蛋皮怎么做好吃呢？？

M28****1945 开发者_JAVA技巧 2021-05-07 18:02

步骤
1.红薯粉放入碗中，将颗粒弄碎。
2.加水拌匀后，放入两颗鸡蛋。
3.拌匀，加盐调味。
4.在油锅用纸或刷子刷上一层油。
5.倒入拌好的蛋糊，迅速转动。
蛋皮汤的做法步骤66.待边角开始翘起翻面，煎好另一面。
7.蛋皮切丝备用。不可太细。
8.烧开水倒入蛋皮丝。
9.再次煮开后，撒入葱花，加少许油盐调味。

---

_CFT01****71585 2021-05-07 18:02

开发者_开发知识库 前言前面做了蛋皮肉卷，留点儿肉馅和蛋皮，洗点儿蔬菜，再做个三鲜汤，多么幸福的日子呀！我手头只有大白菜，其实绿叶儿菜会更好看些。 准备一趟食材，能做出两种美食，肉也有了，蛋也有了，蔬菜也有了，汤也有了。。。。什么都有了，呵呵，很不错吧？！~

---

_WeCh****69786 2021-05-07 18:07

• 主料

• 猪肉400g鸡蛋6个

• 辅料

• 酱油适量盐适量鸡精适量姜末适量玉米淀粉10g油适量

• 步骤

• 1.猪肉洗净剁馅儿。再剁少许姜末搁里边。酱油、鸡精、盐适量入肉馅。

• 2.朝一个方向使劲转圈的搅，将猪肉搅上劲。然后入少许清水，继续搅。再次上劲的时候加入些油（看猪肉里肥肉的比例来加油，嘿嘿，用点健康的山茶籽油比较好），继续搅上劲。然后看情况而定啊，可以再加点点水来搅，反正不能太稀，也不能太干。太稀卷和蒸的时候容易流动，太干发柴。

• 3.搅好的猪肉放一边稍腌制一会。这时可以将鸡蛋皮准备好。根据肉馅的多少和蛋皮的厚度来决定蛋的量，我用了6个，但并没有全部用来做蛋卷。图片上有一包玉米淀粉。打蛋的时候撒入少许淀粉在蛋液里，打匀。加了淀粉的蛋液比较好摊蛋皮，而且还可以，呵呵，让蛋皮变多（我可以开个小店，对吧？好像开店的人都爱作假，嘿嘿）。

• 4.将干净的平底锅烧干水分。入一点点油。极小的火。将适量蛋液放锅中心，然后端着锅快速的转圈，必要时离开火转圈。使蛋液均匀的铺在锅底。

• 5.继续小火。当蛋液边边上凝固，可以慢慢的用锅铲沿着蛋液边慢慢的铲动，直到整个蛋皮能顺利的脱离锅底。这时，蛋液表面也基本上凝固了。然后翻面，将另一面也稍煎一下。
  

• 6.然后就可以装盘备用了。依次摊完所有的蛋液。
  

• 7.一切准备完毕后。取一张蛋皮，均匀地抹上肉馅儿，离身子远的那边留出大概两厘米不要放肉，这块地方抹上摊蛋皮时碗里始终有点倒不干净的蛋液，用来粘和肉卷。（呵呵，我多会过日子吧？！）
  

  8.看图片就能明白了哈，不多说，就按图片上一样的卷，只是卷的时候请稍微用点力，卷紧点，否则容易散掉。
  

• 9.这就是卷好的样子了，边边上一定要多捏捏，尽量让蛋液把这个卷卷给粘好。
  

• 10.依次做好你需要的数量，入蒸锅。因为我放的肉肉比较多，所以我蒸了二十五分钟的样子。蒸的过程蛋卷皮会鼓起来，不用管，蒸好了它就下去了。
  

• 11.蒸好后拿出来切片，稍厚点哈，呵呵。貌似切这样的斜片更漂亮点。然后装饰下就可以上桌了。你也可以调点汁浇在上面，如果肉肉不太咸的话。宝宝吃的话把辣椒圈换成小西红柿吧，呵呵。

• 小贴士

• 打蛋的时候要注开发者_运维技巧意尽量少让鸡蛋打出泡泡来，否则摊的蛋皮不漂亮，会有蜂窝眼。就快速的转圈打蛋吧。

---

Suave 开发者_开发百科 2021-05-07 18:08

1.

准备肉馅，加入调料拌好

2.

准备3个鸡蛋，蛋液里加适量淀粉，搅拌好，这样摊蛋皮特好

3.

锅里用纱布粘油擦锅，不宜油多，否则蛋皮质量不好

4.

倒入一半蛋液

5.

蛋皮取出

6.

出锅凉了之后，在蛋皮上刷一层蛋液或者水淀粉，再放肉馅，如图卷

7.

盖保鲜膜放蒸锅中，上汽，大火15分钟

8.

取出晾凉，一定要彻底凉透，凝固再切

---

周家建 开发者_如何学Go 2021-05-07 18:12

烫蛋皮

主料

红薯粉250克

• 柴鸡蛋100克

  西红柿

辅料

• 盐

  3克

• 姜蒜

  20克

• 腊肉

  50克

• 青菜

  100克

• 香葱

  30克

烫蛋皮的做法

1.

红薯粉250克倒入碗中，



2.

加入清水慢慢将粉和开

3.

加入5个柴鸡蛋


4.

将鸡蛋和红薯粉充分和匀

5.

锅中放少许油，下入一勺粉液

6.

迅速转动锅子至凝固后扣在玷板上


7.

将摊好的蛋皮稍微放凉点儿后切成两厘米宽的条

8.

另起一锅，放油下姜蒜末炒香

9.

中西红柿炒出红汤，放点腊肉进去一起炒



10.

加汤煮开

11.

放蛋皮

12.

煮上二十秒左右加青菜

13.

加盐和葱花关火即可

烹饪技巧

1、冲粉的水量以没过红薯粉0.5CM的高度即可
2、如果用不粘来做其实可以不放油直接烙，我就是第一次放了油，后来发现不放油一样做，但前提是要用不粘锅

3、烫好的蛋皮不会粘在一起，所以放心把它们放一块儿吧

4、如果想味道更浓一些，可以在调粉的时候加入一些盐
5、煮制的时间不要太长，否则容易将蛋皮煮烂哈，烫一下即可

---

kenchen 2021-05-07 18:14

蛋皮燕圆的做法步骤图，蛋皮燕圆怎么做好吃

料

地瓜粉 适量

鸡蛋 8-12

鲜猪肉、葱、山药 适量

盐，食用油

蛋皮燕圆的做法

• 首先把鸡蛋打散，地瓜粉加水用筷子搅拌均匀，然后合并一起搅拌加盐、食用油。

• 把搅拌均匀的地瓜粉和鸡蛋，用平底锅摊成蛋皮。

• 蛋皮切成条型，然后把准备好的鲜肉加葱加山药剁好肉馅备用

• 下面就是包蛋皮啦，把准备好的肉馅用切好的蛋皮一个个包好，像圆子一样，最后蒸熟就可以了。

• 啦啦啦、蛋皮燕圆开发者_如何学JAVA蒸熟开吃了

---