黄豆焖猪脚怎么做好吃啊？？

俺老林 2021-05-07 18:51

黄豆焖猪蹄，是一道特别经典的家常菜，猪蹄经过一个小时的慢炖，胶原蛋白满满的，轻轻地就可以把肉骨咬开，嚼起来还有蹄筋的爽脆，肉被炖的软烂不油不腻。筋、骨、肉的的错综复杂，这口感简直爽爆了，白米饭上浇上这汤汁，拌一拌，吃到嘴里，顿时觉得生活美好~~

而且这开发者_开发百科还是一道美容菜。黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老。此外，其含有的亚油酸还可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。而猪蹄，更是有名的美容食材。其含有丰富的胶原蛋白，可以有效改善皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等。

两者的结合真的不要太美味，一点也不肥腻，营养价值超丰富，美容美颜，尤其是我们女性朋友可以多吃哟。

【黄豆焖猪蹄】

食材以及调味料的准备：猪蹄，黄豆，葱姜蒜，姜片，小葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒，老抽，蚝油，生抽，盐。

制作过程：

1、黄豆提前泡发，姜蒜切片，香葱打结备用。

2、猪蹄洗净切块，焯水5分钟后，把猪蹄放入冷水中，洗净浮沫，也让猪皮更紧实。

3、起锅热油，放入冰糖小火炒至焦糖色，然后放入猪蹄翻炒上色，同时放入姜片，小葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒，老抽，蚝油，生抽，再放入少许的盐翻炒均匀。

4、接着继续倒入半杯白酒，白醋，还有一大碗水煮开。（白酒可以用料酒或者啤酒代替也都可以的）

5、最后把调好味的猪蹄倒入砂锅中，再放入泡发的黄豆，水量没过猪蹄，开小火慢炖1个小时。（如果用的是不粘锅的话，要隔一会翻一下猪蹄哦，防止糊底。）

6、慢炖至猪蹄软糯，筷子可以轻松插进入，就可以大火收汁，收汁的时候注意翻一翻以免粘锅。

想焖得更烂些就多焖一会可以尝尝味道，根据自己的口味添加调料，勺子是平时喝汤的汤匙，小勺就是调味盒配的小勺子。

对于爱美的小姐姐来说，这不是猪蹄，是满满一锅胶原蛋白呀。不喜欢吃辣的小红薯可以不加辣椒哟~不加辣椒也是很美味哒！

小提示：

调味料部分按个人喜好自行调整，家里没有砂锅的可以用电饭锅，高压锅，不粘锅都可以的。

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