淹的咸鱼怎么做好吃呢??
咸鱼就是腌制过后再加以晒干的鱼,这是因为古代的时候没有冰箱,冰块保鲜不是寻常人家能用得上的,所以将鱼制作成咸鱼就是保存食物的一种方式。特别是渔民们常常都把鱼做成了咸鱼,这样鱼就被保存下来了。现在人们做咸鱼 更多的不是为了保存而是为了咸鱼那独特的味道,接下来我们看看咸鱼怎么做好吃吧。
红烧咸鱼
咸鱼500克,姜15克,料酒适量,蒜50克,干辣椒适量。
【方法步骤】
1、咸鱼在红烧前,用淘米水泡半天。
2、将泡好的咸鱼剁成大块。
3、锅中放入油,冷油炒香蒜段,鱼块放进去稍煎。
4、再加入适量的料酒,放入干辣椒。
5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。
【巧去咸味】
1、白酒去咸:把咸鱼洗净后,放入白酒中浸泡2-3小时,就可去掉鱼的多余盐分,这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。
2、淘米水去咸:在淘米水中加1-2小勺食碱,将咸鱼放入,泡4-5小时后,将咸鱼捞出,用清水洗净即可。
3、醋去咸:把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水,水要将咸鱼没过,再倒进2-3勺醋,浸泡3-4小时即可。
清蒸咸鱼
咸鱼750克,油、姜、蒜、小红辣椒各适量。
【方法步骤】
1、咸鱼提前进浸泡。
2、将泡好的鱼清洗干净,切成块状。
3、蒜切片,姜切丝。
4、在碗中码放一层切好的咸鱼,然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
5、在码放一层的咸鱼,再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
6、放码放好后,放入适量的香油,再放进高压锅中。
7、盖上锅盖,蒸25分钟即可。
香煎咸鱼
咸鱼适量,醋,葱,姜,生抽,干辣椒,油适量。
【方法步骤】
1、咸鱼切段(也可整条),用清水浸泡20分钟,让其回软;
2、生姜、辣椒切丝,葱切末;
3、锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎;
4、用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味;
5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
【小贴士】
咸鱼虽然好吃,不过毕竟是腌制食品,不可经常食用。
王心宇 2021-05-11 11:37 干咸鱼的制作方法有很多,不同的地区因为口味的不同,制作方法也是有差异的,那么干咸鱼的做法大全有哪些呢?咸鱼味道很鲜,在制作的时候,一定要先用温水把咸鱼干泡软,之后清洗干净,因为在晾晒的过程中是要有很多大量的灰尘堆积的,我们来详细的看下吧。
用水洗后,放在盘里,加花生油(或加点五花肉也可以),加葱姜片适量,上锅蒸25-30分钟即可。
配上玉米饼子和小米粥,很好吃,别有风味哦。
辣炒干鱼
做法:
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净(多洗几遍,洗不干净有沙子),沥干水分。
2、锅内倒入少许油(一定要少),把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油,爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下,根据口味再适当加盐(干鱼本身已有盐度),出锅前倒入蒜末。
咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧开发者_如何学C五花肉或直排,不放盐。
切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
上述关于干咸鱼的做法大全的介绍,希望能够帮到大家,大家在家的时候也可以自己尝试着做一下,味道是很鲜美的。大家也可以根据自己的胃口和喜好,来酌情的选择调味料的添加,比如大葱、姜片等都可以适量选择。
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