黄喉怎么做好吃呢？？

罗敏 2021-05-08 07:58

食材
主料
猪黄喉
200g

辅料
油
适量
盐
少许
泡姜
适量
泡海椒
适量
芹菜
少许
大蒜
1个
野山椒
少许
花椒
少许
鸡精
少许
白糖
少许
孜然粉
少许

步骤

1.黄喉洗净，先斜刀切段，再沿切面打刀花

2.盆里加一点白醋将黄喉泡5分钟

3.泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒

4.姜米、蒜片

5.汤锅水开后将黄喉焯水

6.沥干水分后和少许盐

7.油温合适时下蒜片、姜米、花椒爆香

8.混合调料爆香

9.放黄喉快速翻炒

10.放鸡精、孜然粉混匀起锅
小贴士
1、水发黄喉是加了碱的，用白醋可将其中和
2、焯水要用沸水，冒大泡就将其捞出过凉
3、黄喉像四季豆开发者_开发百科一样不进油盐，所以沥水码制一下

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刘旦 2021-05-08 08:08

开发者_StackOverflow

正宗黄喉一般是猪或者牛的大动脉，主要烫火锅吃，四川、重庆火锅的必点菜、还可以爆炒。

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maxLao 2021-05-08 08:08

开发者_JS百科

正宗黄喉一般是猪或者牛的大动脉，主要烫火锅吃，四川、重庆火锅的必点菜、还可以爆炒。

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王程龙 2021-05-08 08:10

黄喉，截取于猪或者牛的气管，被广大好吃嘴称之为猪黄喉或者牛黄喉，多用于火锅中烫涮，当然川人也喜欢拿它来爆炒。入口的感觉十分鲜脆，碰上好点的食材，可以发出响声。脆嫩的感觉让众多好吃嘴爱不释手。 1、飘香水煮黄喉： 黄喉500克，鲜肉片50克，莴笋尖100克，蒜苗50克调味料干辣椒15克，酱油10克，郫县豆瓣20克，醪糟汁10克，盐1小匙，花椒1小匙，料酒10克，水淀粉2大匙，鲜汤50克。 1、黄喉切成片，加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上，下油烧热，放干辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。 3、锅中汤汁继续烧热，黄喉片和鲜肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面，再浇上汤即成。 2、韭菜炒黄喉丝 原料：韭菜、黄喉、胡萝卜 调料：盐、味精、色拉油、淀粉 1.韭菜洗净、切段，黄喉、胡萝卜洗净、切丝。 2.用沸水将全部原料焯一下，捞起后待用。 3.锅内放少许油，下入全部原料一起炒，调味后，用淀粉勾薄芡，即成。 3、四味黄喉卷 黄喉300克。青笋20克，大红椒10克，紫菜丝5克。盐5克，白糖3克，酱油10克，醋6克，麻油10克，泡椒末10克，姜米10克，蒜米10克，葱花l0克，花椒末2克，红油5克，冷鲜汤50克，花椒油5克。 1)青笋、大红椒分别洗净，切成3厘米长的丝，放入精盐腌渍15分钟，沥去水分。 2)黄喉去筋膜，氽熟且质脆时捞出晾冷，切成薄片，放入笋丝和红椒丝卷成筒形，用冷水发过的紫菜丝拦腰系上，成黄喉卷。 3 )取一小碗，放入精盐、白糖、酱油、醋调成糖醋味汁；泡椒末、精盐姜米、蒜米、葱花、麻油、红油调咸香辣味汁；醋、姜米、冷鲜汤、麻油调成姜味汁；用精盐、酱油、花椒末、冷鲜汤，花椒油、麻油调成椒麻味汁。 4)将调好的四种味汁分别盛于小碟中，与黄喉卷一同上桌蘸食即可。 料理要诀：制成的黄喉卷大小要均匀，调味要准确。 蒜蓉黄喉丝 【原料】水发黄喉250克，蒜米10克，精盐5克，胡椒粉1克， 味精、麻油各适量，熟菜油50克。 【做法】(1)将黄喉片去表面筋膜，切成丝，然后投入沸水锅 中略煮至断生时捞出。 (2)锅置火上，加适量熟菜油，在五成油温时下蒜米炒出香味， 然后下黄喉丝，并加入精盐、胡椒粉、味精、麻油拌匀，起锅晾冷 装盘即成。 【特点】刀工均匀，质感脆嫩，咸鲜醇厚蒜香味浓 豉椒黄喉 材料~~黄喉、味菜、蒜豉茸、青红尖椒、姜丝各少许 调味~~盐、料酒（玫瑰露）、生抽、砂糖、生粉各适量 做法~~黄喉用盐擦洗干净，热水（煲开熄火）汆一下马上拿起片薄片（斜刀）， 用姜丝、料 酒、盐、生抽腌会儿，味菜泡水洗净切薄片（斜刀），尖椒洗净去籽切滚刀块。 热油锅，放黄喉兜会盛起，另热油锅，爆香蒜豉，放辣椒下去煸出辣味（盐），续把味菜 放下去（糖）炒会，牛黄喉开发者_StackOverflow中文版回鑊兜乱，生粉水勾芡即可盛盤

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夏高杨 开发者_JAVA百科 2021-05-08 08:12

好吃的火爆黄喉所需食材和做法如下：

主料：黄喉200g。

辅料：青红椒各两个、大蒜适量、姜适量、干青花椒适量、葱白适量。

做法：

1、黄喉切花刀，方法是切连刀丝5刀一节，青红椒切片，大蒜、姜、切片备用。

2、调制味汁，生抽、味精、鸡精调好加入适量香油花椒油并加入适量水淀粉。

3、锅内烧水至沸，焯黄喉，焯7成熟即可（因为还要下锅炒制），时间不宜过长，否则影响口感。

4、锅内热油，先爆香干青花椒在加入姜蒜片爆香，在放入青红椒炒断生。

5、放入焯好的黄喉，淋上味汁，翻炒均匀即可。

6、装盘，点缀，火爆黄喉就做好啦！

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320****093 2021-05-08 08:16

凉拌素毛肚，物美价廉，多吃也不胖
主料3人份
素毛肚400克
花生米适量
黄瓜1根
辅料
辣椒5个
香菜1把
大蒜4瓣
生抽2茶匙
白糖1/2茶匙
香醋2茶匙
味精少许
步骤1黄瓜拌素毛肚的做法大全
魔芋素毛肚1袋、黄瓜1根、花生米1把、香菜1把、大蒜4瓣、辣椒5个生抽2茶匙、香醋2茶匙、白糖1/2茶匙、味精少许
步骤2黄瓜拌素毛肚的做法图解
先炸花生米，别小看炸花生米，炸花生米也有窍门，这里简单说一下炸花生米的小窍门：花生米凉锅凉油下锅，全程保持小火
步骤3黄瓜拌素毛肚的家常做法
炸到8成熟时出锅，用余温烘到全熟
步骤4黄瓜拌素毛肚的简单做法
素毛肚从包装袋中取出，需要多清洗几遍，把素毛肚中的碱味洗净，然后放入锅中焯水
步骤5黄瓜拌素毛肚怎么吃
焯过水的素毛肚放入冷水中过凉
步骤6黄瓜拌素毛肚怎么做
黄瓜洗净拍散，切成大块。（干辣椒切丝、大蒜切末、香菜洗净切末这步忘记拍了，小伙伴们不说也明白）
步骤7黄瓜拌素毛肚怎么炒
过凉的魔芋素毛肚控干水份放入碗中，加入拍好黄瓜、干辣椒、大蒜末、香菜。依次加入白糖、少许味精、生抽、香醋、食盐。喜欢辣可以加个小米椒或者来一勺辣椒油。
步骤8黄瓜拌素毛肚怎么煮
锅烧热油，油微微冒烟后趁热浇在大蒜末上
步骤9黄瓜拌素毛肚怎么炖
加入炸好的花生米
步骤10黄瓜拌素毛肚怎么煸
最开发者_StackOverflow后拌匀即可食用，泽瑞妈特意看了热量表，100克魔芋热量才10大卡，敞开了吃吧，吃多了也不会发胖哒~~
成品图

烹饪技巧
所有的魔芋制品都要先焯水有利于去除异味。包括魔芋粉丝、和魔芋豆腐等所有魔芋制品

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