酸豆角煮鱼怎么做好吃呢？？

张稀奇 2021-05-11 06:36

食材

• 主料

• 带鱼

  750g

• 酸豆角

  50g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葱

  少量

• 姜

  少量

• 干辣椒

  少量

• 花椒

  少量

• 酱油

  少量

• 料酒

  少量

• 糖

  少量

• 胡椒粉

  少量

• 鸡精

  少量

• 鸡蛋

  少量

• 步骤

• 1.带鱼段，洗净。

• 2.准备适量的酸豆角。

• 3.葱姜蒜，洗净。准备干辣椒和花椒。

• 4.准备鸡蛋一个。

• 5.葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒切丝。

• 6.鸡蛋打散，将带鱼段在鸡蛋液中浸泡一下，再入油锅。

• 7.中火，2面炸至金黄色。

• 8.捞出，备用。

• 9.带鱼段都炸好，再一起入油锅。倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒。

• 10.倒入料酒。

• 11.倒入开发者_如何转开发酱油。

• 12.加入一勺白糖。

• 13.加入胡椒粉。

• 14.加入鸡精。

• 15.加入酸豆角。

• 16.加入盐。

• 17.食材都倒入后，转大火。

• 18.加入热水，淹没带鱼就可以。

• 19.小火炖半小时。看见基本没有水，即可。

• 小贴士

• 因为酸豆角本身也是咸的，所以盐量要放平时的一半。
  加入水后一定要小火，才会更入味。

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傅友 开发者_Python百科 2021-05-11 06:40

步骤

1.新鲜草鱼切成的鱼片。

2.鱼片加入适量盐、白糖调味，还有料酒。再用水淀粉勾芡一下。

3.姜切成细丝。准备好少许花椒。

4.适量水烧开。

5.将鱼片倒入沸水中，用筷子快速拨散。待鱼片变色捞出。

6.腌制好的豆角加适量白糖油锅里煸炒一下。

7.将煸炒好的酸豆角铺在碗底。

8.将鱼片铺在酸豆角上面。

9.在鱼片上面撒上适量红椒蒜末和白芝麻。

10.把姜丝和花椒在油锅中煸炒出香味。

11.将滚烫的热油均匀淋在鱼片上。

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马晓东 2021-05-11 06:46

开发者_运维技巧

食材

• 主料

• 带鱼

  750g

• 酸豆角

  50g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葱

  少量

• 姜

  少量

• 干辣椒

  少量

• 花椒

  少量

• 酱油

  少量

• 料酒

  少量

• 糖

  少量

• 胡椒粉

  少量

• 鸡精

  少量

• 鸡蛋

  少量

• 步骤

• 1.带鱼段，洗净。

• 2.准备适量的酸豆角。

• 3.葱姜蒜，洗净。准备干辣椒和花椒。

• 4.准备鸡蛋一个。

• 5.葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒切丝。

• 6.鸡蛋打散，将带鱼段在鸡蛋液中浸泡一下，再入油锅。

• 7.中火，2面炸至金黄色。

• 8.捞出，备用。

• 9.带鱼段都炸好，再一起入油锅。倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒。

• 10.倒入料酒。

• 11.倒入酱油。

• 12.加入一勺白糖。

• 13.加入胡椒粉。

• 14.加入鸡精。

• 15.加入酸豆角。

• 16.加入盐。

• 17.食材都倒入后，转大火。

• 18.加入热水，淹没带鱼就可以。

• 19.小火炖半小时。看见基本没有水，即可。

• 小贴士

• 因为酸豆角本身也是咸的，所以盐量要放平时的一半。
  加入水后一定要小火，才会更入味。

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M39****5609 2021-05-11 06:59

捞鱼片的做法
材料
主料：草鱼片、酸菜、大葱、
配料：蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水开发者_如何学C、生抽
做法
1、先熬酸菜、热锅热油（油要比一般炒菜时下的多一倍）下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后：
2、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高汤（刚没过酸菜为准），盖上锅盖，小火焖煮三十分；
2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片：鱼片加入姜汁水、胡椒粉，少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止；
3、酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟；开盖大火收干三分钟，出锅（出锅时要小心，鱼片容易弄碎，往锅边划出较适宜）；
4、另起锅，热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油，淋在鱼片上，即成；

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