去皮大虾怎么做好吃啊？？
马汶君
2021-05-10 11:47
这里是个麻辣的例子：
带尾去皮虾250克。 配料：鸡蛋清1个，葱姜丝各5克，干辣椒丝5克，绍酒、水淀粉、精 盐、辣椒油各少许。
做法：
1.将虾顺背开三刀，去虾线，用蛋清、水淀粉上浆。
2.炒锅上火，加油，下虾划透，沥净油。
3.锅留底油，下干辣椒丝、葱姜丝煸炒出香味，再下虾，烹酒， 加精盐、水淀粉少许，淋辣椒油，即可出锅。
尾去皮虾250克。 配料: 鸡蛋清1个,葱姜丝各5克,干辣椒丝5克,绍酒、水淀粉、精盐、辣椒油各少许。 做法: 1.将虾顺背开三刀,去虾线,用蛋清、水淀粉上浆。 2.炒锅上火,加油,下虾划透,沥净油。 3.锅留底油,下干辣椒丝、葱姜丝煸炒,放入料酒,盐,味精,少许胡椒粉.勾入水淀粉即可
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：开发者_JAVA技巧蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
茉莉虾仁
配料：
主料 青虾1公斤，鲜茉莉花30朵左右。
调料 香油700克(实耗约50克)，湿淀粉18克，料酒6克，醋2克，白糖1克，盐3克，姜汁2克，葱末1克。
特色：
虾仁油红花白，双色夹衬雅丽，质地鲜嫩清爽，茉莉芳香宜人。
操作：
(1) 将青虾洗干净，剥掉硬壳皮，取出虾仁，用干净纱布擦干水分。用盐和湿淀粉把虾仁浆好，放入冰箱内冷藏50～60分钟。
(2)把鲜茉莉花摘去蒂在清水中涮洗干净待用。
(3) 炒勺放旺火上烧热，稍放一点油涮一下，然后倒出来，再倒入香油，烧至4～5成热，把虾仁放进去，立即拨散，炸10秒钟左右，倒入漏勺中沥去油。
(4) 把炒勺放回旺火上、倒入香油(6克)烧热，把葱末放进去稍炸一下，马上倒入虾仁，再加入料酒、醋、白糖、姜汁、煸炒几下后，加入茉莉花，洒上几滴热水，滴上少许香油，连续颠翻几下即成。
M44****510 2021-05-10 11:49 开发者_开发知识库
陈前 2021-05-10 11:50 工具/原料
more
姜 适量 皮皮虾 350克 大蒜 适量
方法/步骤
9/11分步阅读
皮皮虾清洗干净备用。
2/11
锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。
3/11
大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4/11
蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
5/11
取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6/11
蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
7/11
把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折开发者_运维百科，再拧掉。
8/11
用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
9/11
左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
10/11
背部整个壳就掀开了。
11/11
这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。
鲁鹏 2021-05-10 12:01 开发者_如何学Go
崔默 2021-05-10 12:05 这方法很多啊 你想怎么吃吧！
油焖大虾
材料
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如开发者_开发问答果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
罗敏 开发者_如何学JAVA 2021-05-10 12:12 可以清炒，或者做成虾滑。
或者是裹上面糊炸，做成软炸虾仁都行。希望能帮到您
带尾去皮虾250克。 配料：鸡蛋清1个，葱姜丝各5克，干辣椒丝5克，绍酒、水淀粉、精 盐、辣椒油各少许。
做法：
1.将虾顺背开三刀，去虾线，用蛋清、水淀粉上浆。
2.炒锅上火，加油，下虾划透，沥净油。
3.锅留底油，下干辣椒丝、葱姜丝煸炒出香味，再下虾，烹酒， 加精盐、水淀粉少许，淋辣椒油，即可出锅。
尾去皮虾250克。 配料: 鸡蛋清1个,葱姜丝各5克,干辣椒丝5克,绍酒、水淀粉、精盐、辣椒油各少许。 做法: 1.将虾顺背开三刀,去虾线,用蛋清、水淀粉上浆。 2.炒锅上火,加油,下虾划透,沥净油。 3.锅留底油,下干辣椒丝、葱姜丝煸炒,放入料酒,盐,味精,少许胡椒粉.勾入水淀粉即可
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：开发者_JAVA技巧蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
茉莉虾仁
配料：
主料 青虾1公斤，鲜茉莉花30朵左右。
调料 香油700克(实耗约50克)，湿淀粉18克，料酒6克，醋2克，白糖1克，盐3克，姜汁2克，葱末1克。
特色：
虾仁油红花白，双色夹衬雅丽，质地鲜嫩清爽，茉莉芳香宜人。
操作：
(1) 将青虾洗干净，剥掉硬壳皮，取出虾仁，用干净纱布擦干水分。用盐和湿淀粉把虾仁浆好，放入冰箱内冷藏50～60分钟。
(2)把鲜茉莉花摘去蒂在清水中涮洗干净待用。
(3) 炒勺放旺火上烧热，稍放一点油涮一下，然后倒出来，再倒入香油，烧至4～5成热，把虾仁放进去，立即拨散，炸10秒钟左右，倒入漏勺中沥去油。
(4) 把炒勺放回旺火上、倒入香油(6克)烧热，把葱末放进去稍炸一下，马上倒入虾仁，再加入料酒、醋、白糖、姜汁、煸炒几下后，加入茉莉花，洒上几滴热水，滴上少许香油，连续颠翻几下即成。
M44****510 2021-05-10 11:49 开发者_开发知识库
准备材料：大虾1斤
1、将买来的大虾取出，用拇指夹紧虾，剪掉虾尾。
2、虾尾剪掉后，从虾尾开口处的壳一直剪到虾头。
3、从剪开的虾背处将虾壳一点点的撕掉。
4、虾壳去除掉后，拉出虾背上的虾线。
5、虾腹下面的虾线也用同样的方法拉出扔掉。
6、剩余的虾也按照这样处理，大虾的壳和虾线就都去掉了。
陈前 2021-05-10 11:50 工具/原料
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姜 适量 皮皮虾 350克 大蒜 适量
方法/步骤
9/11分步阅读
皮皮虾清洗干净备用。
2/11
锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。
3/11
大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4/11
蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
5/11
取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6/11
蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
7/11
把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折开发者_运维百科，再拧掉。
8/11
用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
9/11
左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
10/11
背部整个壳就掀开了。
11/11
这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。
鲁鹏 2021-05-10 12:01 开发者_如何学Go
将买来的鲜虾用流动的水冲洗干净后，放入冰箱冷冻室冷冻1—2小时，至虾身表面结冰，取出，在室温下让虾溶化。之后去掉虾头，将虾壳第一节剥离虾身，一只手捏住虾尾，另外一只手捏住第一节剥好的虾身，轻轻往外一拉，即可将虾身抽出虾壳，这样剥出的虾仁不仅完整而且不费力。 虾一般都是七节，找到它的第二节的位置，把这里的虾皮抠开，然后轻轻一拉，虾壳与虾身就完整地剥离开了。
拓展资料鲜虾豆腐饼做法：
1、食材准备：鲜虾6只（去壳后大概50克左右），豆腐60克，鸡蛋1个，西蓝花30克，胡萝卜30克，面粉10克。西蓝花胡萝卜可以用其他蔬菜代替。
2、西兰花用盐水浸泡一会后，焯水1分钟左右
3、切碎
4、豆腐焯水，去除豆腥味
5、用勺子压碎
6、胡萝卜洗净去皮切碎
7、鲜虾去壳，挑去肠线后剁碎或搅拌机搅碎。
8、将鸡蛋，虾仁，豆腐，西蓝花，胡萝卜装到一个容器里，搅拌均匀。（满周岁宝宝可以根据口味加入少许盐）
9、然后倒入10克面粉，混合搅拌均匀。因为鸡蛋大小及豆腐含水量不一样，所以面粉分量不是固定，大家根据调后的糊糊状态适当增加减。
10、搅拌好的糊糊如上图，可以自由流动，但是不会很快滴落
11、热锅刷油，开小火，舀一勺糊糊放入锅里，并迅速摊平。一面煎定形后，翻面继续小火煎至
12、又鲜又软的鲜虾豆腐饼就做好了，真的很好吃哦。
崔默 2021-05-10 12:05 这方法很多啊 你想怎么吃吧！
油焖大虾
材料
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如开发者_开发问答果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
罗敏 开发者_如何学JAVA 2021-05-10 12:12 可以清炒，或者做成虾滑。
或者是裹上面糊炸，做成软炸虾仁都行。希望能帮到您
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