浇鱼的汁怎么做好吃呢？？

蒋瑞腾 2021-05-08 22:57

清蒸鱼调汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

用最简单的方法就是 买的“味及鲜”酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减
专业做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜废料） 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露
调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色
用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行
适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是
桂鱼8分钟 卢鱼10分钟 草鱼（皖鱼）8分钟 武昌鱼7分钟 鲫鱼7分钟 加急鱼8分钟 比目鱼6分钟 庸鱼（白莲）8分钟
鲤鱼不建议这种吃法 蒸制时间要准确 长时间鱼肉变老 时间短的话开发者_JAVA百科就没熟 都会影响口味！

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无印良品0325 2021-05-08 22:57

开发者_开发知识库

主料：鲈鱼1条

辅料：葱适量、姜适量、油适量、生抽适量

1、鲈鱼洗净。

2、锅中倒入适量水，放入铁架，放上鱼，盖上盖，蒸约10分钟。

3、蒸好鱼，将汁倒掉。

4、葱切段，姜切丝。（为了菜色美观，葱白可以不要）

5、锅中入适量油烧热，倒入葱白段、姜丝爆香。

6、小火，倒入适量生抽搅拌。

7、倒入葱段，搅拌一下，关火。

8、立即淋在鱼身上。

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崔亮 2021-05-08 22:59

开发者_开发技巧 食材
主料
彩云雕
300g
辅料
香辣海鲜味拌饭酱
适量
酱油
适量
糖
适量
香油
适量
料酒
适量
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
适量
步骤

1.去内脏洗净

2.在鱼2面化十字花刀

3.撒胡椒粉、盐腌制15分钟

4.热锅热油将鱼放入炸至酥脆

5.洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末

6.根据自己口味加入适量的香料海鲜酱炒香、加入适量的水，

7.然后将鱼放入大火开，最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好
小贴士
舞语：
1、炸前拍点粉更容易炸，而且鱼烧的时候也不容易破
2、一定要热锅热油放入鱼炸，否则会粘锅
3、各种调料根据自己口味选择吧，这款虽然是香辣味的，但也仅有一点的辣，适合我的口味，如果你喜欢更辣的，可以多放点
4、酱油、盐之类请酌情放，因为香辣酱本身就是咸的

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吴志宠 2021-05-08 23:03

开发者_C百科

食材明细 黄鱼块 500克 番茄酱100克 糖50克 盐适量 料酒适量 椒的做法" href="http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuaJiaoHuaJiao/" target="_blank">花椒适量 淀粉适量 4102粉的做法" href="http://www.meishichina.com/YuanLiao/WuXiangFen/" target="_blank">五香粉适量步骤1.先把鱼去刺切块，加入盐、料酒、椒腌制20分钟。2.淀粉 面粉 五香粉 盐鸡蛋及水混合成糊。把鱼裹上面糊。
3.下入温油中定型至熟。捞出再复炸使外皮脆。
4.欠汁；番茄酱 糖 水 白醋 淀粉 盐。
5锅中留少许油爆香葱姜蒜倒入番茄酱汁。
6欠汁浓稠把鱼倒入翻炒，使鱼均匀的沾满欠汁即可。
小窍门

1、炸制过程中 一定要复炸；
2、做这道菜用什么鱼都行，只是鱼刺要少。

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135****4358 2021-05-08 23:08

食材
主料
素鱼
500g

辅料
胡萝卜
20g
青豆
30g
松子
10g
番茄沙司
2勺
糖
2勺
九度米醋
1勺
盐
1.5g
淀粉
50g
步骤
开发者_StackOverflow中文版
1.将素鱼自动解冻，两面分别斜刀片开，用牙签支起定型。

2.鱼身抹上干淀粉。

3.锅里加入适量的植物油，烧至七成熟下入素鱼炸一分钟左右定型捞出。

4.油温升至最高后把鱼下入复炸几十秒，鱼身酥脆捞出控油。

5.将油倒入，在锅里加入糖，番茄沙司，水，水淀粉熬汁，汁变的粘稠时加入醋。

6.倒入胡萝卜丁和熟青豆，将汁淋在鱼身上即可。
小贴士
鱼身要均匀的抹上干淀粉。
炸好的鱼去掉牙签要轻些，不要破坏鱼身的花型。

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jeef0126 2021-05-08 23:13

主料

鲤鱼二斤

辅料

胡罗卜半个 青辣椒半个

树椒四五个 姜适量

蒜一头半 淀粉适量

盐三勺 醋适量

鸡精两勺

浇汁鱼（偏辣汁）的做法步骤

1.味料的准备。将姜'蒜切末'备用。

2.将洗净的鲤鱼用一半的姜'蒜'盐'味精'醋味上。鱼不怕咸'可是淡了不好吃'所以盐可以适当多放。做鱼时醋可以去腥味的'也不能放太少。胡椒粉适量。将鱼的两侧由尾向头的方向片几刀'里面放入料'鱼膛里也放入料'这样更入味。腌制两个小时'腌制的时间越长越入味。

3.将胡罗卜'青辣椒切丝'树椒纵向切一刀'香菜切段备用。

4.调汁。在小碗中加入盐'鸡精'淀粉'姜末'蒜末'酱油'醋'调匀备用

5.炸鱼。将油烧热至下入的葱花变成金黄色'将鱼下锅'炸的顺序从头至尾'不要用铲子'怕糊底就晃动锅'鱼肉熟了很容易碎的'鱼肉也很容易熟'一面炸熟后翻面'小心不要把鱼肉碰碎'一定要最后炸鱼尾'鱼尾的肉薄'先熟的话鱼尾容易掉'就不好看了'炸好后出锅'直接放到盛鱼的盘子（如果怕没炸透可以小火蒸一下）。

6.汁的制备。在锅里倒入少量的油'油七分热时下入蒜末姜末'炒香后下入胡罗卜'炒微软''下入青辣椒'树椒炒香后将挑好的芡汁下锅（芡汁用之前要再次搅匀'因为淀粉会沉淀的）将菜和汁炒匀就可以出锅'直接浇在炸好开发者_如何学C的鱼上'缀以香菜就可以了。

7.成品

小贴士

炸鱼剩下的油可以炖酸菜'是没有腥味的呦。炸鱼时后炸鱼尾'鱼味的肉很薄先熟的话会碎的'就不好看了。芡汁用之前要再次搅匀'因为时间长了淀粉会沉淀的。淀粉不要放太多'太多汁就太粘'沾食很不方便。辣的多少按个人喜好酌情添加。

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