无糖月饼怎么做好吃呢？？
李白
开发者_运维问答 2021-05-07 19:45
无糖月饼做法是非常简单的，就是月饼的面和馅儿里都不加糖就可以。
酸甜小圆 2021-05-07 19:47 月饼是我国的一种传统食品，因为月饼的馅料可以有很多的变化，所以能满足大家的口味，随着现在生活水平的逐步提高，人们对月饼的要求也越来越高了，对于很多糖尿病患者来说就不能虽然的吃月饼，所以先就有了糖尿病患者也能吃的无糖月饼，当然在家里也可以自己做无糖月饼的。
无糖豆沙月饼的做法
一制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料：无糖豆沙馅4000克(市售)。
二无糖豆沙月饼皮料的制作流程：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
三无糖豆沙月饼的制作流程：
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码开发者_如何学运维入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火210℃，下火190℃。
5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。
无糖黑芝麻月饼的做法
一制作无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料：无糖黑芝麻馅4000克(市售)。
二无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
三无糖黑芝麻月饼的制作流程：
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，
谭文清 2021-05-07 19:52 主要原料
1、皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(开发者_开发知识库碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2、馅料：无糖黑芝麻馅4000克(市售)。
制作流程
皮料
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
月饼
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火210℃，下火190℃。
5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。
陈诚 2021-05-07 19:52 开发者_运维百科 无糖月饼怎么做都不好吃，除非你用天然的甜品做的还是比较可以的。
酸甜小圆 2021-05-07 19:55 开发者_如何学编程 无糖月饼怎么做无糖月饼的话，就是那种面粉不加糖，直接就坐在那种圆圆的去蒸就可以。
李海奇 2021-05-07 19:59 开发者_开发知识库 大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，
这不中秋将近，面点师也连续四天分享了各式月饼配方，而今天也是分享月饼配方的最后一天，今天分享的是无糖月饼
可能有人奇怪，你不是说要分享双酥月饼吗？
这要从面点师和一个电话有关系，相信经常关注面点师的朋友应该知道，面点师的妈妈是个糖尿病患者，面点师也曾经想办法做了一些适合我妈妈的点心，
昨天我给我妈妈打电话，就聊死了中秋家里买什么月饼的事，我和我妈说，月饼你吃一口过过节气就行了，你的身体不允许吃太多，我妈和我说，没事你爸特意给我买的无糖月饼，
相信大家听到到无糖月饼，第一感觉就是，吃多点也没事，但真的是这样吗？无糖月饼到底是怎么做的？面点师今天就给大家解密无糖月饼配方和一些个人观点，希望对大家有所帮助吧
我们先看一看无糖月饼的配方
无糖月饼皮配方
无糖糖浆140克，枧水6克，色拉油30克，液态酥油30克，
吉士粉8克，低筋面粉210克，月饼皮改良剂1克，
制作过程:
1、把无糖糖浆，枧水搅拌均匀，
2、然后加入色拉油，液态酥油搅拌均匀，
3、最后加入吉士粉，低筋面粉，月饼皮改良剂，搅拌均匀
4、然后把合好的面团封保鲜膜醒半个小时再用
5、然后把醒好的面团，以月饼100克为例，皮30克，陷70克，包至起来
6、放入月饼模具里压出形状，然后放入烤盘。送入烤箱，温度上火230度，下火180度，烤到月饼表面微黄，拿出来稍微晾凉然后刷蛋黄液，继续送入烤箱。烤制上色即可出炉(出炉趁热刷一层色拉油)
无糖五仁馅配方
熟黑芝麻10克，熟花生碎200克，熟瓜子仁125克，熟核桃碎100克，熟白芝麻125克，熟面粉400克，熟糯米粉75克，木糖醇糖粉200克，木糖醇糖浆100克，熟花生油200克，熟南瓜仁50克
制作过程:
把所有材料搅拌均匀(要求报团不散即可)如果比较散可以适当加些水
小贴士:
(1)想要味道效果好，可以买生的核桃仁，花生，瓜子，芝麻等自己回来用烤箱烤
(2)月饼改良剂主要的作用是可以让月饼回软效果更好
(3)蛋黄液的配方是: 蛋黄四个，全蛋一个放一起搅拌均匀然后过滤一下即可
(4)面粉的吸水度也不同，如果面团感觉软可以加一些面，感觉面团有些硬可以少加一些水
(5)如果月饼烤不容易上色，就把烤箱温度增高，因为月饼烤太久，里面的馅会受热膨胀起来，会把皮撑裂
(6)无糖月饼并不是没有糖，而是把对糖尿病危害最大的糖，换成了危害较小的木糖醇而已
那些无糖饼干 无糖八宝粥都是如此
面点师自问自答时间:
你这个成本好高呀？
答:
确实成本挺高，所以面点师才不放心我妈买的月饼，因为有一些无良商家卖的无糖月饼，但是不一定会舍得用这么好的调料
所以面点师建议还是买一些比较出名的品牌，起码会有保障
你这个配方，糖尿病患者就可以随便吃了吗？
答:
不可以，任何东西都不可多食，尤其对糖尿病患者，只是过节顺应一下节气，月饼本身就属于热量比较高的食品，这个也是相对也比较安全一些，
这个在家可以自己做吗？
答:
可以自己做，家里有烤箱，有月饼模具，把所有材料备齐，就可以自己在家做
而且如果你有销售渠道，这个本身就是商用配方，完全可以售卖的，不过由于成本较高，售卖价格方面也会高，不知道客人能不能接受
结语:
以上就是面点师今天给大家分享的无糖月饼，相对来说配方还是比较健康的，而且味道也不错，奈何成本较高，材料太多，制作起来比较麻烦，
如果喜欢面点师就给点个关注吧，面点师会持续分享各种点心配方，说不定就有你喜欢的
也希望经常关注面点师的朋友，能给面点师点赞，转发，评论，让更多的朋友参与进来
面点师在此谢谢大家
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酸甜小圆 2021-05-07 19:47 月饼是我国的一种传统食品，因为月饼的馅料可以有很多的变化，所以能满足大家的口味，随着现在生活水平的逐步提高，人们对月饼的要求也越来越高了，对于很多糖尿病患者来说就不能虽然的吃月饼，所以先就有了糖尿病患者也能吃的无糖月饼，当然在家里也可以自己做无糖月饼的。
无糖豆沙月饼的做法
一制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料：无糖豆沙馅4000克(市售)。
二无糖豆沙月饼皮料的制作流程：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
三无糖豆沙月饼的制作流程：
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码开发者_如何学运维入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火210℃，下火190℃。
5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。
无糖黑芝麻月饼的做法
一制作无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料：无糖黑芝麻馅4000克(市售)。
二无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
三无糖黑芝麻月饼的制作流程：
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，
谭文清 2021-05-07 19:52 主要原料
1、皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(开发者_开发知识库碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2、馅料：无糖黑芝麻馅4000克(市售)。
制作流程
皮料
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
月饼
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火210℃，下火190℃。
5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。
陈诚 2021-05-07 19:52 开发者_运维百科 无糖月饼怎么做都不好吃，除非你用天然的甜品做的还是比较可以的。
酸甜小圆 2021-05-07 19:55 开发者_如何学编程 无糖月饼怎么做无糖月饼的话，就是那种面粉不加糖，直接就坐在那种圆圆的去蒸就可以。
李海奇 2021-05-07 19:59 开发者_开发知识库 大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，
这不中秋将近，面点师也连续四天分享了各式月饼配方，而今天也是分享月饼配方的最后一天，今天分享的是无糖月饼
可能有人奇怪，你不是说要分享双酥月饼吗？
这要从面点师和一个电话有关系，相信经常关注面点师的朋友应该知道，面点师的妈妈是个糖尿病患者，面点师也曾经想办法做了一些适合我妈妈的点心，
昨天我给我妈妈打电话，就聊死了中秋家里买什么月饼的事，我和我妈说，月饼你吃一口过过节气就行了，你的身体不允许吃太多，我妈和我说，没事你爸特意给我买的无糖月饼，
相信大家听到到无糖月饼，第一感觉就是，吃多点也没事，但真的是这样吗？无糖月饼到底是怎么做的？面点师今天就给大家解密无糖月饼配方和一些个人观点，希望对大家有所帮助吧
我们先看一看无糖月饼的配方
无糖月饼皮配方
无糖糖浆140克，枧水6克，色拉油30克，液态酥油30克，
吉士粉8克，低筋面粉210克，月饼皮改良剂1克，
制作过程:
1、把无糖糖浆，枧水搅拌均匀，
2、然后加入色拉油，液态酥油搅拌均匀，
3、最后加入吉士粉，低筋面粉，月饼皮改良剂，搅拌均匀
4、然后把合好的面团封保鲜膜醒半个小时再用
5、然后把醒好的面团，以月饼100克为例，皮30克，陷70克，包至起来
6、放入月饼模具里压出形状，然后放入烤盘。送入烤箱，温度上火230度，下火180度，烤到月饼表面微黄，拿出来稍微晾凉然后刷蛋黄液，继续送入烤箱。烤制上色即可出炉(出炉趁热刷一层色拉油)
无糖五仁馅配方
熟黑芝麻10克，熟花生碎200克，熟瓜子仁125克，熟核桃碎100克，熟白芝麻125克，熟面粉400克，熟糯米粉75克，木糖醇糖粉200克，木糖醇糖浆100克，熟花生油200克，熟南瓜仁50克
制作过程:
把所有材料搅拌均匀(要求报团不散即可)如果比较散可以适当加些水
小贴士:
(1)想要味道效果好，可以买生的核桃仁，花生，瓜子，芝麻等自己回来用烤箱烤
(2)月饼改良剂主要的作用是可以让月饼回软效果更好
(3)蛋黄液的配方是: 蛋黄四个，全蛋一个放一起搅拌均匀然后过滤一下即可
(4)面粉的吸水度也不同，如果面团感觉软可以加一些面，感觉面团有些硬可以少加一些水
(5)如果月饼烤不容易上色，就把烤箱温度增高，因为月饼烤太久，里面的馅会受热膨胀起来，会把皮撑裂
(6)无糖月饼并不是没有糖，而是把对糖尿病危害最大的糖，换成了危害较小的木糖醇而已
那些无糖饼干 无糖八宝粥都是如此
面点师自问自答时间:
你这个成本好高呀？
答:
确实成本挺高，所以面点师才不放心我妈买的月饼，因为有一些无良商家卖的无糖月饼，但是不一定会舍得用这么好的调料
所以面点师建议还是买一些比较出名的品牌，起码会有保障
你这个配方，糖尿病患者就可以随便吃了吗？
答:
不可以，任何东西都不可多食，尤其对糖尿病患者，只是过节顺应一下节气，月饼本身就属于热量比较高的食品，这个也是相对也比较安全一些，
这个在家可以自己做吗？
答:
可以自己做，家里有烤箱，有月饼模具，把所有材料备齐，就可以自己在家做
而且如果你有销售渠道，这个本身就是商用配方，完全可以售卖的，不过由于成本较高，售卖价格方面也会高，不知道客人能不能接受
结语:
以上就是面点师今天给大家分享的无糖月饼，相对来说配方还是比较健康的，而且味道也不错，奈何成本较高，材料太多，制作起来比较麻烦，
如果喜欢面点师就给点个关注吧，面点师会持续分享各种点心配方，说不定就有你喜欢的
也希望经常关注面点师的朋友，能给面点师点赞，转发，评论，让更多的朋友参与进来
面点师在此谢谢大家
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无糖月饼饼皮的做法
家庭自制无糖月饼
冰皮月饼不变硬的配方
无糖醇月饼的做法
25款月饼馅料
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