香菇瘦肉酱怎么做好吃啊？？
配料：胡椒粉2克，甜面酱2勺，豆瓣酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺，生粉3克，料酒2勺，白糖5克，食盐少许，香醋5滴，食用油适量，清水200毫升
——开始制作——
步骤一：五花肉切肉丁（做香菇肉酱我用的是五花肉，五花肉做出来香而不腻。买来的五花肉我用温水清洗下，然后先切薄片，再切肉丝，然后改刀切肉丁，也可以直接切片剁成肉粒。这里需要注意的是肉丁或肉粒不要太小，因为炒熟会收缩，太小一炒收缩更小了。很多人喜欢用绞肉机，不建议用。绞肉机弄出开发者_JS百科来是肉馅有些绵了，还是用刀切口感好些。）
步骤二：腌制五花肉（其实不腌制直接炒也可以的，我还是喜欢先腌制下，这样更入味。切好五花肉放小碗中，放姜末，1勺蚝油，2克胡椒粉，3克生粉，2勺料酒，少许食盐抓匀，用保鲜膜密封腌制10分钟。这里料酒和姜末去肉腥味。）
步骤三：配菜处理（香菇洗净，洗香菇我用的温水，可以更好去除香菇表面杂质。香菇蒂我没有扔，也是洗干净一起切碎丁了。切香菇我是先切片改刀切丝，最后切丁的。洋葱是我提前在冰箱冷藏1小时的，这样再切不刺眼流泪了。胡萝卜去皮切丝改刀切丁。用这些配菜食材常见而且营养，配菜也可以根据自己口味自由搭配。）
步骤四：调酱汁（可以直接一样样往锅里加，那样太麻烦了。我调了个酱汁，香菇酱重点就在这一步。2勺甜面酱，2勺豆瓣酱，2勺生抽，食盐少许，倒入200毫升清水搅拌均匀。我喜欢吃点辣，所以加了一勺辣椒油。辣椒油是我自己做的，用热油浇在细辣椒面上就做成辣椒油了。嫌麻烦也可以加买的辣椒酱，不喜欢吃辣不用放。）
步骤五：所有食材备齐（这些准备好，我大概用了15分钟。洗肉切肉丁用了5分钟，腌制10分钟时间，我处理好其他食材。做菜省时也很重要，学会利用好时间。）
步骤六：炒香葱姜蒜末（我是热锅凉油下锅，倒入葱姜蒜末小火慢慢炒香，炒至微微发黄。锅里可以适当多放点油，控制好火候，避免炒糊。这里要注意热油大火容易炒糊，吃出来口感会发苦。）
步骤七：炒配菜（这时候倒入香菇丁，胡萝卜丁和洋葱碎，转大火翻炒30秒，让所有食材融合。）
步骤八：下肉丁（快速倒入腌制好的肉丁，继续大火翻炒1分钟，肉色变白即可。可以一直用勺子翻炒搅匀，让味道炒制出来。）
步骤九：倒入酱汁（肉色变白快速倒入酱汁，加入5克白糖。大火煮开，转小火慢慢熬。这里有个细节就是加水量是调料汁的时候决定的。所以调料汁加水要一次性加够，根据酱料配比清水。倒入酱汁再加清水，比例不对，熬出来味道也会有偏差的。调酱汁我加了200毫升水，觉得有点少，应该加300毫升。水稍微多点没事，多熬一会香味更浓郁。）
步骤十：记得翻动锅底（小火熬制的时候，汤汁不断减少，中间记得不定时翻动下锅底，避免糊锅，我还真差点糊锅了。这期间记得加半勺香醋，味道更浓郁。）
步骤十一：香菇肉酱成品（色泽鲜亮，香而不腻）
步骤十三：香菇肉酱拌面（香菇肉酱太诱人了，煮饭太久了，我下了面条做了香菇肉酱拌面，咸香味足，香而不腻，非常好吃下饭的。）
在路上的花 2021-05-11 09:41 开发者_如何学编程 食材用料
猪肉100克相克食物
香菇3朵相克食物
豆瓣酱150克相克食物
清水适量
食用油适量
猪肉酱的做法
1.准备好要用的食材，猪肉洗净后切成丁再剁碎，香菇切成丁，豆瓣酱用小碗加适量清水搅拌均匀
2.锅里倒入比平时炒菜要多一点的食用油
3.油热后下入剁好的肉沫，煸炒到肉沫变白
4.放入香菇丁翻炒至软
5.再倒入提前搅拌好的豆瓣酱，搅拌一下后盖上锅盖，烧至收汁出油了就可以关火
6.香喷喷的猪肉酱就做好了，来碗大米饭。
蔡家忠 开发者_如何学运维 2021-05-11 09:43
用料
猪肉末 适量
辣椒面 适量
盐 适量
生抽 适量
姜 切末
香菇 2朵
花生米 适量
芝麻 适量
白糖 适量
花生油 较多
料酒 适量
蚝油 适量
花椒 适量
超级美味香菇猪肉辣椒酱的做法
三分之一的辣椒面放入干净无水的盆中，放入三分之二的白糖，适量盐，全部芝麻，拌匀。
锅内加入花生油，这个没有定量，喜欢辣子油多就多放，反之少放。看油锅开始冒烟时，关火，将热油倒入辣椒盆里，切记只倒入三分之一。
倒入热油迅速搅拌均匀后，再加入三分之一的辣椒面，倒入三分之一的热油，然后稍等三分钟，将其剩余的三分之一辣椒面和热油倒入，搅拌均匀。
花生米和花椒同时下锅小火，一定小火，炒至变色盛出放凉备用。
留底油，放肉末，香菇，姜末，小火扁炒，放入味极鲜，蚝油，剩余白糖，炒啊炒，要有耐心，等肉末颜色红亮，肉质发硬，成颗粒状，就可以倒入辣椒酱里。
花生米用蒜臼捯饬成粉末状，可以是大颗粒，可以是小颗粒，在自己喜欢，我一是偷懒，二是喜欢大粒的花生，所以看着花生米比较粗糙。
最后一步就是各种搅拌，放凉后装入玻璃瓶里，然后就是各种吃法，配馒头，米饭，面条，豆腐干，只有你想不到，没有配不上。
小贴士
1.油温一定控制好，温度过高辣椒末容易发黑，过低不出香味。
2.步骤2和步骤3总结起来就是，辣椒面分三次放，油分三次放，第一遍炸辣，第二遍炸香，第三遍炸色。当然你也可以一次性倒油，区别也不是很大。
3.花生米要控制好温度，最好是热锅凉油小火炸。也可以边炸边尝，觉得味道够了，果断离火，否则，嘿嘿，你们懂得～
4.肉末我一般是用肉馅，自己是懒得动手的😜
在路上的花 2021-05-11 09:56 香菇猪肉酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、猪肉、食用油油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。最简单香菇猪肉酱做法，奶奶的独家秘方，喷香诱人。
猪肉馅500克，香菇300克，洋葱50克，小米椒50克（不吃辣的朋友不要放小米椒），白糖20克，料酒40克，一品鲜或者味极鲜40克，黄豆酱200克，豆瓣酱200克，郫县豆瓣酱50克，食用油200克，葱姜蒜末适量
做法：
首先把香菇和洋葱洗干净，切成小丁
小米椒切碎（不能开发者_运维百科吃辣的朋友，不要放小米椒，忽略此步骤）
猪肉剁成肉馅（选用肥瘦相间的肉，吃起来会比较香）
锅里加油烧热，下猪肉馅
猪肉炒至变色，下入葱姜蒜末，炒香
香味出来之后下入洋葱
洋葱香味出来后下入香菇
翻炒几下之后，加入料酒、一品鲜或者味极鲜、白糖
翻炒均匀之后下入三种酱（海天黄豆酱、六月香豆瓣酱、郫县豆瓣酱）炒香
酱香味出来之后盖上锅盖，小火烧30分钟
时间到关火盛出即可。
德仁思远 2021-05-11 09:59
主料
中筋粉 ：600
香菇：200
温水 ：350
酵母 ：5
猪五花 ：5开发者_如何学C00
辅料
东古黄豆酱 ：50
十三香 ：2
老抽 ：8
白糖 ：5
盐 ：3
具体步骤
第一步
1.350克温水放入五克酵母，静置两分钟
第二步
2.加入600克中筋粉，用筷子搅成絮状，之后用手揉成团
第三步
3.揉好的面团盖好，醒发大概一小时。等待的时间准备馅
第四步
4.五花肉先切成三四毫米厚的片，再切成条。块大点无所谓
第五步
5.准备好黄豆酱50克，老抽8克，白糖五克，还有十三香备用
第六步
6.炒锅放油，不用太多，炒五花肉丁炒饭七八分熟，放入刚才的调料，继续炒
第七步
7.炒到九分熟装入盆中，准备香菇。
第八步
8.切成丁的香菇放入肉中再加入三克盐，拌匀
第九步
9.面板放干粉，把面团取出，揉好分成三份
第十步
10.拿出一份面团，搓长，切成稍大的剂子
第十一步
11.擀面皮，不要擀的太薄哦
第十二步
12.蒸锅放凉水，包好的包子放入蒸锅，继续醒二十分钟
第十三步
13.放置二十分钟后，开火先大火，水开以后转中火蒸十五分钟关火，等五分钟开盖，捡出来就可以吃啦
烹饪技巧
五花肉和香菇都切丁，不要切太碎，口感更好
手牵手一起走 2021-05-11 09:59
用料
主料
猪肉300克
调料
色拉油
适量
葱
15克
姜
15克
蒜
30克
老抽
5克
豆瓣酱
50克
猪肉酱的做法
1.猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油（这里的猪肉建议用猪五花肉）
2.再继续往锅里放姜末和蒜末（如果你不喜欢其中的一样，可以省略不放）
3.然后，再倒入豆子相当多的豆瓣酱，也叫做黄豆酱。这是家里做的，如果你去超市买，建议买豆子多的哈。豆香浓郁
4.再倒入老抽，是为了上色。再加入适量的水，小煮一会儿。这时，将葱末倒入关火即可
烹饪技巧
1、猪肉丁切得尽可能小一点，这不是物价上涨嘛，所以切得小一点显得肉多开发者_如何学Python。（呵呵，开个玩笑。）口感更好哈。
2、葱，姜，蒜都是为了增香，都放一些。
3、用小火，煮一会儿，把酱香味都煮出来。
4、葱末最后放，放得早了，颜色变了，就不好看了。
5、上班族，一定要试的啊。每天往便当里放一点，咱们天天吃肉啊。
6、这个和老北京炸酱相当神似。
希望对你有帮助！
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