捞面条的菜怎么做好吃啊？？

李大强 2021-05-11 02:15

烩面是河南面食里面最具代表性的，最爱的莫过羊肉烩面了，是羊肉汤做的，但夏天的临近，为了避免羊肉汤的热性，河南人把烩面做成了捞面，叫烩捞面，有点捞面条的意思，但是面是用的烩面的面柸，很筋道，而浇的菜随自己的爱好。这样做，即使到了炎炎夏日，也挡不住对烩面的钟爱啦。(收起)
食材
主料
特级面粉
500g
水
230g
辅料
油
15g
盐
5g
笋干
30g
胡萝卜
200g
豇豆角
300g
猪肉
300g
调味料
适量

步骤

1.将食材主料中的盐融入水中，分次逐步在面粉中加水，和成均匀的面团，揉至表面光滑后饧30分钟，

2.然后分成70克左右的剂子

3.擀成长片用擀面杖中间压一下

4.压出一条沟，这样拉面时好从中间分开。两面抹上油放入盘中

5.按上述步骤主要做好全部码放在盘里。

6.保鲜膜覆盖放置一边，继续饧30分钟以上，备用。

7.笋干提前一天用热水泡发好

8.豇豆角切成一厘米长的丁

9.笋干和胡萝卜也切丁

10.肉切片，锅中放油，煸香姜末加入肉煸炒至变色。

11.加黄酒去腥提鲜，然后加五香粉，老抽翻炒均匀

12.入笋和胡萝卜翻炒均匀

13.加水没过食材炖5分钟，

14.水炖的比较少的时候

15.然后放入豆角

16.炒至豆角熟了加盐，翻炒均匀，浇烩面用的菜就做好了。这个菜的用料可以根据自己的爱好随意调整。

17.汤锅做水烧开，把烩面坯拉长后再从中间一分为二下入锅中，煮熟。两只手拉面实在无法拍下拉的过程。

18.煮熟的面条捞人碗中。喜欢凉的可以凉开水过一下。

19.然后浇上开发者_JAVA百科菜。搅拌均匀就是美美的一碗烩捞面啦。
小贴士
烩面的难度在和面上，我在食材配方中主料是和面的配方比例，这个比例的用水量和出来的面软硬程度是刚好的。

食材中：主料是指面团的用量。辅料是菜的用量

---

风雨无阻yxc 2021-05-11 02:27

开发者_运维百科 个人喜欢吃咸菜

---

李俊杰 2021-05-11 02:32

1.将食材主料中的盐融入水中，分次逐步在面粉中加水，和成均匀的面团，揉至表面光滑后饧30分钟，

2.然后分成70克左右的剂子

3.擀成长片用擀面杖中间压一下

4.压出一条沟，这样拉面时好从中间分开。两面抹上油放入盘中

5.按上述步骤主要做好全部码放在盘里。

6.保鲜膜覆盖放置一边，继续饧30分钟以上，备用。

7.笋干提前一天用热水泡发好

8.豇豆角切成一厘米长的丁

9.笋干和胡开发者_如何学Python萝卜也切丁

10.肉切片，锅中放油，煸香姜末加入肉煸炒至变色。

11.加黄酒去腥提鲜，然后加五香粉，老抽翻炒均匀

12.入笋和胡萝卜翻炒均匀

13.加水没过食材炖5分钟，

14.水炖的比较少的时候

15.然后放入豆角

16.炒至豆角熟了加盐，翻炒均匀，浇烩面用的菜就做好了。这个菜的用料可以根据自己的爱好随意调整。

17.汤锅做水烧开，把烩面坯拉长后再从中间一分为二下入锅中，煮熟。两只手拉面实在无法拍下拉的过程。

18.煮熟的面条捞人碗中。喜欢凉的可以凉开水过一下。

19.然后浇上菜。搅拌均匀就是美美的一碗烩捞面啦。

---

易江维 开发者_Go百科 2021-05-11 02:37

捞面条的配菜可以是番茄，胡萝卜，青菜，洋葱等。
材料
东北面条500克，番茄1-2个，葱3根，蒜3瓣，鸡蛋2个，盐4g，料酒5ml，鸡精5g，胡椒粉适量，生粉适量，油适量，麻油适量。
做法
1.水烧开后下东北面条煮至软身捞起泡冷水晾干备用。
2.鸡蛋打好加少许水、少许盐、少许油搅拌均匀下锅炒碎捞起备用。
3.番茄切小块、蒜切碎、葱切碎备用。
4.面条热水下锅煮软后捞起泡冷水晾干备用。
5.蒜爆香后，下番茄以及少许料酒爆炒片刻后加水煮开后下鸡蛋一起煮5分钟左右加适量的盐、鸡精、少许胡椒粉、翻炒均匀再煮片刻后、撒麻油以及葱花以及勾薄芡即可。
6.倒在面条上搅拌均匀即可开吃。

---