蟹黄粥怎么做好吃呢？？
山西66 2021-05-04 18:10 开发者_开发问答 材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽
1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。
2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。
3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。
4、芹菜煮大约5分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。
5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺
上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。
陈宇 2021-05-04 18:14 开发者_Go百科
众所周知，大闸蟹比较有名的是产自于阳澄湖的。当然一提到到大闸蟹，人们的第一反应肯定也是阳澄湖啦。 形成这种意识的不仅仅是来自各大电商平台对阳澄湖大闸蟹所做的宣传，最重要的是阳澄湖的大闸蟹质量实在是让人信服。在秋季的时候，肥美的大闸蟹成为了热门以及人们最爱的食物。说实话，从9月份之后直到11月份都是大闸蟹真正好吃的时候了。
然而，我国的大闸蟹那么多，不仅仅在阳澄湖，还有很多地方的大闸蟹都是很优质的。太湖产区，东太湖产区，高邮湖产区，固城湖产区等等都盛产大闸蟹，其中，东太湖产区曾被誉为“中国太湖蟹之乡”。金秋菊黄蟹正肥,又到了吃蟹的最好时节，想到白嫩鲜美的蟹肉和浓香的蟹黄,让人嘴馋。其实大闸蟹的蟹黄和蟹肉的营养价值是不一样的。
虽然蟹黄的成分和蟹卵很像，但它不是大闸蟹的卵。颜色呈橘红色或者深黄色的蟹黄，带着鲜艳光泽的，一般都是比较美味新鲜的。颜色呈橘红色或者深黄色的蟹黄，也是母蟹成熟的代表。蟹黄含有丰富的蛋白质，营养成分很高。人们把蟹黄做成了很多的美食：蟹黄粥，蟹黄包，蟹黄饼等等，上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。
蟹肉也含有丰富蛋白质，但就是没有蟹黄的高，蟹肉也含有人体所需的多种必需氨基酸。同时蟹肉对于补充矿物质师很不错的选择，因为有比较丰富的矿物质，如锌、铁、铜和磷等。但美食的选择都是因人而异的，有的人喜欢蟹黄，有的人喜欢蟹肉，蟹肉可以用来炒饭，直接蒸熟的蟹肉可以根据自己的喜欢蘸着喜欢的配料吃。但是蟹本来就比较寒，所以记得住的时候下点姜。
河马大婶的主人 2021-05-04 18:21 结论大部分人成蟹季节喜欢吃母蟹，少部分喜欢吃公蟹。
个人觉得公蟹比较腻口的香，母蟹鲜香。
六月黄季节公蟹更受大家喜欢。
我先说两个基础问题，第一，自己家吃大闸蟹不需要追求品牌，阳澄湖的大闸蟹，也好，安徽江西的小县城的淡水湖大闸蟹也好，影响口味大致是10%之间的差距。第二，吃大闸蟹要跟着时间走。
阳澄湖的大闸蟹问题就不多说了，我家里做水产有22年了，我没有吃过正宗的阳澄湖大闸蟹，一般人也没有机会吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。你有钱有背景，可以忽略这段。
第二，大闸蟹分三个时间段。
第一，中秋节前两周到11月10号左右，这个时期市场上流通的都是江苏蟹，比较多的应该上南京高淳固城湖的大闸蟹，泰州兴化，太湖蟹之类的。
这个时间段，首先推荐吃大的，概念是2.5两以上的母蟹，3.5两以上的公蟹。 （不是2.5两的母蟹，是超过2.5两的，比如2.6两，2.8两，3两的。因为大闸蟹出市场进行销售的时候是按照大闸蟹的重量分的规格。所以你在市场上看不见2.7.2.9的规格，这是市场规矩。）买大闸蟹的时候，记得说话要注意，不要说二点六两的母蟹，说二两六母，把“的”字省了，这样说话店家会以为你是专业的，坑你的机会少点。 然后再推荐吃母蟹，这个时间段，母蟹可能有黄，公蟹的膏并不多。然后选肥度好的，就是螃蟹身子比较厚。背部的壳和尾鳍之间有一定的间隙，但间隙间看不见蟹黄。螃蟹放在地上，翻过来看他翻身快不快，是否有进攻性。
第二，11月份到元宵节，这个时期，江苏的大闸蟹基本已经被消耗光了，所以市场上开始流通安徽，江西等地区的大闸蟹，主要是长江流域的。
这个时期的大闸蟹其实更好吃，因为养殖时间久，蟹黄，蟹膏都远超江苏大闸蟹。同样的，首先推荐大的，但是已经不需要可以追求那么大的了，比如母蟹，想多吃蟹黄，那么不要花40元买一只2.8的母蟹，可以买两只2.2的母蟹，两只蟹的蟹黄会比一只多，这个不需要说什么。螃蟹的差距就是这么大。
然后重头戏是这个时期我更推荐吃公蟹，大约在3.23以上的大公蟹，已经有一口蟹膏了，吃了肉甜丝丝的，蟹膏还黏牙，冬天天气寒冷的晚上，温个三两黄酒，老公喝二两，老婆和一两，暖胃，搭配大闸蟹的蟹膏，男的吃个口感，女开发者_开发技巧的吃了美容养颜。
最后就是元宵节过后东北的黄蟹，黄蟹这个我也不懂，家里接触不多，不过如果有人贪嘴想吃大闸蟹，我可以帮你购买，价格也绝对优惠，质量保证。
夜色阑珊6 2021-05-04 18:21 开发者_JS百科 大闸蟹很好吃，其中蟹黄和蟹肉营养价值有所不同，蟹黄营养物质更多，有丰富的蛋白质，蟹肉有人体所需要的多种氨基酸，矿物质比较丰富。
高野八诚 2021-05-04 18:23
蟹黄又稀又软的原因：
1、没到蟹的硬黄成熟时间
软黄本身就是水状的，可能是软黄较多，硬黄较少。母蟹蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。母蟹十月中旬左右，蒸好了就会看到硬硬的黄。在这之前，蒸好的也是软黄和软黄+硬黄（少量）。
2、选用的是公蟹。
公蟹不管什么时候，黄相对于当时候的母蟹都少，稀稀的，蒸熟了也不会结硬。但是十月中下旬，公蟹成熟，公蟹肚子里满满的膏，半透明状的膏状物，在这之前公蟹几乎没有膏。蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，为半透明、黏稠有点腻的胶质。
3、蒸蟹时间过久
大闸蟹水开了以后放入一般蒸8分钟即可，如果4两的蟹蒸1开发者_如何学C0分钟。蒸20分钟蒸过头了，里面的肉缩得很小了，再加上蒸汽进入蟹内，蒸出来就变得水水的。
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