鱼刺多的鱼怎么做好吃啊？？

M42****195 2021-05-07 17:03

酥到开发者_JAVA技巧骨子里的酥鲫鱼
材料：
小鲫鱼8条、海带结50克、大葱白300克、姜1块。
调料：
香醋250ML、绍酒150ML、酱油200ML、白糖100克、香油50克。
做法：
1、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份。

2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净。

3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片。

4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好。

5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片。

6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼。

7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时。

8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可。

9、自然冷却后放入冰箱，随时取用。

备注：
1、鲫鱼以1两1条为宜，俗称鲫瓜子。

2、葱的量一定要大，且只用葱白。

3、除了刚开始时将锅烧开，之后需一直以极小的微火慢慢焖，直焖到最后骨酥肉烂却不散。

4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥，不需加水。

5、加一个盘子盖住鱼，再盖盖是使砂锅密闭，防止水气流失。

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孙玉领 开发者_StackOverflow 2021-05-07 17:05

材料

主料：鲫鱼200g；
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、姜适量

自制小酥鱼

• 1

  将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水。

• 2

  锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。

• 3

  用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。

• 4

  炒锅放油加热，姜片入锅煸香。

• 5

  炸好的鲫鱼入锅。

• 6

  烹入调味汁。

• 7

  收汁后即可出锅装盘享用。

小贴士

小酥鱼主要品酸甜口味，不要添加多种调味品。

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陈洁 2021-05-07 17:09

开发者_如何学运维 如果不要去鱼的鲜美，可以考虑做酥鱼

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埃比孔是苏洵 2021-05-07 17:14

开发者_开发知识库 教你一个去鲫鱼小骨头的办法
偶妈妈都是那么烧的
煮鲫鱼前将鲫鱼小骨头密集的地方用刀斜的切几刀
多切几刀
切密一点
只要炖就能把小骨头炖化的，如果还不放心可以加几滴醋，也增强食欲
偶在想啦
可能那鱼片米骨头也是这个道理

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王欣凯 2021-05-07 17:14

开发者_如何学Go 泡一下醋

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李易隆 2021-05-07 17:15

开发者_如何学运维 多宝鱼的刺不多，他没有杂刺（小刺），有点大刺，很容易挑出来。
做法，多宝鱼的做法一般是清蒸比较好吃。

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