泥鳅与豆腐怎么做好吃呢？？
豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段自辅料:
折叠步骤
1热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4两片腐乳开发者_如何学运维加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
蔡冠宏 2021-05-07 09:08 开发者_C百科
“泥鳅具有“水中人参”之称，它不但肉质鲜美，而且营养相当丰富。它富含蛋白质、矿物质和多种维生素，并具有药用价值。泥鳅和豆腐同煮，具有很好的进补和食疗功用。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人食用，常食泥鳅，具有很好的养生功效。(收起)
主料
泥鳅
500克
豆腐
250克
辅料
菜油
适量
青蒜苗
100克
泡椒
3个
泡姜
1块
大蒜
4瓣
郫县豆瓣
1勺
花椒
适量
白糖
少许
鸡精
少许
酱油
适量
盐
调味勺1小茶勺
芡粉
适量
步骤
1.洗干净的泥鳅
2.把准备好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小块。
3.另起锅烧开适量水，加入勺盐，把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡着。
4.热锅加入菜油
5.先加入花椒
6.加入郫县豆瓣一勺炒香，炒出红油
7.加入泡姜泡辣椒炒几下
8.炒出泡菜香味
9.加入适量水，可以淹过泥鳅的水位大火烧开
10.烧开后，加入泥鳅、酱油、白糖、鸡精烧7-8分钟
11.加入焯过盐水的豆腐，大火烧开转中火烧至泥鳅皅软
12.烧好后加入青蒜苗
13.大火加入水淀粉勾芡，推几下就起锅，勾芡要动作麻利，装盘。
14.装盘
食材
M30****508 2021-05-07 09:09
主料
泥鳅
400克
豆腐
300克
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
蒜瓣
6个
干辣椒
3个
白酒
10毫升
老抽
20毫升
白糖
2克
水淀专粉
适量
步骤
1.泥鳅属宰杀去内脏。
2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
4.倒入泥鳅翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入适量的清水和老抽。
7.在加少许白糖。
8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
10.加入盐调味。
11.淋入水淀粉勾薄芡。
12.煮开汤汁浓稠关火。
小贴士
泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
用白开发者_如何学JAVA酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。
jyb197412 2021-05-07 09:14 泥鳅炖豆腐的做法步骤：
泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特出的鳅类，它含蛋白质较高而开发者_StackOverflow脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
泥鳅250g 嫩豆腐400g
辅料
植物油一汤匙 香菜少许
盐3g 辣椒酱一大勺
葱末少许 蒜末少许
泥鳅炖豆腐的做法步骤
1. 买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍
2. 豆腐切块，葱蒜切末
3. 炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末
4. 炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀
5. 锅里加清水，大火烧开
6. 把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
7. 放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐
8. 炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出
小贴士
买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥。
K1120938867 2021-05-07 09:14 主料3人份
泥鳅鱼250克
豆腐150克
辅料
稻米油15毫升
花椒少量
八角少量
香菜20克
葱30克
姜20克
蒜20克
酱油15毫升
醋15毫升
啤酒300毫升
盐少量
黄酒10毫升
步骤1泥鳅鱼炖豆腐的做法大全
这是所用到的食材，泥鳅鱼要用盐洗去粘液，去除头、腮、内脏，然后用水洗净，切成小段，北豆腐切小块
步骤2泥鳅鱼炖豆腐的做法图解
炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味
步骤3泥鳅鱼炖豆腐的家常做法
将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会
步骤4泥鳅鱼炖豆腐的简单做法
晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖
步骤5泥鳅鱼炖豆腐怎么吃
放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味；
步骤6泥鳅鱼炖豆腐怎么做
放入适量的米醋，放入的时候顺着锅边转圈倒入
步骤7泥鳅鱼炖豆腐怎么炒
放入酱油，最好是淡味的那种
步骤8泥鳅鱼炖豆腐怎么煮
然后将葱、姜和大蒜放入锅中
步骤9泥鳅鱼炖豆腐怎么炖
将豆腐块放入锅中，豆腐要选用北豆腐，炖时不易碎掉
步骤10泥鳅鱼炖豆腐怎么煸
将300毫升的啤酒放入锅中，代替水，用啤酒炖味道更好，也可以去除鱼的腥味
步骤11泥鳅鱼炖豆腐怎样煸
放入少量的盐，根据自己口味决定是否放盐
步骤12泥鳅鱼炖豆腐怎样做
汤汁烧开后转为小火慢慢炖，将汤汁收浓一些
步骤13泥鳅鱼炖豆腐怎样炒
将收好汁的鱼倒入盘中，一道美味的泥鳅鱼炖豆腐就做好了，鲜嫩可口，快来试一试吧!
成品图
烹饪开发者_运维问答技巧
泥鳅鱼全身都是粘液，买回来后用盐洗去粘液，清理掉不可食用部分，然后用水洗干净
豆腐要选用北豆腐，炖的时候不易碎掉
泥鳅鱼腥味大，可以放入糖、黄酒以达到去腥的作用
全程不加水，用啤酒代替水，这样味道更好
陈正波 2021-05-07 09:28 主料泥鳅500克豆腐250克辅料菜油适量青蒜苗100克泡椒3个泡姜1块大蒜4瓣郫县豆瓣1勺花椒适量白糖少许鸡精少许酱油适量盐调味勺1小茶勺芡粉适量
步骤
泥鳅烧豆腐的做法步骤11.洗干净的泥鳅
泥鳅烧豆腐的做法步骤22.把准备好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小块。
泥鳅烧豆腐的做法步骤33.另起锅烧开适量水，加入勺盐，把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡着。
泥鳅烧豆腐的做法步骤44.热锅加入菜油
泥鳅烧豆腐的做法步骤55.先加入花椒
泥鳅烧豆腐的做法步骤66.加入郫县豆瓣一勺炒香，炒出红油
泥鳅烧豆腐的做法步骤77.加入泡姜泡辣椒炒几下
泥鳅烧豆腐的做法步骤88.炒出泡菜香味
泥鳅烧豆腐的做法步骤99.加入适量水，可以淹过泥鳅的水位大火烧开
泥鳅烧豆腐的做法步骤1010.烧开后，加入泥鳅、酱油、白糖、鸡精烧7-8分钟
泥鳅烧豆腐的做法步骤1111.加入焯过盐水的豆腐，大火烧开转中火烧至泥鳅皅软
泥鳅烧豆腐的做法步骤1212.烧好后加入青开发者_C百科蒜苗
泥鳅烧豆腐的做法步骤1313.大火加入水淀粉勾芡，推几下就起锅，勾芡要动作麻利，装盘。
泥鳅烧豆腐的做法步骤1414.装盘
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