踏板鱼怎么做好吃啊？？

周驰 2021-05-08 11:52

踏板鱼，也叫鳎板、目鱼、鳎米、牛舌等等。身体扁薄，内脏很少，肉质也不厚。这种鱼最好的烹制方法就是煎制，或者油炸。但是二者比较而言，煎制更好一些。要想煎出漂亮的鱼，离不开不粘锅具，否则会煎的面目皆非。”

食材明细

主料

• 踏板鱼6条

• 辅料

• 油2汤匙

• 盐6克

• 料酒1汤匙

• 葱适量

• 姜适量

• 咸鲜口味

• 煎工艺

• 十分钟耗时

• 普通难度

香煎踏板鱼的做法步骤

• 1

  把踏板鱼收拾干净。

• 2

  加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。

• 3

  再次洗净、沥干水分备用。

• 4

  不沾烤盘加少许油，烧热。

• 5开发者_StackOverflow

  放入备用的踏板鱼。

• 6

  煎制到表面变色，基本就定型了。

• 7

  轻轻将其翻面。

• 8

  再煎另一面。

• 9

  每面煎两次，煎制到表面金黄即可出锅装盘。

小窍门

1、一定要煎制到鱼的表面定型再翻面。
2、第二遍煎制时，主要就是上色。所以一定要看好，防止煎糊。

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郑树文 2021-05-08 11:53

开发者_运维技巧啤酒酱焖抄踏板鱼(龙利)的做法：
1、热锅热油爆香姜丝、蒜末，放入切段的踏板鱼。
2、烹入一些黄酒，翻一面。
3、一分钟后再翻下，加入葱段、白糖、生抽、黄酱、1杯啤酒。
4、开锅后，转文火焖15分钟即可。
我觉得最好吃的方法就是油煎了。鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净，切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。然后锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。
这个鱼我试过很多方法，清蒸，红烧，……但做下来就是油煎的方法好吃。现在你那个冷冻过了，腥味特别重，所以还是试试我的方法为佳。

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杨江 2021-05-08 11:57

开发者_Go百科

踏板鱼

玉米淀粉

普通面粉

生抽

料酒

盐

香煎踏板鱼的做法

• 踏板鱼两面剥皮，处理干净。

• 放入料酒，给鱼做个全体按摩。再放入适量生抽，继续做个全体按摩。再倒入一勺玉米淀粉，给鱼做个全体按摩。最后倒入一勺面粉，给鱼做个全体按摩。按摩完之后，腌制约30分钟。

• 平底锅热油，将腌好的鱼两面煎至金黄即可。

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张敏 2021-05-08 12:02

1.

把踏板鱼收拾干净

2.

加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右

3.

再次洗净、沥干水分备用

4.

不沾烤盘加少许油，烧热

5.

放入踏板鱼

6.

煎制到表面变色，基本就定型了

7.

开发者_运维百科

轻轻将其翻面

8.

再煎另一面

9.

每面煎两次，煎制到表面金黄即可出锅装盘

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费立 2021-05-08 12:05

香煎踏板鱼的做法
1.踏板鱼洗净。

2.用手撕去颜色较深那一面的皮，较浅的一面刮去鳞片，去掉腮和肠胃，再用清水漂洗干净。

3.撒入少许花椒开发者_JAVA技巧粉，生姜粉，葱花水，白酒一滴，适量盐，鸡精腌制两个小时。

4.控干踏板鱼的水分，不粘锅加少许油烧热，下入踏板鱼，不要翻动，煎至底面焦黄翻面，两面均煎金黄即可。

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张楠 2021-05-08 12:06

材料
主料开发者_如何转开发：踏板鱼800g；
辅料：油适量、椒盐蘸料1碟、其它调料适量
香煎踏板鱼
1
冰鲜的踏板鱼化冻。鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净。

2
加盐、料酒、黑胡椒粉、花椒水腌制入味。也可以在鱼身上打花刀。

3
腌制好的鱼，控干水份，洒些干面粉或者脆炸粉。

4
油锅加热。

5
将鱼整条放入煎炸。

6
到两边金黄。就可以了。

7
出锅以后切成一段段摆在盘子里。配一碟椒盐做蘸料。

8
也可以炸之前切开，之后再炸好上盘。效果也非常不错。

小贴士
有些朋友吃踏板鱼要去掉鱼皮，我个人觉得不需要去掉，刮干净一些就可以。因为鱼皮有胶质和营养，撕掉就浪费了。

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