豆鼓怎么做好吃啊？？
苏圆逢
2021-05-04 23:29
豉汁蒸排骨主料：纯排 香料：阳江豆豉 调味料：盐 鸡粉 蚝油 生抽 老抽 糖 料酒作法： 1、将肉排洗净，剁成三厘米见方的小块。排骨尽量选择纯排，也就是我们所说净排，当然，有一点点脆骨的也不错。
2、将剁好的排骨再次冲水，洗净，剁冲一会水不怕，尽量冲去其自身的血污。
3、根据排骨的量取豆豉用刀剁碎，豆豉的量和排骨的比例建议为一斤排骨入3钱豆豉。豆豉我不建议剁得太碎，大约成粗粒沙子大小就可以了。
4、姜剁成末；鲜红椒切细粒，红椒千万别剁，一定要切粒，鲜红椒因其水分较多，一剁就会烂；香葱切葱肚，备用。
5、将豆豉粒、姜末和部分红椒粒与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌一下，然后加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，搅拌均匀。搅拌时建议用手充分抓搅，这样个人认为能使排骨腌得更透。
6、将生粉用少许的水调开成湿淀粉，一斤排骨建议放2钱生粉。湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使钢材所放入的原料充分与排骨融合。最后倒入一点点色拉油，搅拌均匀。
7、这样腌制两个小时左右，我们准备蒸锅，倒入清水，开火，将锅烧开。
8、将腌制好的排骨平铺在盘子中，记住，一定要平铺，不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀。
9、大火蒸约30分钟，取出，将蒸好的排骨重新摆在一个干净的盘中，撒上葱肚，蒸排骨的盘中留有的豉汁浇在排骨上，这道豉香四溢，既下酒有下饭的豉汁蒸排骨我们就做好了。
营养成份： 平时日常生活中，我们不妨多吃些豆豉，中医认为，开发者_JAVA百科豆豉性未苦，寒，无毒，归经入肺，胃，具有解表清热，透疹解毒的功效。可治风热头痛，胸闷烦呕，痰多虚烦等症。豆豉对治疗骨质松症、高血压、糖尿病等老年人多发病也非常有效，而且还有抗菌性。小贴士： 豆豉建议选择阳江豆豉。一般超市都有售。
MiniMiss尐尐姐 2021-05-04 23:33 开发者_如何转开发 原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：盐适量
调料：生抽、淡汤、糖、油适量。
做法：
1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；
2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；
3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、
油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可
马鹏飞 开发者_如何转开发 2021-05-04 23:38 前言
材料
主料：小肋排一斤；
辅料：阳江豆豉，葱姜蒜料酒适量
豆豉蒸排骨
1
肋排切尽量的小，凉水焯去血水用热水冲干净
2
葱姜切细末，阳江豆豉一匙半冲洗一下切细末
3
烧热油锅煸香葱姜末，放入豆豉翻炒出香，加少许料酒（如果豆豉不咸的话加少许盐）关火。排骨放入做料理拌匀（关火后直接把排骨放锅里更容易拌匀）
4
装盘，高压锅隔水蒸，上汽后大火5分钟关火。自然放气后就可以了。刚刚熟，还不脱骨的蒸排骨最好吃
孙萌 2021-05-04 23:45 做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人开发者_开发问答一见便食指大动。
第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。
发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。也可以不入坛，但口味会稍差一点。要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以吃的。绝对美味哦！
VERTIGO 2021-05-04 23:48 花椒，葱，蒜，豆豉用牛油炸出味道，冷却做锅底用就可以了。开发者_运维知识库
赖群 2021-05-04 23:49 原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：盐适量
调料：生抽、淡汤、糖、油适量。
做法：
1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；
2、油烧八成热，开发者_StackOverflow社区将鲮鱼放入油中炸至金黄色；
3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、
油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可
2、将剁好的排骨再次冲水，洗净，剁冲一会水不怕，尽量冲去其自身的血污。
3、根据排骨的量取豆豉用刀剁碎，豆豉的量和排骨的比例建议为一斤排骨入3钱豆豉。豆豉我不建议剁得太碎，大约成粗粒沙子大小就可以了。
4、姜剁成末；鲜红椒切细粒，红椒千万别剁，一定要切粒，鲜红椒因其水分较多，一剁就会烂；香葱切葱肚，备用。
5、将豆豉粒、姜末和部分红椒粒与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌一下，然后加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，搅拌均匀。搅拌时建议用手充分抓搅，这样个人认为能使排骨腌得更透。
6、将生粉用少许的水调开成湿淀粉，一斤排骨建议放2钱生粉。湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使钢材所放入的原料充分与排骨融合。最后倒入一点点色拉油，搅拌均匀。
7、这样腌制两个小时左右，我们准备蒸锅，倒入清水，开火，将锅烧开。
8、将腌制好的排骨平铺在盘子中，记住，一定要平铺，不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀。
9、大火蒸约30分钟，取出，将蒸好的排骨重新摆在一个干净的盘中，撒上葱肚，蒸排骨的盘中留有的豉汁浇在排骨上，这道豉香四溢，既下酒有下饭的豉汁蒸排骨我们就做好了。
营养成份： 平时日常生活中，我们不妨多吃些豆豉，中医认为，开发者_JAVA百科豆豉性未苦，寒，无毒，归经入肺，胃，具有解表清热，透疹解毒的功效。可治风热头痛，胸闷烦呕，痰多虚烦等症。豆豉对治疗骨质松症、高血压、糖尿病等老年人多发病也非常有效，而且还有抗菌性。小贴士： 豆豉建议选择阳江豆豉。一般超市都有售。
MiniMiss尐尐姐 2021-05-04 23:33 开发者_如何转开发 原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：盐适量
调料：生抽、淡汤、糖、油适量。
做法：
1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；
2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；
3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、
油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可
马鹏飞 开发者_如何转开发 2021-05-04 23:38 前言
材料
主料：小肋排一斤；
辅料：阳江豆豉，葱姜蒜料酒适量
豆豉蒸排骨
1
肋排切尽量的小，凉水焯去血水用热水冲干净
2
葱姜切细末，阳江豆豉一匙半冲洗一下切细末
3
烧热油锅煸香葱姜末，放入豆豉翻炒出香，加少许料酒（如果豆豉不咸的话加少许盐）关火。排骨放入做料理拌匀（关火后直接把排骨放锅里更容易拌匀）
4
装盘，高压锅隔水蒸，上汽后大火5分钟关火。自然放气后就可以了。刚刚熟，还不脱骨的蒸排骨最好吃
孙萌 2021-05-04 23:45 做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人开发者_开发问答一见便食指大动。
第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。
发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。也可以不入坛，但口味会稍差一点。要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以吃的。绝对美味哦！
VERTIGO 2021-05-04 23:48 花椒，葱，蒜，豆豉用牛油炸出味道，冷却做锅底用就可以了。开发者_运维知识库
赖群 2021-05-04 23:49 原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：盐适量
调料：生抽、淡汤、糖、油适量。
做法：
1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；
2、油烧八成热，开发者_StackOverflow社区将鲮鱼放入油中炸至金黄色；
3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、
油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可
加载中,请稍侯......
精彩评论