猪肺子怎么做好吃呢？？

abbychou 开发者_Go百科 2021-05-12 09:01

炒猪肺

主料

猪肺500g 姜、大蒜、香菜、芹菜各适量

青椒、小米辣酸、干红小米辣适量，据个人喜好。 八角、桂皮一个半

猪油、盐、味精、生抽、耗油、家酒适量

炒猪肺的做法步骤

1.先烧锅开水，然后把猪肺用冷水冲洗干净，再放入开水里焯水5分钟。拿出来再用冷水冲，用手把水捏水来，切薄块。

2.把所有材料清洗干净切好备用。

3.锅烧热，下油，倒入猪肺炒至7分钟左右，就是炒干水份，然后吱吱响。

4.然后放入生姜，八角，桂皮，干红小辣，小酸辣，盐，炒2分钟。

5.放青椒，蒜，香菜，芹菜，炒一下。放这些之前先倒一点酒炒一下。最后放生抽，耗油拌抄之后装盘。

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xiaoxiaolinlin 开发者_Go百科 2021-05-12 09:01

做成猪肺炒白菜

主料：猪肺炒白菜猪肺一个、白菜小颗

辅料：耗油适量、酱油适量、食盐适量、鸡精适量、料酒适量

1.洗干净猪肺

2.需要飞两道水，第二次飞水的时候加入料酒……

3.放入高压锅，加入姜片，料酒适量，上气压5分钟……

4.捞出来放油，蒜油，翻炒，依次放入蚝油，酱油，翻炒片刻，放入白菜

5.放入食盐鸡精适量翻炒起锅……

6.成品

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M25****5741 2021-05-12 09:01

开发者_运维知识库 猪肺味甘，性平，入肺经；

补肺虚，止咳嗽。

食疗价值

取猪的肺脏，自气管灌水或切块洗净用。

味甘，性平，有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽，可同白萝卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。

营养价值
猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。

适宜人群
适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。

不适宜食用猪肺人群：便秘，痔疮者不宜多食。

食疗药方
①治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油炒热，同粥食。（《证治要诀》）

②治风寒久咳；猪肺、麻黄根，共炖汤服。（《四川中药志》）

③治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。（《证治要诀》）

④治吐血：梨汁、藕汁、莱菔汁、人乳、童便各一碗，猪肺一个（不落水，入童便灌足）。和煎至汁存二碗半，炒米粉和为丸，每服五钱。（《卫生鸿宝》猪肺丸）

搭配食物
相宜的食物
猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。

猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。

相克的食物

猪肺
猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。

注意事项
猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。

选购方法
选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

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M29****3347 2021-05-12 09:03

开发者_如何学C 一、1种是先将猪肺煮沸，将肺里的泡泡整出来，呈玫瑰红色，另一种是用水冲击肺管，重复排洗洗干净一般是呈白色了
二、将处理好的猪肺切片用油爆香（加上姜片，在爆好时候加点盐，出锅，不要爆焦了）
三、倒入油，添加调料（自备）炒香，加入猪肺，配上鲜红辣椒（切细）小炒，最后加上蒜叶就可以出锅了！
味道：原味，辣味，蒜香，是下酒吃饭的好菜

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ty_八九906 2021-05-12 09:03

凉拌猪肺

主料

猪肺一个 香菜一把

辣椒粉适量 香麻油适量

蒜米三颗 米辣椒三颗

陈醋适量 酱油，耗油适量

凉拌猪肺的做法步骤

1.买一个完整的猪肺，把水龙头的水冲进喉管里面，让猪肺冲满水好拍里面的血跟泡沫出来

2.切好了之后得用手把水给挤出来，然后放到锅里去灼。（灼的步骤省略了，烧好的热水放姜放米酒下去去腥）

3.准备好材料。香菜，辣椒粉，小米椒。蒜米

4.小米椒跟辣椒粉用热油浇一下就成了辣椒油了

5.将所有的配料全部伴在一起就可以装碟了。

6.这就是成品，一个那么大的猪肺最后就只有一小碟，味道完美。

开发者_如何学C

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汪东峰 2021-05-12 09:03

为什么说猪肺不能常吃？

吃猪肺倒不见的有什么害处，只是，近几年来，因为经济利益的驱使，某些不法的猪农在饲养猪的同时为了增加猪的瘦肉产率，给猪喂瘦肉精，瘦肉精原来是治疗心脏的药物，主要是降低心率。猪吃了瘦肉精，瘦肉是增多了，但是药可在猪的身体上残留了。人吃了猪肺就会有吃瘦肉精的反应，比如心跳不齐，心悸等。

最为重点的是病猪、死猪的肺肯定不能吃。猪肺中容易染上灰尘，灰尘中会含着大量重金属，这些重金属再通过人体吸收，然后残留在人体内。有的猪也会被喂食瘦肉精，含瘦肉精最多的就是猪肺，能占60%以上。猪的呼吸器官是猪肺，也就是空气过滤器。这样开发者_如何学编程通常会出现肺部疾病，这样的话肺泡中就会含有细菌病毒还有寄生虫；而且猪还会拱地，这样的情况下猪粪和泥土中的细菌寄生虫等也会随着进入到肺部，会对人体造成严重的危害！

其实只要清洗得当，猪肺是可以吃的！怎样洗最干净？

水龙头上套肺管，将水灌进猪肺里，肺扩张，莫着急，让大小血管水进去，用劲压，反复洗，肺变白，达目地，教你几招:将猪肺管套在水龙头上，灌满水后倒出，反复多次，洗净内部。然后放入锅内，用水浸没，烧沸后再浸15分钟，倒出残物，再灌水冲洗1?2遍即可。

附注:清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤！

吃猪肺的好处？

猪肺是一种药物，质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症，适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用，味甘，性平，入肺经。营养成分：猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

猪肺怎样做最有营养？

猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。吃猪肺能治肺虚咳嗽，具有补肺的功用。吃猪肺最好的吃法是做成猪肺汤。猪肺做汤最鲜香，肺片汤在过去的成都算得上小有名气，肺片汤的做法根肉片汤类同，菜多为小白菜、西红柿、黄花菜、粉条等，汤是用猪骨与猪肺炖出来的。肺片是将生肺切成薄片以盐、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌匀，再下入沸腾的汤中。这时火候和时间要掌握好，不够就生，过了则老（吃不动）。正好时肺片带脆，非常可口。

两个常做的菜法

治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食。治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。

做成什么汤最好？

本汤清润肺燥，理肺气而止咳嗽。汤中剑花又叫七星剑花、霸王花、量天尺花，性味甘凉，有清热痰、除积热、润肺燥的作用，《岭南采药录》说它能“止气痛、理痰火咳嗽。”丰品含有三十一烷、－谷甾醇等。蜜枣性味甘平，功能益气生津、润肺。猪肺性味甘咸平，有补肺作用。陈皮又叫橘皮，性味辛苦温，气味芳香，有行气健脾、理气化痰之功，其药性虽温，但与剑花、蜜枣同用，则温而不燥，可增强化痰止咳功效。合而为汤，共奏润肺燥、理肺气、化痰涎、止咳嗽之功。

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