老鳖怎么做好吃呢？？
M25****1732
2021-05-05 16:49
膳方小引简介：为鳖科动物中华鳖的肉。又名：甲鱼、团鱼、圆鱼。性味：味甘，性平。说明：滋阴凉血；对头晕眼花、腰酸、遗精、崩漏失血有疗效。建议：脾胃阳虚者忌食。冬瓜裙边配料：裙边500克，鳖蛋10个，料酒、胡椒粉、味精、精盐、熟冬瓜片、姜末、高汤适量。制法：裙边划直刀。锅烧热，下姜末、高汤、料酒、胡椒粉、精盐。放入裙边煮15分钟，加味精，倒入蒸好鳖蛋和用熟冬瓜片装饰好的盘中。药用：随餐食用。说明：补虚壮阳；对阳痿、早泄、休虚、白细胞减少、神经衰弱有疗效。杏仁炖鳖配料：杏仁15克，川贝15克，知母15克，鳖1只，姜片、麻油、黄酒、精盐、味精适量。制法：杏仁、川贝、知母水煎2次，二汁混合，滤渣。把鳖切块，与姜片、黄酒、药汁同炖烂，放精盐、味精、浇麻油。药用：分2次热服。说明：滋阴补肺、润燥止咳；对秋燥虚咳、肺结核潮热、咳嗽、口干咽燥有疗效。大蒜鳖肉汤配料：大蒜100克，鳖肉300克，白糖、料酒适量。制法：把鳖肉、大蒜、白糖、料酒炖熟。药用：每天1剂、开发者_运维知识库分2次服完，连服半个月。说明：平肝潜阳；对慢性肾炎有疗效。团鱼煲黑豆配料：团鱼1只，黑豆30克，料酒、精盐、味精适量。制法：把团鱼去杂，洗净，切块，与黑豆、水、料酒同炖熟，加味精，精盐。药用：每天1剂。说明：疏风养血、润燥；对神经性皮炎有疗效。
明月五十2020 开发者_开发技巧 2021-05-05 16:50 老鳖的蛋做成汤比较好吃。
冰糖炖甲鱼蛋
材料：
甲鱼蛋12只,适量的冰糖、桂花、黄酒.
做法：
1.甲鱼蛋去壳放入碗里.
2.加入适量的冰糖、桂花、黄酒.(不要打散蛋,因为甲鱼蛋蛋白不会凝固.)
3.隔水蒸15分钟即可.
马驰 2021-05-05 16:53 膳方小引简介：为鳖科动物中华鳖的肉。又名：甲鱼、团鱼、圆鱼。性味：味甘，性平。说明：滋阴凉血；对头晕眼花、腰酸、遗精、崩漏失血有疗效。建议：脾胃阳虚者忌食。冬瓜裙边配料：裙边500克，鳖蛋10个，料酒、胡椒粉、味精、精盐、熟冬瓜片、姜末、高汤适量。制法：裙边划直刀。锅烧热，下姜末、高汤、料酒、胡椒粉、精盐。放入裙边煮15分钟，加味精，倒入蒸好鳖蛋和用熟冬瓜片装饰好的盘中。药用：随餐食用。说明：补虚壮阳；对阳痿、早泄、休虚、白细胞减少、神经衰弱有疗效。杏仁炖鳖配料：杏仁15克，川贝15克，知母15克，鳖1只，姜片、麻油、黄酒、精盐、味精适量。制法：杏仁、川贝、知母水煎2次，二汁混合，滤渣。把鳖切块，与姜片、黄酒、药汁同炖烂，放精盐、味精、浇麻油。药用：分2次热服。说明：滋阴补肺、润燥止咳；对秋燥虚咳、肺结核潮热、咳嗽、口干咽燥有疗效。大蒜鳖肉汤配料：大蒜100克，鳖肉300克，白糖、料酒适量。制法：把鳖肉、大蒜、白糖、料酒炖熟。药用：每天1剂、分2次服完，连服半个月。说明：平肝潜阳；对慢性肾炎有疗效。团鱼煲黑豆配料：团鱼1只，开发者_如何学运维黑豆30克，料酒、精盐、味精适量。制法：把团鱼去杂，洗净，切块，与黑豆、水、料酒同炖熟，加味精，精盐。药用：每天1剂。说明：疏风养血、润燥；对神经性皮炎有疗效。
159****0058 2021-05-05 17:08 鳖，又称甲鱼。它是一种水生爬行动物，无鳃，靠肺呼吸，生活在江河湖海中。每年5、6月开发者_Go百科产卵时节，鳖长得最为肥实丰满，是食用的大好时机。我国自古把鳖作为美食，周代宫廷膳已有食用它的记载，以后历代都把它当成筵席上的上乘名菜。
鳖含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素A，还含有脂肪、糖、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素D以及动物胶、角蛋白、碘等物质，营养价值极高。不论是红烧，还是清炖，味道都极鲜美，特别是它背甲周围的柔软表皮部分，肥而不腻，是其肉质中最美的部分。
鳖的肉、甲、头、血都有很好的医疗作用，因而，它历来被视为滋补佳品。鳖肉味甘性平，有滋阴、清热、益肾健胃、养血壮阳、凉血散结等多种功效。夏季气候炎热，最易伤及人体阴津与气分，此时吃些甲鱼，可起到补益气阴，健脾开胃，增进体质的作用。此外，还适用于阴虚发热、久疟、脱肛、子宫下垂、崩漏、带下、慢性痢疾等症。癌症病人在手术切除后及放射治疗或化学药物治疗中出现口干内热的阴虚血弱表现时，食用甲鱼，可起到辅助治疗作用，有益于恢复健康。甲鱼的壳(也称鳖甲)有较强的清热作用，且能通血脉、散疲结，对于肝脾肿大、月经不调或月事不通等症，极为适合(1)红烧甲鱼
原料:鳖肉1000克，鸡翅2付，火腿50克，蘑菇10克，鸡清汤1500毫升。食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精各适量。
制法：将鳖切成肉块;鸡翅剁去尖。切成两段；火腿用热水洗净，切成厚片;蘑菇洗净。将鳖肉、鸡翅、火腿、蘑菇一并放在砂锅内，加入鸡清汤和食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右。注意加水，防止烧干。待鳖肉熟烂后停火，酌加少量味精。佐餐食用。
功用:滋阴补肾，益气养血。适用于阴血亏虚所致的骨蒸潮热、颧红、盗汗、心烦失眠、痔疮便血、男子遗精、女子崩漏、带下和脾虚气陷所致的气短懒言、疲乏无力、肛门脱垂等。
(2)团鱼汤
原料:鳖500克，羊肉250克，草果3克。姜片、胡椒粉、食盐、味精各适量。
用法:将鳖宰杀、洗净，切成小肉块;羊肉洗净，与鳖肉一并放在砂锅内。加入草果和适量生姜、清水。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。待肉熟烂后停火。酌加少量食盐、胡椒粉和味精。佐餐食用，饮汤、吃肉。
功用：滋补肾阴，温养脾胃。适用于肾阴亏虚所致的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软和脾胃亏虚所致的脘腹冷痛、饮食减少、食后腹胀不舒等症。
(3)补髓汤
原料：鳖1只，猪脊髓200克，葱、姜、胡椒粉、味 精各适量。
制法:将鳖宰杀、洗净，切成肉块，放在砂锅内，加入适量清水和姜、葱、胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。待鳖肉煮熟后投入洗净的猪脊髓再煮，猪脊髓熟后停火，酌加少量味精。佐餐食用，吃肉喝汤。
功用：滋阴补肾，填精益髓。适用于肾阴亏虚所致的头晕、目眩、健忘、腰膝酸痛、夜寐多梦、盗汗遗精等。
(4)二母元鱼
原料：鳖500克、贝母5克、知母5克、前胡5克、柴胡5克、杏仁5克。食盐、料酒各适量。
用法：将鳖宰杀、洗净，切成肉块，放在大碗内；将五味中药洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口，也放入碗内；酌加适量黄酒和食盐，再加入清水，没过肉块。放在蒸锅中蒸炖1小时左右，以鳖肉熟烂为度。趁热分顿食用。
功用：滋补肝肾、养阴退热。适用于阴液不足所致的口干咽燥、长期低热不退等。
谭志勇 2021-05-05 17:12 开发者_如何学JAVA 配方：土鳖9克 鳖甲30克 当归10克 北芪30克 党参18克 茯苓24克 炙甘草6克桃仁6克 干姜6克 鳖鱼1只 酱油5克 葱6克 盐5克 上汤300毫升
制作：1．把土鳖洗净；鳖甲醋制；当归、北芪润透切片；茯苓打成粉；党参、炙甘草切片，桃仁洗净；干姜切片；鳖鱼宰杀后去头、尾、内脏及爪。
2．把鳖鱼放入蒸盆内，抹上酱油、盐，放入姜、葱，注入上汤，加入上述八味中药。
3．把蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。
食法：每日1次，每次吃鳖肉50克，随意喝汤。
功效：补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水、肝脾肿大，腹水患者常食。
注：此方用后，腹水消去，如患者发热，则去党参、黄芪、甘草，加秦
甘天天 开发者_StackOverflow中文版 2021-05-05 17:15
明月五十2020 开发者_开发技巧 2021-05-05 16:50 老鳖的蛋做成汤比较好吃。
冰糖炖甲鱼蛋
材料：
甲鱼蛋12只,适量的冰糖、桂花、黄酒.
做法：
1.甲鱼蛋去壳放入碗里.
2.加入适量的冰糖、桂花、黄酒.(不要打散蛋,因为甲鱼蛋蛋白不会凝固.)
3.隔水蒸15分钟即可.
马驰 2021-05-05 16:53 膳方小引简介：为鳖科动物中华鳖的肉。又名：甲鱼、团鱼、圆鱼。性味：味甘，性平。说明：滋阴凉血；对头晕眼花、腰酸、遗精、崩漏失血有疗效。建议：脾胃阳虚者忌食。冬瓜裙边配料：裙边500克，鳖蛋10个，料酒、胡椒粉、味精、精盐、熟冬瓜片、姜末、高汤适量。制法：裙边划直刀。锅烧热，下姜末、高汤、料酒、胡椒粉、精盐。放入裙边煮15分钟，加味精，倒入蒸好鳖蛋和用熟冬瓜片装饰好的盘中。药用：随餐食用。说明：补虚壮阳；对阳痿、早泄、休虚、白细胞减少、神经衰弱有疗效。杏仁炖鳖配料：杏仁15克，川贝15克，知母15克，鳖1只，姜片、麻油、黄酒、精盐、味精适量。制法：杏仁、川贝、知母水煎2次，二汁混合，滤渣。把鳖切块，与姜片、黄酒、药汁同炖烂，放精盐、味精、浇麻油。药用：分2次热服。说明：滋阴补肺、润燥止咳；对秋燥虚咳、肺结核潮热、咳嗽、口干咽燥有疗效。大蒜鳖肉汤配料：大蒜100克，鳖肉300克，白糖、料酒适量。制法：把鳖肉、大蒜、白糖、料酒炖熟。药用：每天1剂、分2次服完，连服半个月。说明：平肝潜阳；对慢性肾炎有疗效。团鱼煲黑豆配料：团鱼1只，开发者_如何学运维黑豆30克，料酒、精盐、味精适量。制法：把团鱼去杂，洗净，切块，与黑豆、水、料酒同炖熟，加味精，精盐。药用：每天1剂。说明：疏风养血、润燥；对神经性皮炎有疗效。
159****0058 2021-05-05 17:08 鳖，又称甲鱼。它是一种水生爬行动物，无鳃，靠肺呼吸，生活在江河湖海中。每年5、6月开发者_Go百科产卵时节，鳖长得最为肥实丰满，是食用的大好时机。我国自古把鳖作为美食，周代宫廷膳已有食用它的记载，以后历代都把它当成筵席上的上乘名菜。
鳖含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素A，还含有脂肪、糖、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素D以及动物胶、角蛋白、碘等物质，营养价值极高。不论是红烧，还是清炖，味道都极鲜美，特别是它背甲周围的柔软表皮部分，肥而不腻，是其肉质中最美的部分。
鳖的肉、甲、头、血都有很好的医疗作用，因而，它历来被视为滋补佳品。鳖肉味甘性平，有滋阴、清热、益肾健胃、养血壮阳、凉血散结等多种功效。夏季气候炎热，最易伤及人体阴津与气分，此时吃些甲鱼，可起到补益气阴，健脾开胃，增进体质的作用。此外，还适用于阴虚发热、久疟、脱肛、子宫下垂、崩漏、带下、慢性痢疾等症。癌症病人在手术切除后及放射治疗或化学药物治疗中出现口干内热的阴虚血弱表现时，食用甲鱼，可起到辅助治疗作用，有益于恢复健康。甲鱼的壳(也称鳖甲)有较强的清热作用，且能通血脉、散疲结，对于肝脾肿大、月经不调或月事不通等症，极为适合(1)红烧甲鱼
原料:鳖肉1000克，鸡翅2付，火腿50克，蘑菇10克，鸡清汤1500毫升。食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精各适量。
制法：将鳖切成肉块;鸡翅剁去尖。切成两段；火腿用热水洗净，切成厚片;蘑菇洗净。将鳖肉、鸡翅、火腿、蘑菇一并放在砂锅内，加入鸡清汤和食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右。注意加水，防止烧干。待鳖肉熟烂后停火，酌加少量味精。佐餐食用。
功用:滋阴补肾，益气养血。适用于阴血亏虚所致的骨蒸潮热、颧红、盗汗、心烦失眠、痔疮便血、男子遗精、女子崩漏、带下和脾虚气陷所致的气短懒言、疲乏无力、肛门脱垂等。
(2)团鱼汤
原料:鳖500克，羊肉250克，草果3克。姜片、胡椒粉、食盐、味精各适量。
用法:将鳖宰杀、洗净，切成小肉块;羊肉洗净，与鳖肉一并放在砂锅内。加入草果和适量生姜、清水。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。待肉熟烂后停火。酌加少量食盐、胡椒粉和味精。佐餐食用，饮汤、吃肉。
功用：滋补肾阴，温养脾胃。适用于肾阴亏虚所致的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软和脾胃亏虚所致的脘腹冷痛、饮食减少、食后腹胀不舒等症。
(3)补髓汤
原料：鳖1只，猪脊髓200克，葱、姜、胡椒粉、味 精各适量。
制法:将鳖宰杀、洗净，切成肉块，放在砂锅内，加入适量清水和姜、葱、胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。待鳖肉煮熟后投入洗净的猪脊髓再煮，猪脊髓熟后停火，酌加少量味精。佐餐食用，吃肉喝汤。
功用：滋阴补肾，填精益髓。适用于肾阴亏虚所致的头晕、目眩、健忘、腰膝酸痛、夜寐多梦、盗汗遗精等。
(4)二母元鱼
原料：鳖500克、贝母5克、知母5克、前胡5克、柴胡5克、杏仁5克。食盐、料酒各适量。
用法：将鳖宰杀、洗净，切成肉块，放在大碗内；将五味中药洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口，也放入碗内；酌加适量黄酒和食盐，再加入清水，没过肉块。放在蒸锅中蒸炖1小时左右，以鳖肉熟烂为度。趁热分顿食用。
功用：滋补肝肾、养阴退热。适用于阴液不足所致的口干咽燥、长期低热不退等。
谭志勇 2021-05-05 17:12 开发者_如何学JAVA 配方：土鳖9克 鳖甲30克 当归10克 北芪30克 党参18克 茯苓24克 炙甘草6克桃仁6克 干姜6克 鳖鱼1只 酱油5克 葱6克 盐5克 上汤300毫升
制作：1．把土鳖洗净；鳖甲醋制；当归、北芪润透切片；茯苓打成粉；党参、炙甘草切片，桃仁洗净；干姜切片；鳖鱼宰杀后去头、尾、内脏及爪。
2．把鳖鱼放入蒸盆内，抹上酱油、盐，放入姜、葱，注入上汤，加入上述八味中药。
3．把蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。
食法：每日1次，每次吃鳖肉50克，随意喝汤。
功效：补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水、肝脾肿大，腹水患者常食。
注：此方用后，腹水消去，如患者发热，则去党参、黄芪、甘草，加秦
甘天天 开发者_StackOverflow中文版 2021-05-05 17:15
准备材料：甲鱼 1只、姜 适量、美人椒 2个、青蒜 1颗、白胡椒粉 适量、盐 1.5茶勺、生抽 适量、味精 少许、芝麻油 少许、五花肉 少许、蒜头 2头、白糖 1茶匙、料酒 3勺、八角 3个、桂皮 一片、香叶 4片、干红辣椒 1小把、青椒 2个。
1、甲鱼杀好剁好，烧一锅水烫甲鱼把它身上的一层薄膜撕干净，沥干水分备用。
2、青红辣椒切滚刀，青蒜切段、蒜头剥好。
3、油锅烧热把五花肉煸炒出油，如下图所示。
4、下桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头爆香。
5、放入甲鱼爆炒，加料酒去腥。
6、加适量盐、白糖、胡椒粉、生抽继续翻炒，注入刚好淹没过甲鱼的清水熬煮。
7、煮至只剩三份之一汤汁时加入青红辣椒青蒜翻炒收汁，最后放少许味精。
8、搅拌一下，关火出锅，这样红烧甲鱼就做好了。
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