猪梅肉怎么做好吃啊？？
蔡昆宏
2021-05-06 10:48
梅肉又叫梅花肉，猪梅花肉属于肩胛肉的其中一部分，它和胛心肉共同组成肩胛肉。 肩胛肉位于猪的前胸，是指猪背脊前方到肩胛骨处的猪肉，属于猪身上运动量较大的部位，肉味很丰富而且带有迷人的肉香，既带筋也带油，适合多种烹制方法。 梅花肉比较适合长时间炖煮或红烧，也适合切成大块烘烤，最烹制叉烧肉、炖肉或白切肉的最佳原料，也适合切成薄片涮火锅食用或烧烤。
食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
猪梅花肉 400克 、 黑胡椒粉 适量 、 蚝油 适量 、 盐 适量 、 老抽 1勺 、 嫩肉粉 1勺 、 青柠檬 2-3个
烹饪步骤
步骤1/11
把这快梅花肉洗净。
步骤2/11
中间切开，可以看到很清晰的纹理。
步骤3/11
将它们切成厚度均匀的肉片。
步骤4/11
点击查看大图
准备好佐料腌制片刻，盐，老抽，蚝油，和黑胡椒粉，还有淀粉适量。
步骤5/11
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这个是百家 鲜的嫩肉粉，
步骤6/11
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成分也很简单安全，腌制肉它比普通淀粉更适合。口感更好。
步骤7/11
点开发者_如何学Python击查看大图
腌制约半个小时即可。
步骤8/11
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平底锅热油准备煎，因为今天有朋友来吃饭，所以煎的时候没有拍照，只拍了成品。中小火煎，可以盖上盖子更容易熟。
步骤9/11
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煎好后挤点青柠檬汁，撒点葱叶，也可以沾番茄酱或者黑椒酱吃。
步骤10/11
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有筋有肉，味道非常好，加了柠檬汁吃起来更独特。
出锅装盘！
夏高杨 开发者_运维百科 2021-05-06 10:51 做法
材料:
连皮五花猪肉500克，梅干菜适量，生姜1块，香葱一把，香叶3片，八角两颗。
调味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好)，老抽，料酒，冰糖(三颗小的就好了)，适量放-一点醋。
制作方法:
01.连皮猪肉去毛，洗净备用:
02.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。
03.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去;
04.煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来):
05.锅内油热至160 度;
06.放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时候用锅盖盖两分钟
(以防那个油爆出来);
07.切成5”8毫米的肉片。
08.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。(要 尝尝味道不要太咸了);
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时候有味了);
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实;
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟
徐爽 开发者_如何学Go 2021-05-06 10:56 “梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明。
中文名
猪梅肉
主要食材
猪前臀尖肉，蛋黄
分类
家常菜
口味
香嫩美味
配料
食用盐、嫩肉粉、白砂糖、吉士粉
快速
导航
做法
营养价值
菜品特色
位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
做法
1、将买回来的梅肉用清水冲洗一下，肉上的水分用厨房用纸巾擦试一下。然后放入冰箱的冷冻室冷冻15分钟左右。这样做的目的是使肉更加好切，当然，如果你自信刀工好，就可以直接切了哈。
2、将梅肉从冰箱取出放置砧板上，用斜刀将肉一开四，呈不规则的条状。然后分别将每一条肉切成不规则的肉片。肉片要厚一点，具体大小见图片。
3、肉片切好后，再次用清水冲洗一下，冲干净肉自身的血水。倒入一个笊篱中，控水。
4、下面调和腌料。腌料与肉的比例为：1斤肉放1钱盐，1钱鸡粉、半钱嫩肉粉、半钱糖、一钱吉士粉和两钱生粉。（当然，这是比较专业的比例，在家腌制的时候因肉没有多少，所以大概每样用手抓一点差不多就成了。）
5、将控好水的肉放入一个大盆中，刚才的腌料一起放入一个小碗中，用少量的水将其调开，倒入盆中的肉中。顺时针搅动。
6、随着搅动，你会发现，肉还是比较“吃”水的，那么我们就往肉中加水，水要分次少量加入，这样肉才能充分腌制。
7、肉大约腌制到手感润滑的程度就可以了。放置20分钟后，加入鸡蛋黄再充分搅拌均匀，咕咾肉就腌制好了。
营养价值
1/腌制最后，鸡蛋黄按每两斤肉一个的比例放入，如果不够两斤肉也放入一个蛋黄吧，之前少往肉里打点水就行了。
2/吉士粉是腌制时必须要添加的，大型农贸市场都有售。
易江维 2021-05-06 10:57 “梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明。
中文名
猪梅肉
主要食材
猪前臀尖肉，蛋黄
分类
家常菜
口味
香嫩美味
配料
食用盐、嫩肉粉、白砂糖、吉士粉
快速
导航
做法
营养价值
菜品特色
位置在肩胛骨的中心。这个开发者_如何学运维部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
做法
1、将买回来的梅肉用清水冲洗一下，肉上的水分用厨房用纸巾擦试一下。然后放入冰箱的冷冻室冷冻15分钟左右。这样做的目的是使肉更加好切，当然，如果你自信刀工好，就可以直接切了哈。
2、将梅肉从冰箱取出放置砧板上，用斜刀将肉一开四，呈不规则的条状。然后分别将每一条肉切成不规则的肉片。肉片要厚一点，具体大小见图片。
3、肉片切好后，再次用清水冲洗一下，冲干净肉自身的血水。倒入一个笊篱中，控水。
4、下面调和腌料。腌料与肉的比例为：1斤肉放1钱盐，1钱鸡粉、半钱嫩肉粉、半钱糖、一钱吉士粉和两钱生粉。（当然，这是比较专业的比例，在家腌制的时候因肉没有多少，所以大概每样用手抓一点差不多就成了。）
5、将控好水的肉放入一个大盆中，刚才的腌料一起放入一个小碗中，用少量的水将其调开，倒入盆中的肉中。顺时针搅动。
6、随着搅动，你会发现，肉还是比较“吃”水的，那么我们就往肉中加水，水要分次少量加入，这样肉才能充分腌制。
7、肉大约腌制到手感润滑的程度就可以了。放置20分钟后，加入鸡蛋黄再充分搅拌均匀，咕咾肉就腌制好了。
营养价值
1/腌制最后，鸡蛋黄按每两斤肉一个的比例放入，如果不够两斤肉也放入一个蛋黄吧，之前少往肉里打点水就行了。
2/吉士粉是腌制时必须要添加的，大型农贸市场都有售。
食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
猪梅花肉 400克 、 黑胡椒粉 适量 、 蚝油 适量 、 盐 适量 、 老抽 1勺 、 嫩肉粉 1勺 、 青柠檬 2-3个
烹饪步骤
步骤1/11
把这快梅花肉洗净。
步骤2/11
中间切开，可以看到很清晰的纹理。
步骤3/11
将它们切成厚度均匀的肉片。
步骤4/11
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准备好佐料腌制片刻，盐，老抽，蚝油，和黑胡椒粉，还有淀粉适量。
步骤5/11
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这个是百家 鲜的嫩肉粉，
步骤6/11
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成分也很简单安全，腌制肉它比普通淀粉更适合。口感更好。
步骤7/11
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腌制约半个小时即可。
步骤8/11
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平底锅热油准备煎，因为今天有朋友来吃饭，所以煎的时候没有拍照，只拍了成品。中小火煎，可以盖上盖子更容易熟。
步骤9/11
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煎好后挤点青柠檬汁，撒点葱叶，也可以沾番茄酱或者黑椒酱吃。
步骤10/11
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有筋有肉，味道非常好，加了柠檬汁吃起来更独特。
出锅装盘！
夏高杨 开发者_运维百科 2021-05-06 10:51 做法
材料:
连皮五花猪肉500克，梅干菜适量，生姜1块，香葱一把，香叶3片，八角两颗。
调味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好)，老抽，料酒，冰糖(三颗小的就好了)，适量放-一点醋。
制作方法:
01.连皮猪肉去毛，洗净备用:
02.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。
03.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去;
04.煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来):
05.锅内油热至160 度;
06.放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时候用锅盖盖两分钟
(以防那个油爆出来);
07.切成5”8毫米的肉片。
08.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。(要 尝尝味道不要太咸了);
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时候有味了);
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实;
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟
徐爽 开发者_如何学Go 2021-05-06 10:56 “梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明。
中文名
猪梅肉
主要食材
猪前臀尖肉，蛋黄
分类
家常菜
口味
香嫩美味
配料
食用盐、嫩肉粉、白砂糖、吉士粉
快速
导航
做法
营养价值
菜品特色
位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
做法
1、将买回来的梅肉用清水冲洗一下，肉上的水分用厨房用纸巾擦试一下。然后放入冰箱的冷冻室冷冻15分钟左右。这样做的目的是使肉更加好切，当然，如果你自信刀工好，就可以直接切了哈。
2、将梅肉从冰箱取出放置砧板上，用斜刀将肉一开四，呈不规则的条状。然后分别将每一条肉切成不规则的肉片。肉片要厚一点，具体大小见图片。
3、肉片切好后，再次用清水冲洗一下，冲干净肉自身的血水。倒入一个笊篱中，控水。
4、下面调和腌料。腌料与肉的比例为：1斤肉放1钱盐，1钱鸡粉、半钱嫩肉粉、半钱糖、一钱吉士粉和两钱生粉。（当然，这是比较专业的比例，在家腌制的时候因肉没有多少，所以大概每样用手抓一点差不多就成了。）
5、将控好水的肉放入一个大盆中，刚才的腌料一起放入一个小碗中，用少量的水将其调开，倒入盆中的肉中。顺时针搅动。
6、随着搅动，你会发现，肉还是比较“吃”水的，那么我们就往肉中加水，水要分次少量加入，这样肉才能充分腌制。
7、肉大约腌制到手感润滑的程度就可以了。放置20分钟后，加入鸡蛋黄再充分搅拌均匀，咕咾肉就腌制好了。
营养价值
1/腌制最后，鸡蛋黄按每两斤肉一个的比例放入，如果不够两斤肉也放入一个蛋黄吧，之前少往肉里打点水就行了。
2/吉士粉是腌制时必须要添加的，大型农贸市场都有售。
易江维 2021-05-06 10:57 “梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明。
中文名
猪梅肉
主要食材
猪前臀尖肉，蛋黄
分类
家常菜
口味
香嫩美味
配料
食用盐、嫩肉粉、白砂糖、吉士粉
快速
导航
做法
营养价值
菜品特色
位置在肩胛骨的中心。这个开发者_如何学运维部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
做法
1、将买回来的梅肉用清水冲洗一下，肉上的水分用厨房用纸巾擦试一下。然后放入冰箱的冷冻室冷冻15分钟左右。这样做的目的是使肉更加好切，当然，如果你自信刀工好，就可以直接切了哈。
2、将梅肉从冰箱取出放置砧板上，用斜刀将肉一开四，呈不规则的条状。然后分别将每一条肉切成不规则的肉片。肉片要厚一点，具体大小见图片。
3、肉片切好后，再次用清水冲洗一下，冲干净肉自身的血水。倒入一个笊篱中，控水。
4、下面调和腌料。腌料与肉的比例为：1斤肉放1钱盐，1钱鸡粉、半钱嫩肉粉、半钱糖、一钱吉士粉和两钱生粉。（当然，这是比较专业的比例，在家腌制的时候因肉没有多少，所以大概每样用手抓一点差不多就成了。）
5、将控好水的肉放入一个大盆中，刚才的腌料一起放入一个小碗中，用少量的水将其调开，倒入盆中的肉中。顺时针搅动。
6、随着搅动，你会发现，肉还是比较“吃”水的，那么我们就往肉中加水，水要分次少量加入，这样肉才能充分腌制。
7、肉大约腌制到手感润滑的程度就可以了。放置20分钟后，加入鸡蛋黄再充分搅拌均匀，咕咾肉就腌制好了。
营养价值
1/腌制最后，鸡蛋黄按每两斤肉一个的比例放入，如果不够两斤肉也放入一个蛋黄吧，之前少往肉里打点水就行了。
2/吉士粉是腌制时必须要添加的，大型农贸市场都有售。
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