扁鱼清蒸怎么做好吃呢？？

汤佳兴 2021-05-09 16:36

开发者_运维百科 原料：扁鱼500克一条，姜丝10克，香葱丝10克，色拉油20克，盐，味精，水芡粉适量。
做法：
1、将扁鱼去鳃，鳞，鳍，腹剖，去除内脏洗净，再在扁鱼的两面剞上花刀，然后将鱼放入葱姜汁加料酒，盐淹制10分钟。
2、将淹制好的扁鱼放入腰盘中，置旺火，放入锅中蒸20分钟左右即可取出。
3、取一炒锅洗净置旺火上烧干，放入适量色拉油，然后倒入鱼盘中的汁，一起烧开，加入适量盐，味精，然后勾入水芡粉，再一同烧开。
4、将烧开的芡汁用手勺淋到鱼的表面即可。

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蒋瑞腾 2021-05-09 16:43

开发者_开发技巧

川味清蒸鱼的特点就是麻、辣，因此喜欢吃辣的朋友不妨学做以下几道川味清蒸鱼，下面一起来看看川味清蒸鱼的做法。

川味清蒸鱼的做法一

食材：武昌鱼，食盐，酱油，生姜，大葱，朝天椒，胡椒粉。

做法：

1.将武昌鱼收拾干净，头部和尾部都切下来，再从背部切片，腹部不要切断，装在盘子里，摆好造型，加入适量的料酒腌制一会儿。

2.朝天椒洗干净切成小粒，大葱切成葱花，生姜切成薄片，摆在鱼上面，蒸锅中水烧开之后将其放进去蒸5分钟左右，取出把姜片去掉。

3.蒸出来的汤汁中加入少许酱油和胡椒粉，搅拌均匀，直接淋在蒸好的鱼肉上面，再撒上葱花和辣椒粒，就可以上桌了。

川味清蒸鱼的做法二

食材：鲫鱼1条，姜葱适量，辣椒适量，豆豉少量，猪油5克，二锅头5克，白胡椒粉少量，蒸鱼豉油5克，盐4克，红椒适量。

做法：

1.姜切成碎粒，葱切段，豆豉泡发，辣椒碾碎。

2.锅里加入油烧热，放入姜葱豆豉爆香。放入辣椒炒出红油。

3.加入蒸鱼豆豉、二锅头、盐、搅拌均匀做成蒸鱼的酱汁。

4.鲫鱼洗干净，在鱼身上划几刀。酱汁淋在鲫鱼上。入锅蒸20分钟。

5.在蒸鱼的过程中，将红椒切丝，葱切花。锅里加入油烧热，爆香红椒和葱花，然后和白胡椒粉一起倒入蒸好的鱼身上。

做川味清蒸鱼，辣椒一定不能少，喜欢麻辣的话，也可以加入一些花椒，还能去鱼腥味。

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_BAID****7933 2021-05-09 16:54

15分钟最好
鳊鱼的做法大全

糖醋鳊鱼

材料：

鳊鱼1条，生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各适量

做法：

(1)将鳊鱼宰杀，处理干净后，划上花刀，撒上适量的生姜片、花椒、葱白、料酒腌制一刻钟;

(2)将糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水搅拌成调味汁;

(3)锅置火上，加入适量的油烧热，放入鳊鱼炸成金黄色捞出控油;

(4)锅内留油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，倒入调味汁、水淀粉，放入炸好的鳊鱼大火烧开;

(5)转小火慢煮10分钟左右，大火烧至收浓汤即可。

孔雀鳊鱼

材料：

鳊鱼1条，生姜、大葱、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、胡椒粉、麻油各适量

做法：

(1)将鳊鱼宰杀、清理干净，从背部将鱼切成小段，切好后在餐桌上摆成孔雀开屏状;

(2)在鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油，放入锅中隔水蒸大约一刻钟;

(3)撒上大葱丝、胡椒粉、淋上麻油再蒸3分钟左右即可。

鳊鱼豆腐汤

材料：

鳊鱼1条、豆腐1块，食用油、食盐、香葱、生姜、料酒、开发者_高级运维大蒜各适量

做法：

(1)将鳊鱼宰杀、清洗干净;

(2)锅置火上，放入适量的油烧热，放入鳊鱼煎至表皮金黄后，放入姜片、大蒜、葱结;

(3)倒入适量的开水、料酒煮开;

(4)将豆腐冲洗一下，切成大块，放入沸水中焯一下;

(5)待鱼汤煮至发白的时候，放入豆腐块;

(6)出锅前放入食盐调味即可。

红烧鳊鱼

材料：

鳊鱼1条、洋葱适量，生姜、花椒、葱、柿子椒、蒜、豆瓣酱、红薯淀粉各适量

做法：

(1)将鳊鱼宰杀，清洗干净后，在鱼背上划几刀，抹上盐腌制几分钟;

(2)锅置火上，倒入油烧热，放入花椒、葱白、生姜、大蒜炒出香味，放入鳊鱼中火煎至金黄，加黄酒、少量水焖5分钟左右;

(3)向锅中加入酱油，中火烧3分钟后装盘;

(4)锅内留油，下柿子椒、洋葱丁、豆瓣酱炒出红油后，倒入勾芡水煮浓后，倒在鳊鱼上，撒上葱花即可。

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逢考必过1234 2021-05-09 16:58

清蒸扁鱼的做法
菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸扁鱼的制作材料：主料：鲢鱼750克
辅料：火腿肠50克,香菇（鲜）20克,香菜25克
调料：大葱10克,姜5克,盐9克,猪油（炼制）10克,植物油75克,黄酒0克,味精3克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉0克
教您清蒸扁鱼怎么做，如何做清蒸扁鱼
1.冬菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼(鲢鱼)用精盐5克擦匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随将冬菇片1件砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁开发者_如何学Go，弃掉生葱便放在另1只碟上。
2.烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。
清蒸扁鱼的制作要诀：鲢鱼又称扁鱼。

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泡泡1992 开发者_运维技巧 2021-05-09 17:00

主料抄
扁鱼
400克

辅料
蒜蓉辣椒酱
50克
料酒
50克
生抽
50克
大葱
2节
生姜
5片
花椒
5粒
油
适量
盐
适量
步骤
1.扁鱼一条400克左右，清洗干净特别去掉肚子里面的黑膜，打好花刀涂抹适量盐腌制十五分钟。
2.把蓉辣椒酱均匀涂在鱼身上一面，放好生姜和大葱及花椒，倒上黄酒放入已烧开水的蒸锅上，大火蒸制十二分钟。
3.最后浇上热油。

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钱鑫 2021-05-09 17:01

清蒸扁鱼的做法

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸扁鱼的制作材料：主料：鲢鱼750克
辅料：火腿肠50克,香菇（鲜）20克,香菜25克
调料：大葱10克,姜5克,盐9克,猪油（炼制）10克,植物油75克,黄酒0克,味精3克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉0克
教您清蒸扁鱼怎么做，如何做清蒸扁鱼
1.冬菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼(鲢鱼)用精盐5克擦匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随开发者_运维百科将冬菇片1件砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上。
2.烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。
清蒸扁鱼的制作要诀：鲢鱼又称扁鱼。

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