炸鸭头怎么做好吃啊？？

梁晨 开发者_运维知识库 2021-05-06 15:39

1、对半切开，锅里加油量要莫过鸭头，8成熟下鸭头，炸至金黄捞出，
2、下姜，蒜爆香，下鸭头，之后辣椒，大蒜，酱油等，
鸭头要先过水煮六分钟
用料
鸭头 5辣椒 红绿适量 姜 10g蒜 一整个料酒 三勺酱油 生抽3勺老抽一勺蚝油 一勺

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开发者_StackOverflow社区破万卷书行万里路 2021-05-06 15:49

1.选料。选择健康鸭，取其头　　2.配料。酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱，丁香，砂仁，陈皮 3.鸭头用清水浸泡、洗净，沥干水分。　　4.腌制。用盐擦鸭头，放到缸或盆中腌10小时左右。　　5.酱制。将腌好的鸭头放入锅中，加入清水浸没，煮开10分钟捞出，用冷水洗净，使鸭头白净，并且减轻咸味，沥干水分。再将鸭头放入锅中，重新加水淹没，放入配料，用旺火将水煮开以后，改用小火加盖焖煮到鸭头酥软为止。然后将鸭头捞出。取原卤（加盖煮时的汤汁），冰糖块50克，在火上熬至微开，到汤汁发稠时即成卤汁。用卤汁涂鸭头后放在盘中晾凉，装盘，浇上余下的卤汁，即可食用。

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pierpianer 2021-05-06 16:01

开发者_如何转开发 用料
鸭头 5
辣椒 红绿适量
姜 10g
蒜 一整个
料酒 三勺
酱油 生抽3勺老抽一勺
蚝油 一勺
香炸鸭头的做法
鸭头过水煮6分熟大约5-8分钟
对半切开，锅里加油量要莫过鸭头，8成熟下鸭头，炸至金黄捞出，
下姜，蒜爆香，下鸭头，之后辣椒，大蒜，酱油等，

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