自己炸果子怎么做好吃啊？？

黄锦声 2021-05-08 14:13

用料

鸡蛋 3个[只用蛋清]

酸奶 200克

白糖 150克

炼乳 20克[没有可不加]

面粉[低粉或普通面粉] 500克

苏打 8克

植物油 150克[不要用豆油，炸出来的腥]

过年炸果子的做法

所有的材料[人口少材料可以减半，500克面3个鸡蛋清的标准] [先把酸奶和糖搅拌在一起，把糖融化]

面里加入所有的材料，揉成团，和成像图片的硬度，[面粉吸水量，还有酸奶的浓稠度，都会影响面团的软硬度，软了的话增加面粉，开发者_如何转开发硬了的话加酸奶，苏打粉不用加]盖盖子醒面20 分钟。

擀成0.5厘米的厚度，图片里的厚度是和筷子对比的效果。擀的时候可以小火热油了，[炸果子的油另外算，不是配方里的那150克，我往锅里到了差不多有700的油]

切成长方形，然后用剪子在中间剪一个长方形的口，然后卷成图片的样子。这时候油也热好了，可以下锅炸了。

想吃外酥里软就多炸一会，看表面颜色变得更深了就是外酥里软，像图片的颜色，如果想吃软的，就两面变色可以捞出来了。

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侯文俊 2021-05-08 14:13

你好！
我会继续学习，争开发者_如何学Go取下次回答你
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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红粉男儿 开发者_运维技巧 2021-05-08 14:16

制作步骤
1
取适量小麦粉。
2
加适量泡打粉。
3
加适量盐。
4
和成面团，静置30分钟。
5
取大小适中的面团，放在涂了油的板子上。（我在板子上铺了保鲜膜，以免油板不好清洁）
6
擀成长方形。
7
用刀划几道口，果子坯就做好了。
8
起油锅，多加油。将果子坯入油锅。入锅时，要将果子坯抻开。
9
果子坯入油锅炸时要适时将果子翻身，还要掌握好油温。图片这样即可。
10
炸至面熟了，果子金黄即可出锅，沥油后享用。

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Dennisfedeline 2021-05-08 14:16

1.200g面粉+一个鸡蛋+4g泡大粉+少量盐，和的软一些，放置一夜
2.面擀成半cm厚的面饼，切出3cm左右的长条，其实随心所欲好了
3.中间开发者_Python百科用筷子压一道印
4.下油锅炸，注意油温不要太高，来回翻动，我这个有点火大了!

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黄锦声 2021-05-08 14:19

油条，天津人叫它：果子。按照下面的做法可以做出蓬松酥脆个又大的果子

面团食材：普通面粉500开发者_JAVA百科g，鸡蛋1个，牛奶或水270ml，盐8g，小苏打4g，无铝泡打粉4g，油15g。表面抹的油另算，一点点即可。炸的油半锅。（这配方大概可以做30多根吧，别怕，不会浪费，最后告诉你如何储存吃不完的油条。）

1.将所有的面团食材放入厨师机中。如果没有揉面的机器就手揉。

2.放入厨师机中，开2速混合1分钟，开4速揉面5分钟，表面光滑即可。面的柔软程度相当于人们的耳垂手感，这样说是不是容易理解一些。如果没有厨师机，那就手揉到这个程度吧。

3.我们将面团取出来，表面均匀的抹一层油，防止面团变干，放入塑料袋中，放入冰箱冷藏一晚上。第二天就可以直接炸了。

4.第二天早上，我们取出面团，别揉，别揉，别揉。

5.中间切一刀，分成2半，然后擀长。很好擀啊，特别柔软。

6.然后切成均匀的长条。

7.取其中一条叠放在另一条上，用筷子压紧（不压紧等下炸的时候就会劈叉了），拿走筷子，捏住两边，然后放入油锅炸。（我自己制作的时候终于明白，为什么以前出去卖炸果子，人家不能挨个叠放，而是隔着叠放了。因为这个面，一拿起来就自动扯长了一些，所以我们不要动作太帅，悠着点儿劲儿。）

8.锅烧热，开小火，一个个的放入油条，待它浮起来再放第二根。我们边制作上一步，边放进去炸。再次提醒，放进去之前一定要捏紧两边。我们要用筷子来回的翻面，这样油条的颜色才会好看。炸好之后放入架子或者吸油纸上控油。

9.好啦，这就完成了。是不是根本就没有想象的难啊，可以说简直是太简单了，真是人人都可以在家做，以后不用出去买油条吃了，自己炸的油多干净啊。

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黄巍 开发者_StackOverflow中文版 2021-05-08 14:21

油炸果子的做法

水，白糖，麦芽糖入锅烧开，加入糯米粉，合成软点的面团。

擀成6毫米左右的的厚片，切成条，用手搓成1.5厘米的长条。

锅内放油8成热，下入果坯子，成型后转小火。

提前准备好一张厨房纸，铺在盘子上面，炸好的果子捞出，控油，用厨房纸吸去多余的油，凉了就可以开吃了！

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