鸡米花怎么做好吃呢？？
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2021-05-11 05开发者_如何学C:11
材料
去骨鸡腿、盐、糖、鸡精、澄面、面粉、泡打粉、鸡蛋、胡椒粉
做法
1、去骨鸡腿切小丁，放盐、糖、鸡精、胡椒粉、泡打粉搅拌均匀，再放鸡蛋搅拌备用。2、澄面和面粉搅拌，把浆好的鸡丁放在面粉里面拌一下，制成一个个小球，取出备用。3、锅放油烧4成热，下拌好的鸡丁炸熟捞出。4、等油烧到5-6成热再下鸡丁炸成金黄色，外脆内嫩时捞出即可。5、吃的时候喜欢酸甜的可以备番茄汁，或根据自己的喜好洒上椒盐等都可以。
浅蓝铯啲嗳 2021-05-11 05:12 开发者_开发技巧 第一：可以光波炉加热，加热时旁边放碗水，这样口感就很好了。
第二：可以再油锅里翻炒加热，可以加点自己喜欢的调料。
ld单子 2021-05-11 05:15 鸡米花是比较常见的一种食物，做法也比较多，比如说盐酥鸡米花等等！在做这道菜的时候，一定要选择比较嫩的鸡肉，这样炸出来的鸡米花，开发者_JAVA技巧吃起来外焦里嫩，同时营养价值也比较高，在做的时候一定要进行腌制，腌制的时间可以稍微长一点，这样有助于鸡肉的入味，另外在炸的时候温度不要过高。
材料准备：腌好的鲜嫩鸡肉1000克、鸡米花炸粉165克、调浆比例，粉：水=1：1.2～1.3。
做法步骤
第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。
第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。
钱元亮 2021-05-11 05:22 劲爆鸡米花的做法:
原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml
做法：
1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；
2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
3.腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时开发者_C百科将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。
香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；
实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；
炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、氽鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；
鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；
鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；
如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。
徐宝才 2021-05-11 05:27 材料
去骨鸡腿、盐、糖、鸡开发者_运维百科精、澄面、面粉、泡打粉、鸡蛋、胡椒粉
做法
1、去骨鸡腿切小丁，放盐、糖、鸡精、胡椒粉、泡打粉搅拌均匀，再放鸡蛋搅拌备用。2、澄面和面粉搅拌，把浆好的鸡丁放在面粉里面拌一下，制成一个个小球，取出备用。3、锅放油烧4成热，下拌好的鸡丁炸熟捞出。4、等油烧到5-6成热再下鸡丁炸成金黄色，外脆内嫩时捞出即可。5、吃的时候喜欢酸甜的可以备番茄汁，或根据自己的喜好洒上椒盐等都可以。
赖群 开发者_如何学编程 2021-05-11 05:29 鸡米花这样做才好吃，不用面包糠，外脆里嫩，8块钱做一盘，真香
鸡米花无论是去实体店吃还是点外卖都是必选择的一项。鸡米花一口一个，金黄酥脆。外脆里嫩的口感让人太喜欢了，个头小拿去分享也不怕不够分。除了个头让人满意，最喜欢的还是它外嫩里嫩的口感。现在会下厨了什么都想要尝试着做一做。没想到这个鸡米花做法这么简单，成功率也高。我在市场买的8块钱的鸡胸肉，能做一大盘，这比外面买的实惠多了。
鸡米花的腌料我比较随性，按照自己喜欢的一些调料添加进去。百搭的鸡胸肉加入一些调料后总是能得到不一样的反响，味道竟是如此美味。很多人做鸡胸肉喜欢用面包糠来做最后一道裹制工序。而我最喜欢用自制裹粉来做。裹粉里面加入各种调料，这样做了之后炸出来的鸡米花表皮也会是有味道的。面包糠效果虽然也不错但是我还是喜欢用自制裹粉来做。酥脆度高，味道香！
做法跟普通鸡米花做法没有区别。只是不用裹鸡蛋液跟面包糠，在最后裹上自制裹粉即可。腌制的调料我觉得可以随心一点，按照自己喜欢的来。还能尝试做多几种味道，来看看哪种味道适合自己，自己觉得好吃。美食就是这样有无限可能，做好了就是光。失败了就是黑暗料理，哈哈~~
【所需材料】
腌料：一块鸡胸肉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，盐，适量淀粉。
裹粉：半碗面粉，盐，胡椒粉。
【制作步骤】
1.鸡胸肉清洗干净，先切成块。再切成小块。不要切太大块，不容易入味吃着没有口感。
2.切好的肉丁放入大碗中，加入辣椒粉、胡椒粉、料酒、盐、适量淀粉抓拌均匀。腌制20分钟。淀粉量不要太多，肉丁不能裹太厚，刚好有点浓稠度就可以了。（辣椒粉、胡椒粉、盐根据个人口味来增减。）
3.接下来做裹粉。普通面粉里面加入盐、胡椒粉有喜欢的椒盐的可以加点特别香。面粉小半碗就可以了，100克左右。
4.腌制好的鸡肉丁放到裹粉里面，抓匀，让每粒肉丁都裹上粉。
5.用筛子捞起来，把多余的粉抖掉。再过一遍清水，不是洗，就粘上水就好。
6.粘过水后再放入大碗中，再次裹一层粉。这样粉厚了吃起来酥酥脆脆的。看起来也有鳞片感。
7.起锅烧油，油温到7成的时候下肉丁。火候转中小火。可以用筷子测试油温，筷子扎进去，四周冒泡泡就可以下了。
8.多翻动一下，让它受热均匀，炸匀炸透。
9.炸到这样两面金黄就可以出锅了。非常的酥脆，外酥里嫩，特别的香。
小贴士：
过了清水那一步是为了再裹一次粉，这样外皮酥脆厚实，有鳞片状。如果不想再次裹就可以忽略
去骨鸡腿、盐、糖、鸡精、澄面、面粉、泡打粉、鸡蛋、胡椒粉
做法
1、去骨鸡腿切小丁，放盐、糖、鸡精、胡椒粉、泡打粉搅拌均匀，再放鸡蛋搅拌备用。2、澄面和面粉搅拌，把浆好的鸡丁放在面粉里面拌一下，制成一个个小球，取出备用。3、锅放油烧4成热，下拌好的鸡丁炸熟捞出。4、等油烧到5-6成热再下鸡丁炸成金黄色，外脆内嫩时捞出即可。5、吃的时候喜欢酸甜的可以备番茄汁，或根据自己的喜好洒上椒盐等都可以。
浅蓝铯啲嗳 2021-05-11 05:12 开发者_开发技巧 第一：可以光波炉加热，加热时旁边放碗水，这样口感就很好了。
第二：可以再油锅里翻炒加热，可以加点自己喜欢的调料。
ld单子 2021-05-11 05:15 鸡米花是比较常见的一种食物，做法也比较多，比如说盐酥鸡米花等等！在做这道菜的时候，一定要选择比较嫩的鸡肉，这样炸出来的鸡米花，开发者_JAVA技巧吃起来外焦里嫩，同时营养价值也比较高，在做的时候一定要进行腌制，腌制的时间可以稍微长一点，这样有助于鸡肉的入味，另外在炸的时候温度不要过高。
材料准备：腌好的鲜嫩鸡肉1000克、鸡米花炸粉165克、调浆比例，粉：水=1：1.2～1.3。
做法步骤
第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。
第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。
钱元亮 2021-05-11 05:22 劲爆鸡米花的做法:
原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml
做法：
1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；
2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
3.腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时开发者_C百科将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。
香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；
实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；
炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、氽鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；
鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；
鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；
如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。
徐宝才 2021-05-11 05:27 材料
去骨鸡腿、盐、糖、鸡开发者_运维百科精、澄面、面粉、泡打粉、鸡蛋、胡椒粉
做法
1、去骨鸡腿切小丁，放盐、糖、鸡精、胡椒粉、泡打粉搅拌均匀，再放鸡蛋搅拌备用。2、澄面和面粉搅拌，把浆好的鸡丁放在面粉里面拌一下，制成一个个小球，取出备用。3、锅放油烧4成热，下拌好的鸡丁炸熟捞出。4、等油烧到5-6成热再下鸡丁炸成金黄色，外脆内嫩时捞出即可。5、吃的时候喜欢酸甜的可以备番茄汁，或根据自己的喜好洒上椒盐等都可以。
赖群 开发者_如何学编程 2021-05-11 05:29 鸡米花这样做才好吃，不用面包糠，外脆里嫩，8块钱做一盘，真香
鸡米花无论是去实体店吃还是点外卖都是必选择的一项。鸡米花一口一个，金黄酥脆。外脆里嫩的口感让人太喜欢了，个头小拿去分享也不怕不够分。除了个头让人满意，最喜欢的还是它外嫩里嫩的口感。现在会下厨了什么都想要尝试着做一做。没想到这个鸡米花做法这么简单，成功率也高。我在市场买的8块钱的鸡胸肉，能做一大盘，这比外面买的实惠多了。
鸡米花的腌料我比较随性，按照自己喜欢的一些调料添加进去。百搭的鸡胸肉加入一些调料后总是能得到不一样的反响，味道竟是如此美味。很多人做鸡胸肉喜欢用面包糠来做最后一道裹制工序。而我最喜欢用自制裹粉来做。裹粉里面加入各种调料，这样做了之后炸出来的鸡米花表皮也会是有味道的。面包糠效果虽然也不错但是我还是喜欢用自制裹粉来做。酥脆度高，味道香！
做法跟普通鸡米花做法没有区别。只是不用裹鸡蛋液跟面包糠，在最后裹上自制裹粉即可。腌制的调料我觉得可以随心一点，按照自己喜欢的来。还能尝试做多几种味道，来看看哪种味道适合自己，自己觉得好吃。美食就是这样有无限可能，做好了就是光。失败了就是黑暗料理，哈哈~~
【所需材料】
腌料：一块鸡胸肉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，盐，适量淀粉。
裹粉：半碗面粉，盐，胡椒粉。
【制作步骤】
1.鸡胸肉清洗干净，先切成块。再切成小块。不要切太大块，不容易入味吃着没有口感。
2.切好的肉丁放入大碗中，加入辣椒粉、胡椒粉、料酒、盐、适量淀粉抓拌均匀。腌制20分钟。淀粉量不要太多，肉丁不能裹太厚，刚好有点浓稠度就可以了。（辣椒粉、胡椒粉、盐根据个人口味来增减。）
3.接下来做裹粉。普通面粉里面加入盐、胡椒粉有喜欢的椒盐的可以加点特别香。面粉小半碗就可以了，100克左右。
4.腌制好的鸡肉丁放到裹粉里面，抓匀，让每粒肉丁都裹上粉。
5.用筛子捞起来，把多余的粉抖掉。再过一遍清水，不是洗，就粘上水就好。
6.粘过水后再放入大碗中，再次裹一层粉。这样粉厚了吃起来酥酥脆脆的。看起来也有鳞片感。
7.起锅烧油，油温到7成的时候下肉丁。火候转中小火。可以用筷子测试油温，筷子扎进去，四周冒泡泡就可以下了。
8.多翻动一下，让它受热均匀，炸匀炸透。
9.炸到这样两面金黄就可以出锅了。非常的酥脆，外酥里嫩，特别的香。
小贴士：
过了清水那一步是为了再裹一次粉，这样外皮酥脆厚实，有鳞片状。如果不想再次裹就可以忽略
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