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紫色长茄子怎么做好吃呢??

王芳 开发者_JS百科 2021-05-05 03:58

材料:

茄子500克、植物油500克、辣椒酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、番茄2个、葱、姜、蒜共50克。

茄子保持皮是紫色的做法如下:

1、要浸泡,浸泡的时候水里要加盐和醋,我又加了含有大量Vc的柠檬,这些都有抗氧化的作用,让茄肉不发黑,浸泡时间在15分钟左右。

2、要事先准备好调料,放了辣椒酱,也可以选择别的酱来增香,还有少量的老抽上色,糖来增鲜,生粉让茄子更软棉。

3、要爆炒茄子,先炒番茄,利用它的维生素,等下可以保护好茄子,炒茄子的时候一定要大火,随着油温升高,于是茄子的温度很快升高,超过70摄氏度,酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的维生素C和醋里的酸,这样炒茄子,即使不削皮也照样保持比较好看的颜色。

4、要记住三次加调好的汁水,炒当中的手法非常关键,茄子下锅后要迅速翻炒,接下来,记住,不要把调好的汁全部倒入,那样也容易让茄子皮变黑,因为加的汁水一多,导致锅中的温度迅速下降,这时里面的酶如果没有死会迅速作乱,所以茄汁要分三次加入。

5、加盖焖煮半分钟就够了,因为前面炒的时间已经让茄子有点软棉,最后在稍微焖煮可以让茄子更加入味好吃。

注意事项:

当茄子在高温时加入少量水,再颠锅的时候,锅里会着火,这是正常现象。

营养价值:

茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

希望对你有帮助,望采纳,谢谢~~


刘大奇 开发者_运维百科 2021-05-05 04:04

裹淀粉油炸


也不是很皮 开发者_Python百科 2021-05-05 04:17

主料
紫皮茄子
1个
红辣椒
2个
猪肉末
200克

辅料

适量

适量

适量
酱油
适量
蒜末
适量

步骤

1.茄子切成假双片,方便入味,切好了泡盐水20分钟

2.猪肉末腌好

3.泡锅水的茄子下油锅炸一下,

4.锅里少许少许油把猪肉末翻炒变色

5.加上姜蒜末和辣椒炒匀

6.倒入茄子翻炒

7.加适量的盐调味

8.酱油适量炒匀即可


208****756 2021-05-05 04:17

开发者_Python百科 1.把茄子切成条形,热锅烧油,将切好的茄子放入锅中炸一下,炸软捞起。
2.锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,放入豆瓣酱,再放入肉末炒至变色,锅内倒入适量的水,然后放入炸好的茄子,炒至汤汁到自己喜欢的程度。
3.倒入适量的盐,鸡精,酱油,加入水淀粉收汁,撒上葱花,即可出锅。


韩燕宾 2021-05-05 04:21

开发者_C百科 红烧或者茄条都可以 记住 要油大 做茄子 油必须大


带上行李看世界 开发者_运维技巧 2021-05-05 04:22

意大利焖茄子
材料
茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋葱50克
蒜瓣25克、橄榄油70克、盐少许
做法1、将洋葱切丝;茄子、番茄、青椒都切丁。
2、锅内放橄榄油烧热,放蒜瓣炒黄后捞出。
3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味,加盖焖熟即可

乳酪烤茄子
材料
茄子500克,橄榄油5—10汤匙,意大利乳酪125克,罗勒或牛至1小束,意大利番茄调味汁200毫升,盐、黑胡椒适量,巴马乳酪25克
做法1.茄子切去两端洗净,切成圆片待用。
2.橄榄油一汤匙,放入大煎锅或两个小煎锅加热,以中高火分批煎茄子,中间翻转一次,煎至两面呈金黄色。煎时按需要添加橄榄油。
3.同时高温预热烤箱。意大利乳酪切成薄片。罗勒或牛至洗净沥干,切成两汤匙末,备用。
4.将煎好的茄子排放在宽浅的耐火盘中,每层茄子上撒一层意大利乳酪以及番茄调味汁、罗勒或牛至、盐、黑胡椒。
5.撒上碎巴马乳酪,烤4—5分钟至金黄色及冒泡即成。

冰汁茄子
材料
茄了2个,调料:淀粉,葱,红辣椒,蒜,盐,糖,鸡精
做法1、茄子切均匀半圆片,用盐略腌一刻钟后,滗掉水,拌少许淀粉,不要放太多,薄一点。
2、蒜、葱、红辣椒切碎加少许盐、鸡精、糖、2勺凉白开搅匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一小时左右。
3、平底锅内放少许色拉油,中火加热,油五成热时,放入茄子片,均匀铺开。
4、待茄子吃足油,变得有些透明状时,转小火煎熟,盛在盘子里,待热气散散,吃的时候把冰好的汁浇在上面,拌匀。


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