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茄子过油后怎么做好吃呢??

138****1398 2021-05-04 16:45

开发者_开发技巧 过油茄子的做法
1.准备两个茄子,削皮备用
2.用手把茄子撕成长条
3.下锅热油,下入茄子,把茄子过下油
4.过了油的茄子,盛出来备用
5.再次加入油,放入大蒜爆香
6.然后加入过油的茄子,翻炒片刻
7.加入适量的盐
8.在加入适量的白糖,鸡精,搅拌起来即可出锅了


01*开发者_C百科***258 2021-05-04 16:49

二次过油时 少量油高温翻炒 如果爆锅更好 油温越低吸进的油越多


曾巡洋 2021-05-04 16:57

烧茄子省油法

  茄子吃油,做烧茄子特别费油,在家庭中可以采用以下两种方法。
  一是做茄子时,先不放油,干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大,茄子没油特别容易煳。

  二是在烧茄子前,把加工好的茄子块或片,用盐先腌一下,把茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做,既省油又可避免放太多油,使菜腻

  烧茄子省油法

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  烧茄子时,茄子特别吸油而变得油腻腻,有没有什么省油方法呢?

  想省油兼清淡好味,可以将洗净的茄子先用盐略腌一下,当茄子渗出水分时,把水分挤掉,然后加油烹制。也可先不放油,先干炒一下,把茄子的水分煸掉,质地变松后再加油烹制。

  姥姥版的---【烧茄子】

  原料:

  茄子 豌豆 西红柿 酱油 盐 糖 水淀粉

  做法:

  1)将茄子去皮切成两半,再切成片。正反两面各划两刀,然后置于通风的地方晾晒,大约半天的时间。

  2)起锅,倒油,待油6成热时,放入葱花爆香,然后倒入茄子煸炒几分钟。随后放入切好的西红柿及豌豆,继续炒。

  3)加入一些水,盖上盖子,中火焖5分钟。

  4)依次加入酱油,盐,糖,翻炒几下,再放入拍好的蒜末,1分钟后待蒜香味飘出后,勾入水淀粉,沿着一个方向搅拌。出锅前,撒一些鸡精和香油即可。

  小贴示:

  **如果你没有时间的话,切好片后,撒一些盐,把茄子腌一下,15分钟后,挤出汤备用**

  **茄子是一种非常吃油的蔬菜,但在我们日常饮食中过多的摄取植物油对身体也无益。所以通过对茄子提前晾晒和用盐腌制的方法,可以大大降低炒菜时的用油量,却依然好吃哦。减肥的妹妹不用怕了啦**

  炒茄子

  茄子蒸软之后,炒 (这样可以省油,熟得快)

  炒茄子也一样,多放点油,油热了,放蒜,再放切好的茄子,勤翻着,放盐后,再翻炒,它就会蔫一些,放点水煮,(原来油闷茄子都不放水,全用油,但我后来发现也可以放点水,把它煮烂,但是,一定要把水煮得跑掉,才好吃!)等茄子烂了,放酱油,等水跑得差不多了,再少放点糖,再翻炒,就可以起锅了。请注意,放了糖的东西很容易糊锅!

  还可以做海开发者_高级运维米茄子!做法和上面一样,海米在放完茄子后放。最好海米先用温水泡一下。

  上面说的就是烧茄子,我们都说成是炒茄子。

  我的办法是用水先煮一下再炒,这样会好很多。很多蔬菜如果想少一点油都可以用水煮一下再炒的。这是减肥的地方给出的方法(我朋友去减肥专家就是这样告诉她的)

  如果是茄子块可以用水泡一下也可以,但是炸的时候可能会蹦油。不削皮也可以少点油,油温高的时候比较不容易吸油。还有就是过油茄子的时候其实是两各过程,1是吸有的过程,2是吐有的过程,所以一定要过到位,等茄子吐出一些油之后再捞出来。如果你炒过茄子应该有这个经验的


陈忠民 2021-05-04 16:57

开发者_如何转开发 主料:茄子400克.
炒茄子
炒茄子
辅料:猪肉50克<剁丁>.
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
佐料:植物油30克
制作步骤:
1、茄子洗净切片,放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热,放入葱、蒜、姜末和肉丁,滴料酒.同炒片刻,
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 [2]
注意事项:
茄子不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
红烧:
茄子切块先挂糊用油炸了,再放少量油用葱姜炝锅后,倒入炸好的茄子,加
炒茄子
炒茄子
酱油翻炒均匀(切记此时要小火),再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口,但较为油腻,适合拌米饭吃。
清炒:
(也可根据需要加精肉)茄子切薄片后,锅烧热后按自己口味放入适量的油,(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后,倒入茄子,加盐、酱油用中火煸炒,(茄子加盐后会在炒地过程中出水,要注意好火候,火太大会糊锅,太小水太多不好吃),起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口,口味可根据个人需要调节。
将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话,称作藕盒。
做法二编辑
食材:
绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣
葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺
茄盒
茄盒
花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
正宗茄盒
正宗茄盒(19张)
茄盒食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法:
1.肉馅内加入葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白,搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部,切成0.6厘米厚的合页片,夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时,将茄合粘面糊封口放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。
Tips:1.切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩,口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。


陈松 2021-05-04 16:58

油茄子也是茄子家族当中的一种。很多人非常喜欢吃油茄子,因为比较细长,茄子籽比较的少。对于油茄子来说,大家可以红烧也可以凉拌。但是有些人更擅长制作油茄子咸菜。当然,在我们的生活当中,油茄子并不是一种制作咸菜的最佳食材,但是油茄子咸菜却有不一样的风味。油茄子咸菜的做法分享给大家。

茄子是一种很好吃的蔬菜,除了可以炒着吃,也可以把茄子做成腌咸菜的,现在看看这种茄子咸菜怎么腌吧。

怎样腌茄子咸菜

茄子是一种需要大量的盐和调味料的一种蔬菜,只有做得有味一点,吃起来才更为可口一些,现在我们把茄子做成茄子咸菜,相信你可以多吃一些饭,因为这种腌茄子咸菜是有很好的增进食欲的作用的。
1.挑选好一些小嫩茄子,最好选择圆的那种。然后再把茄开发者_运维技巧子切成橘子瓣状,然后再洗干净,再放到锅上面去蒸熟,再放到阴凉的地方晾晒好备用,直到外表不干裂,里面还有些水的时候就可以了。
2.接下来就是要把腌茄子咸菜的调味料放进锅里煮,主要有盐、花椒,三两颗香叶、白寇,些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食盐、花椒,然后再用大火煮开,再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。
3.准备好一个陶瓷容器,最好了是一种原始型的,这种做出来的茄子才是特别的好吃,原汁原味,把材料放进去,然后再把材料水倒进去,再把盖子盖上,密封好。这样放到阴凉的地方,放上十天的样子,这一坛子的茄子咸菜就做好了。特别好吃。
食用功效
1、治胃癌:能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管:经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4、清热解暑:对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。


邱海波 2021-05-04 17:07

主料:圆茄子250克。辅料:红辣椒10克,葱5克,醋5克,白糖5克,香油5克,精盐2克,花椒2克。
制法:
开发者_StackOverflow(1)将茄子洗净,切成两半,用刀在两面切斜花纹,放到油中煎炸,稍一变色即刻捞出,放入盘中。
(2)将红辣椒、葱洗净,切成丝,放入盘内,跟茄子拌匀。
(3)将锅烧热,加入香油、花椒略炒,将花椒捞出,油浇在茄子上,拌入精盐、醋、白糖即可。
望采纳哦


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