吃的焖饭就相差无几了。
每个人对食物口感的偏好不同，有的人喜欢偏硬一些，颗粒分明的米饭；有的人就喜欢比较绵软的米饭。
那么萝卜饭的不同烹调方式就照顾到了两种美食诉求。大家可以在家试试看，平时我们做饭还是需要挺多水的，不加水的话萝卜就要多放一些，才能提供米饭煮熟所需的汁水。
或者可以采用平时做焖饭的方法，加少许水来做，萝卜的清甜不会让你失望。萝卜还有解毒生津、助消化的功效，三伏天多吃些萝卜，舒缓肠道，对身体好。
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100种焖饭菜谱
吉野家牛肉饭配方绝密
萝卜焖米饭详细做法
泉州萝卜饭老字号
彭厨拌饭教程开发者_开发问答
刘广春 2021-05-03 16:12 开发者_开发技巧
用料
萝卜 1个
猪肉 适量
香菇 适量
虾米 适量
芹菜 一小撮
调料
盐 适量
味精 适量
酱油 适量
蚝油 适量
黑胡椒粉 适量
胡椒粉 适量
萝卜炒饭的做法
准备所有食材，调料。
萝卜，猪肉，芹菜，香菇都切丁备用，香菇，虾米先用泡软，大约一小时。
炒锅放入油，下香菇虾米爆炒1分钟。
再下入猪肉丁和萝卜丁稍炒片刻。
放调料，盐，味精，胡椒粉，均匀炒几下。
再放入煮熟米饭搅拌炒，炒呀炒，放适量酱油和蚝油调色，圴匀炒后关火，放入芹菜丁拌几下。OK，美味好吃的萝卜炒饭可以出锅了。
🍚
😋
陳恰恰 2021-05-03 16:17 看到萝卜饭这个名字就会想到是把萝卜和米饭放在一起煮成的饭，自从舌尖介绍过泉州萝卜饭之后，这个饭就火的不得了，人们也开始了在家里面做这个萝卜饭。因为萝卜饭是把米饭和菜结合在一起，有荤有素的搭配，口感是味道自然就不用说了，现在就来了解一下在家里制作萝卜饭的方法。
材料：
米饭、萝卜、五花肉、豆腐丁、油、食盐、酱油、葱、姜
做法：
1.食材切丁；葱姜切末备用，白萝卜焯水后，不过凉水，捞出备用。
2.锅中放油，放入五花肉丁，煸出猪油，再放入豆腐干丁，豆腐干被猪油略煎黄后开发者_运维技巧，放入葱姜末炒香，将2小勺甜面酱，提前用料酒澥开，倒入锅中，淋上少许香油，炒匀。
3.倒入白萝卜，注入清水，与萝卜持平，调入盐；鸡精；糖；倒入米饭，小火焖2-3分钟，焖饭期间，可以铲一铲，避免巴锅，见锅中无汁时，撒入葱末，用老抽调色后出锅，颜色太淡了，会无食欲。
做萝卜饭技巧：
1.五花肉先卤熟再煮饭，味道和口感会更好。
2.最后淋入葱油和撒香葱，起到倒炝锅增香的作用。
特点：
这是一道消灭剩米饭的高手，不管几天剩的，软的还是硬的，往锅里一倒，连萝卜带米饭，倒上水，焖上几分钟，就全部黏到一起了，而且是饭菜一锅出，又有饭；又有菜，十分钟就能搞定。
王彭全 2021-05-03 16:17 开发者_如何学运维 做法
萝卜洗净去皮切成小粒；大米淘洗干净放入锅中，按常量加水并加入萝卜粒，进入煮饭程序；
培根切成小粒，放入炒锅中煸至出油；待煮饭程序将要进入焖煮阶段时，开盖加入并调入盐和鸡粉拌匀；至煮饭程序完成即可。
郑大波 2021-05-03 16:24 材料
原料：大米400克，白萝卜1根，花肉150克，海蛎子干10克，海虹干10克，干贝10克，虾干10克，珍珠香菇6朵，红葱头5个，姜3片（其中1片姜切成末），香葱1根
调料：盐1/2茶匙3克，生抽1汤匙15ml，老抽1茶匙5ml，鲍汁2茶匙10克，黄酒2茶匙10ml，水约400ml
做法
1、海蛎子干、海虹干、干贝、虾干、香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟。红葱头洗净切片，姜（1片）切末，香葱切碎，白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。
2、五花肉冲洗干净后，放入不粘汤锅中，加入可以没过肉的清水，放入姜片（2片）、老抽，大火煮开后，撇沫，转中火煮25分钟左右，用筷子可以轻松插入时捞出，晾凉。先切片，再切成条。
3、大米洗净后，加入盐、生抽，倒开发者_StackOverflow中文版入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。
4、将泡软变大的香菇切片。
5、锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色），明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油。
6、锅中倒入油，油温微热时放入姜末，爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深，有大量油炒出时，放入香菇片、泡发好的海蛎子干、海虹干、干贝、虾干，大火炒出香味。
7、倒入黄酒，加入萝卜块，沥干水的大米，继续炒出香味后，倒入水，加入鲍汁炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右。
8、米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油（20ml），撒香葱碎拌匀即可。
小诀窍
1、泡海鲜干货的水不要扔，直接用这个水加入米饭中，味道更好。
2、干香菇比较提味儿，大的干香菇用3多就可以。
3、五花肉如果能喜欢吃肥的话，最好选择8分肥，2分瘦的，这样更香。
4、红葱头的味道更香浓，一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎，但也不要扔掉，放入炖菜里，或者拌凉菜时撒上，味道都很香。
5、盐根据自己的口味添加，干海鲜已有咸味，注意不要放太多盐。
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