绿叶菜怎么做好吃呢？？

_WeCh****909708 开发者_如何学运维 2021-05-08 15:17

绿叶菜最好清炒或蒜蓉炒既保持了绿叶菜的清香又有味道。

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M25****1454 2021-05-08 15:19

下面就为大家分享一道“蚝油小白菜”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧开发者_如何学编程。

【蚝油小白菜】

1.小白菜几颗，一叶一叶的摘下，根部容易藏泥，要注意一下，泡在清水中洗净干净。

2.大蒜拍扁后切成碎沫，很多人拍蒜老是拍飞，要用力的拍下去，不要拍那么多，一下子拍碎，拍碎后不要拿起刀，按住刀，把刀向下滑一下，这样蒜不会贴在刀上。

3.准备一个小盆，放入食盐1克，鸡粉1.5克，白糖1克，蚝油5克，芝麻油2克，生抽3克，然后搅拌均匀，化开调料。

4.下面，我们把小白菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐，植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油增加小白菜的鲜亮。

5.水接近沸腾时倒入青菜，焯水时间不易过长，时间过长青菜就疲软了，焯水十秒，青菜变的更翠绿快速捞出摆盘。

6.下面，我们烧一下料汁，锅内烧油倒入蒜沫，把蒜沫爆香，注意火不要太大，蒜末不要变黄，倒入刚才调好的料汁，加一勺清水。

7.把料汁调匀化开，水烧开后勾入一点水淀粉，把汤汁熬至粘稠，起锅淋在小白菜上。

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张祥 2021-05-08 15:25

开发者_如何转开发

主料

青菜适量

炒青菜（绿叶青菜）的做法步骤

1.洗青菜。

2.切菜。根和叶分开放。

3.根

4.叶

5.热锅，放入猪油。

6.根先炒。

7.根微软后，放入菜叶。

8.分别放入盐、糖、料酒。

9.最后关火，放味精，盛盘。

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一米阳光250 2021-05-08 15:30

1清炒
这开发者_运维问答种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。
先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段)，然后热锅下油，油热后投入绿叶菜快炒调味。
2蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道，特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。
热锅下油，油热后先放入大蒜(切片或切末)爆香，然后放入绿叶菜快炒调味。当然，也可以根据自己的喜好，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味。
3做汤
这是最简单的吃法之一，适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。
水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水)，快速煮熟即可。
4先焯后拌
这种方法适合烹制多种绿叶菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开，放入绿叶菜煮熟捞出，沥干水分。
然后根据自己的喜好，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等。

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吴鹏飞 2021-05-08 15:31

开发者_开发百科 您好！要想绿叶菜好吃，那就是爆炒是最好吃的，炒的时间短 还绿 还翠 是最好的。

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柴亚飞 2021-05-08 15:32

先洗后切。如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久易导致维生素C氧化。
　　急火快炒。维生素C会因加热过久而严重破坏。急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅开发者_运维知识库速失活，这样维生素的损失相对就较少。
　　淀粉勾芡。烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。
　　不要加醋。对非绿色蔬菜，可加少量醋，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。
　　焯水要多。制作烩菜或凉拌菜，先将菜进行焯水，可以除去异味。但焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C的破坏

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