四川干豇豆怎么做好吃啊？？

邓磊 2021-05-07 17:52

准备材料：豇豆：600克、食盐：50克、八角：3粒、桂皮：1段、干辣椒：适量、白酒：适量、野山椒：适量、冰糖：40克。

1、豇豆用清水清洗干净，然后晾干水分备用。

2、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮大火煮沸，转小火烧5分钟开发者_JS百科关火放凉备用。

3、把晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。

4、把盘好的豇豆放进容器里，然后加入煮好的卤水、野山椒、适量的白酒。

5、盖上保鲜膜，然后密封保存，放置阴凉处腌制10天。

6、10天后泡豇豆就腌制好了。

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M13****213 开发者_JS百科 2021-05-07 18:03

将烧开的开水放凉后到在一个容器里（最好是坛子），然后加适量的食盐，加一点酒，白糖，姜，然后把洗干净的新鲜的豇豆（可切成段，也可不切），放进去，使它完全浸入水里，讲坛自密封，有时可检查一下里面是否生霉（我们叫长花），如果有，再放些酒。泡一个星期左右就可以捞出来了食用了。用这种方法还可以腌制姜、辣椒、蒜、连白菜等，好吃下饭。就是注意坛子要保持无菌，干净，这样泡菜水越老，泡出来的东西就越好吃，越有味道。

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高震 开发者_Python百科 2021-05-07 18:07

泡豇豆我们叫酸豆角或酸角。1.肉末酸角；2.酸角炒蛋；3.酸角鸡杂；4.酸角香芹牛肉丝；5.酸豆角烧冬瓜；6.酸辣乌江鱼（酸豆角做芡汁料头）；7.酸角炒饭……
酸豆角就像咸菜一样可以搭配很多原料，但以搭配肉禽类、且干炒的为佳。

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QQQQQQQQ 2021-05-07 18:08

我向你介绍的是四川自贡的传统菜，
自贡菜在川菜里叫小河帮：
泡豇豆炒碎牛肉：泡豇豆剁碎，泡姜剁碎，少开发者_JAVA技巧量泡椒剁碎，碎牛肉（碎猪肉）。
无敌开胃好菜。。。

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