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新鲜梭子蟹怎么做好吃呢??

张淑灵 2021-05-06 22:19

把梭子蟹放到锅里,锅里放葱姜蒜,然后整20分钟左右就可以了开发者_运维问答


何卫安 开发者_如何学Go 2021-05-06 22:34

食材明细
梭子蟹3只
料酒适量
姜适量
葱适量
鲜抽适量
胡椒粉适量
糖适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
清蒸梭子蟹的做法步骤

1
梭子蟹用刷子洗净.

2
锅里放点水,加料酒,姜片,葱,煮开。

3
放入梭子蟹隔水蒸

4
蒸12--15分钟即好。

5
用姜末,鲜抽,糖,胡椒粉等调汁,

6
吃时沾上即可。
小窍门
1.过敏体质、虚寒、胆固醇过高人士忌食。

2.肝炎患、孕妇不宜食。

3.心血管病人忌食。


王剑敏 2021-0开发者_开发技巧5-06 22:36

对于在海边的人来说,想要吃到新鲜的梭子蟹是一件很容易的事。但是对于内地爱吃海鲜的人来说,并没有那么方便就就能吃到新鲜的梭子蟹,但是却可以吃冷冻的梭子蟹。但是冷冻梭子蟹并没有新鲜的梭子蟹好吃,所以在做冷冻梭子蟹的时候,需要掌握一定的技巧。那么,冷冻梭子蟹怎么做好吃?下面就为大家介绍相关知识!

一、冷冻梭子蟹能吃吗?

冷冻梭子蟹能吃吗?一般冷冻螃蟹完全可以吃。新买的螃蟹一下吃不完,不管生的还是熟的都放入冰箱中冷冻保存(注意,一定要冷冻,不能冷藏)。过几天再吃时,上笼蒸熟、蒸透再吃就可以。只要蒸透就不会闹肚子,只是口味稍差点,不如鲜活现蒸的好吃。这是一点小经验,供您参考。但是冷冻螃蟹吃起来肉质没有新鲜那么鲜美。最好是活的,然后马上煮来吃。

二、哪些梭子蟹不能吃?
一是淋过雨水的死螃蟹,千万不能吃。这种螃蟹即使再怎么蒸煮加工,也不能吃。吃了一定会拉肚子,甚至于上吐下泻。因为螃蟹靠食腐烂食物为生。当它死亡后再淋了雨水,体内就会很快被细菌侵蚀而产生大量的毒素。这些毒素用高温也无法消除。但如果螃蟹刚死又没有淋雨,只要经过彻底蒸煮,仍然可以食用。
二是大闸蟹,螃蟹分海蟹和河蟹,如果是海蟹那是可以吃的,如果河蟹也就是上海人说的大闸蟹,那死了是千万不能吃的。大闸蟹死了之后,体内会产生一种叫做组胺的化学物质,这种物质是有毒性的。而且由于大闸蟹是生长在水中的,喜欢吃水中的死鱼、死虾等等腐败的尸体,这样以来必定会在大闸蟹的体内产生一定的细菌。这样以来细菌在大闸蟹体内就会大量的繁殖,分解蟹肉,从而产生像组胺这样的有毒物质。
三、冷冻梭子蟹怎么做好吃
冻蟹的食材和调料:螃蟹1只,约600克,盐1茶匙,冰水500毫升,姜3片,小葱1条,只要葱白,切成段,大红浙醋2汤匙,小辣椒1条,去籽,切细丝,细姜丝3克。
1.将螃蟹外壳洗净,开壳。去内脏,洗去污物。
2.将盐放入冰水里溶化,然后把洗净的蟹放入,浸10分钟,捞出。把螃蟹剁成几大块,连蟹壳一起放在蒸盘上,把姜片,葱段散放在蟹上。
3.入蒸锅,中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内,冷藏1小时拿出。
4.将椒丝,姜丝用醋浸10分钟。
5.将冷却的螃蟹摆回原形,蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食


A_sunny果 2021-05-06 22:36

随着社会经济发展,人们的饮食需求越来越高,不但要吃好,同时营养搭配也是很重要的。比如我们现在吃的梭子蟹,有沿海地区是新鲜的,离沿海地区比较远都是冰鲜梭子蟹,有很多朋友认为不新鲜,做出的味鲜味不足,其实你做法不对,我给你分享一下做法,做出的冻梭子蟹,鲜味十足和新鲜的梭子蟹一样。

梭子蟹

梭子蟹又称海蟹,属于甲壳动物,梭子蟹肉肥味美有较高的营养价值和经济价值,梭子蟹味咸,性寒,常吃可以滋补养血,对姚腿疼,风湿风湿性疾病又一定食疗疗效。

冻梭子蟹解冻

烹调梭子蟹鲜不鲜解冻是关键,有很多人直接用水冲洗解冻是错误。

1.用盐水解冻

如果来不及放入冰箱冷藏室,可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自开发者_如何学Python来水不适宜解冻冻肉。

2.加醋解冻

还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度,解冻出的梭子蟹更加新鲜,美味。

葱姜炒梭子蟹。

用料:

梭子蟹三只,葱姜,料酒,玉米粉,咸鲜,味精,胡椒粉,

做法:

步骤一

把梭子蟹去壳切成4块,清洗干净,粘上玉米淀粉,葱姜切片备用。

步骤二

锅里倒入适量大豆油烧至五成热油下入排好粉的梭子蟹,炸制表皮酥脆即可出锅(不要下时间长了要不然蟹肉发老)

步骤三

锅里倒入适量油放入葱姜料酒咸盐下入炸好的梭子蟹,翻炒片刻即可出锅装盘食用。

(小贴士)

这是一道原汁原味的做法,鲜肉的鲜美,可味清淡。

香辣梭子蟹

用料:

梭子蟹三只,香葱,姜,四川皮辣酱,花椒。辣椒段,味精,蒸鱼豉油,辣妹子,

做法:

步骤一

把梭子蟹去壳,清洗干净切成4半,拍玉米淀粉备用(拍粉炸梭子蟹起到一个保护蟹肉鲜味流失更加滑嫩)

步骤二

锅里倒入适量油烧热后倒入梭子蟹炸至外皮红亮即可出锅。

步骤三

锅里倒入适量油四川皮辣酱,和辣妹子花椒煸炒香葱姜料酒下入咋好的蟹肉。调味翻炒均匀即可出锅装盘食用。

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(小贴士)

口味麻辣鲜香,蟹肉鲜美滑嫩是一道川菜适合吃米饭。

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贾豫川 2021-05-06 22:41

清蒸梭子蟹
“西风起,蟹脚响”,又到了秋高气爽吃螃蟹的季节。新鲜的螃蟹买回来,不需要繁复的烹煮,简简单单的清蒸就可以保留原汁原味,最大程度呈现它浑然天成的鲜美滋味~~
材料
梭子蟹,生姜,香醋,糖
做法
1.生姜切开发者_开发知识库末。
2.加香醋糖调成蘸料。
3.把海蟹刷洗干净。
4.蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。
小诀窍
梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种,个头大蟹肉足,虽然没有大闸蟹那么细嫩,但依旧很鲜美。
海蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。


刘晨晨 2021-05-06 22:42

蒸海蟹几分钟是最好最佳时间
根据海蟹大小决定。 海螃蟹需要蒸多久,主要还是要看螃蟹大小,如大的螃蟹就需要蒸久一些才能熟,要是没蒸熟的话可能存在寄生虫感染的风险;而小的海蟹就不能蒸太久了,否则肉质容易变老,吃起来口感不好,一般在水烧开之后计算蒸海螃蟹的时间,如:

1、3两以下的海螃蟹蒸10分钟左右。

2、3-4两重的海螃蟹蒸12分钟左右。

3、4两以上的海螃蟹蒸15分钟左右,全程总计蒸20-25分钟为宜。

螃蟹不洗直接蒸可以么
不可以,理由如下:

1、因为螃蟹从生长的水域里捞出来会免不了沾上泥土、杂草、泥沙、细菌等脏物,如果不洗就蒸的话,螃蟹的脏物可能进入肉里,人食用后对健康有害。

2、螃蟹在清洗的过程中,会触及螃蟹的身体,能更好的判断螃蟹的死活,而死的螃蟹是不能吃的,否则容易出现细菌性食物中毒的风险。

海蟹冷水蒸还是热水蒸
冷水上锅蒸。 一般鲜活的螃蟹都需要冷水上锅蒸,这是因为通过冷水的慢慢加热,螃蟹可缓慢地均匀受热,这样梭子蟹不会立马受到高温威胁,产生恐惧害怕,拼死挣扎的现象,它会像温水煮青蛙一样安心死亡,从而锁住螃蟹肉质的鲜美,若是热水上火蒸螃蟹,螃蟹味道会变得很腥,口感也大打折扣。 但如果吃的是冷冻梭子蟹,可以等其解冻后,直接热水上锅蒸,一般冻品蒸制对冷水还是热水无要求,味道都差不多。

海蟹为什么蒸完后很咸
1、加了盐 开发者_C百科海蟹生活在海水里,本身就具有一定的盐分,一般蒸的时候无需再放盐,如果放了盐的话,反而会导致味道咸了不好吃。

2、海蟹没有进行水养 海蟹一般打捞出来后,如果自身口味比较淡的话,最好是放在清水里养一养,吐出脏物,过滤干净的水质,这样蒸好后不仅味道没那么咸,而且吃着更安全放心。

3、腌制蟹 螃蟹也有腌制食品,一般腌制蟹的口味偏重偏咸,这是为了能够长久的保存螃蟹。

清蒸海蟹的做法
做法: 1.将海蟹清洗干净,并且用麻绳将其蟹钳和蟹脚捆绑起来。

1. 在蒸锅中放入适量的水,放入海蟹。

2. 大火烧开之后,大火蒸上10分钟左右即可。

清蒸海蟹的蘸料

材料:酱油、香醋、姜末、小葱花、食盐等

做法: 1.将适量的酱油和香醋倒入碗中。

2.将小葱花切成小段,生姜切成末放入碗中,搅拌均匀。

3.然后用锅大火加热一点点食用油,待油烧红后,加入到蘸料中。

小贴士 :海蟹相较于河蟹来说会比较干净,基本上泥污是比较少的,只需要用流动的水将其冲洗干净即可。


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