公鸡清炖怎么做好吃啊？？
二、红烧开发者_Go百科土公鸡的做法：
1、活土公鸡洗净剁成块。
2、放姜块，葱段，八角，蒜头，大火翻炒几分钟。
3、然后放料酒，酱油，啤酒，继续大火翻炒几分钟。
4、兑冷水放盐和糖，小火慢炖至汤快干。
5、约半小时，大火收汁翻炒，放青椒段和葱花起锅即可食用。
黄海 开发者_运维技巧 2021-05-09 08:54 大公鸡的烧法大全 人参炖土鸡 材料 ：土鸡半只斩块烫飞水，鲜人参一条，生鲍鱼，冬菇泡软，姜片，人参药酒一大匙，盐少许。 做法 ：炖锅里注入5饭碗清水，放进鸡块，人参，鲍鱼，冬菇，姜片，药酒。放进蒸笼里，隔水以大火蒸25分钟，转小火继续蒸95分钟，加盐调味即可。 子姜嫩鸡 这道菜虽是肉类，但却是清鲜口味，略辛而不辣。鸡丝滑嫩，菇菌鲜甜，子姜爽脆，非常的开胃。 材料 ：鸡腿肉切粗丝(用少许盐/料酒/太白粉稍腌)，子姜切薄片，鲜菇菌，葱段。 调味料 ：生抽半大匙，盐/味精各少许，料酒半大匙，白胡椒粉少许。 做法 ：两大匙油烧热，放进鸡丝炒散，加子姜/菇菌/葱段和所有调味料以旺火快速拌炒至熟即可。 干烧栗子鸡 材料 ：鸡半只斩块，鲜栗子/烤栗子各十粒，冬菇(泡软)，蒜十粒，姜数片，辣椒片。 调味料 ：泡冬菇水一饭碗，麻油两大匙，老抽一大匙，生抽一大匙，米酒两大匙，糖一茶匙，盐/味精各少许。 做法 ：麻油烧热，放进姜/蒜爆香，加入鸡块/冬菇拌炒均匀;注入水，放进鲜栗子，烧开后上盖烧煮十分钟;加入其它调味料/烤栗子/辣椒片，转旺火翻炒至汤汁即将收干即可 公鸡的肉质比较老，身上没有什么肉的，所以千万不要顿来吃，要爆炒。辣爆小公鸡不要太香哦。 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 紫酥鸡的制作材料：主料：公鸡800克 辅料：鸡蛋清30克,小麦面粉 20克 调料：花生油75克,味精2克,盐5克,大葱15克,姜10克,白酱油15克,八角2克 紫酥鸡的特色：外焦里嫩，清香适口。 教您紫酥鸡怎么做，如何做紫酥鸡才好吃 1. 将生鸡上笼蒸3小时; 2. 抽出鸡骨，撒上葱、姜、大料和味精，用白布包住，再上笼蒸30分钟; 3. 去掉白布，放在盘里; 4. 再把鸡蛋清和面粉拌匀，滴上香油，抹在鸡肉上; 5. 然后下油锅炸透，捞出后切成刀背条即成。 紫酥鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 排骨鸡的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：微辣 工艺：烧 排骨鸡的制作材料： 主料：公鸡1000克,猪排骨(大排)500克 辅料：豇豆100克,萝卜200克,豆瓣100克,泡椒200克,大豆100克,芝麻100克 调料：辣椒(红,尖,干)50克,花椒10克,姜30克,盐10克,大蒜(白皮)30克,白砂糖10克,料酒20克,江米酒20克,大葱200克,味精3克,鸡精4克,植物油300克 排骨鸡的特色： 色泽红亮，咸鲜带辣，香味浓郁。 教您排骨鸡怎么做，如何做排骨鸡才好吃 1. 土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块; 2. 排骨洗净，斩成约三厘米长的块; 3. 豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节; 4. 萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条; 5. 郫县豆瓣剁细; 6. 泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末; 7. 老姜去皮洗净，切成指甲片; 8. 泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节; 9. 将鸡块、排骨分别放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟; 10. 锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕黄色，捞出沥干油分; 11. 锅内留少许油，下鸡块，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节，炒香上色，掺入鲜汤，加精盐，白糖，鸡精，泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿; 12. 将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟，盛入火锅盘中，加醪糟汁(江米酒)、葱节、味精和匀，随酥黄豆、熟芝麻一同上桌; 13. 将原汤盛入味碟中，加入酥黄豆、熟芝麻即可沾食。
御世尚开发者_Python百科品小吃培训 2021-05-09 08:54
锅中不放入油，下入已经沥干水分的鸡块，煸炒，让其油份都煸炒出来；内
油份出的容差不多了，肉的颜色也变了，就放入酱油；
放入葱段，姜片；放入花椒6-8粒，八角1个；
盛出放入炖锅中；
炖锅中倒入开水；
放入火上大火烧开，小火炖1个小时后放盐，再炖半个小时直到肉酥烂为止。
豆妈啰嗦：等炖锅的鸡肉凉了之后，从上面撇除鸡油，可以烙鸡油葱花饼，或者炖鱼放一点，美味异常。
豆豆吃了豆奶给炖的大公鸡，可高兴了，更高兴的是豆奶和豆爷，这就是家的力量，
不论遇到什么事情，有家就有一切，希望豆豆能够从这些爱中汲取力量，快快长大！
汪洋 开发者_开发问答 2021-05-09 08:59
用料
两岁散养本地公鸡 半只1200G
葱姜油盐甜酒 各适量
香菇
适量
垮炖土公鸡的做法
1.散养两年的公鸡。
2.取半只，二斤半，够一罐。
3.俗称“鸡八块”，说的是一只鸡剁成八块为合适大小，其实意思是鸡子做菜要斩剁大块，小了都成骨头渣，不好吃也不好看。
4.香葱切长段，姜拍散开。
5.热锅冷油炒至出油皮黄，加葱姜，加甜酒，就是自己在家用糯米做的甜酒酿。
6.甜酒酿
7.葱姜等调料加入后翻炒焖烧五分钟加开水，放入炖汤罐，加盐烧开后小火炖一小时。
8.起锅装盆，撒几根香葱就成菜。
_WeCh****35613 2021-05-09 09:03
主料：小公鸡一只。
辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、胡椒适量、花生油适量。
做法步骤：
1、鸡剁小块过水。
2、姜、葱。
3、加料酒爆炒后放开水漫过鸡。
4、大火烧开后小火焖烧。
开发者_如何学运维5、出锅时加葱花即可。
扩展资料：不适合喝鸡汤人群：
1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
3、 高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
参考资料来源：人民网—炖鸡汤注意7个细节 5类人群不宜喝鸡汤
喻承志 20开发者_如何学JAVA21-05-09 09:03 用高压锅用时多点炖就可以 和炖平常的鸡差不多 就是多加点料和多用点时间
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