肉丸子怎么做好吃呢？？

邱顺亚 开发者_运维问答 2021-05-08 22:42

主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。制法：1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。特点：酥嫩鲜香，入口即化，色泽金黄。制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

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麻衣神相3 2021-05-08 22:46

开发者_开发技巧

香炸丸子

原料：猪肉馅，鸡蛋，绍酒，甜面酱，葱，姜，精盐，味精，五香粉，花椒盐，淀粉，植物油。

做法：将肉馅剁成泥状，装入碗内，加绍酒、葱、姜、鸡蛋液搅匀，再放入甜面酱、精盐、味精、五香粉调匀，然后拌入适量淀粉，调成稠馅，备用。坐锅点火，加油烧至四成热，将调好的肉馅逐个挤成丸子，下油炸至半熟捞出，待油温升至七成热时，再放入油中炸至熟透，呈金红色时捞出，沥干装盘，与花椒盐上桌即可。

静思肉圆

原料：五花肉，油条，鸡蛋，精盐，高汤精，酱油，白糖，葱，姜，植物油。

做法：将五花肉去皮，剁成肉馅，加入葱花、姜水、油条切碎加入鸡蛋搅拌均匀放入肉馅中，将肉馅搅拌上劲，制成丸子，炸至金黄取出。坐高汤，放入肉圆大火烧开后转小火炖2个小时，出锅前加入白糖、酱油大火收汁即可。

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Sandm ° 旧梦 2021-05-08 22:50

肉圆子的做法如下:
原料及加工方法:
1、鸡改刀成小块，用开水焯一下；
2、将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
3、一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。
做法:
1、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；
2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；
3、手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；
4、另取一锅，放入开发者_高级运维一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；
5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；
6、在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌。

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王勇 2021-05-08 23:02

你好，肉圆子的做法如下：
原料及加工方法：
1、鸡改刀成小块，用开水焯一下；
2、将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
3、一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。
做法：
1、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开开发者_如何转开发后改小火炖；
2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精长迹拜克之久瓣勋抱魔，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；
3、手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；
4、另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；
5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；
6、在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧！

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陆煜 2021-05-08 23:开发者_开发技巧06

肉丸子要想好吃，调味道极为重要。特别是各种调味料的比例，是要根据你的馅的多少来的。我建议最好往肉馅里边加一点食用油，会有奇效。

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