脆皮五花肉怎么做好吃呢？？

张稀奇 2021-05-07 13:25

开发者_如何学Python

主料：五花肉、葱、姜、鸡蛋

调料：蚝油、酱油、老抽、鸡精、白糖、淀粉、辣椒粉、孜然粉适量

做法步骤：

1、五花肉切片

2、倒入葱姜蒜

3、倒入准备好的而调料抓匀

4、倒入淀粉抓匀腌制20分钟

5、五成油温下锅油炸全程小火

6、炸至金黄酥脆捞起

7、锅内热油倒入孜然粉辣椒粉翻炒均匀

8、倒入组哈好的酥肉翻炒均匀出锅

---

吴滔 2021-05-07 13:25

1.五花肉洗净备用，我喜欢吃瘦肉多一些的！

2.五花开发者_如何学Go肉放进锅里煮至七成熟，盛出，洗净，用纸吸干水。

3.用叉子把肉皮表面全扎出小洞。

4.扎好以后把肉切小块！到不要切断。

5.把五花肉的表面，侧面，里面都涂上五香粉。皮上就不用涂了，要不烤出来颜色不好看！

6.把一点点苏打粉撒在皮上，然后抹开，但是不要放太多，1克左右就可以了！

7.把肉放到烤架上。我是直接挂上去！呵呵

8.放入微波炉，然后选烧烤键！烤到一半可以暂停，在皮表面刷点油，然后转个方向再烤几分钟！

9.香味出来咯！可以考虑上盘咯！

10.把它切小块，就可以上桌咯！我烤得还不够干！还是好肥啊！

11.颜色好看不？皮脆脆的哟！

12.上桌啦！我烤焦了！烤焦的部分建议用汤匙刮掉！

---

杨水龙 开发者_开发知识库 2021-05-07 13:40

食材明细

五花肉1斤半

五香粉3/4茶匙 小苏打适量

竹签3根 盐少许

脆皮烧肉的做法详细步骤

1、五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。

2、洗净后放入冷水锅里。

3、我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。

4、煮好后放入冷水里冷却。

5、冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。

6、吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔。

7、在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。

8、翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。

9、在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。

10、五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。

11、翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。

12、用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。

13、抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。

14、用一块锡纸把肉的一面朝下放。

15、周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。

16、在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。

17、在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。

18、刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。

19、烤好后待凉些就可以切成块食用。

20、成品。

---