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脆藕片怎么做好吃呢??

郑明超 2021-05-12 20:51

开发者_StackOverflow社区 想要莲藕炒出来既脆又不变色,方法如下:
食材
主料
莲藕
一节
白醋
半瓶盖
方法/步骤
1
莲藕一节,洗净备用
2
用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片,不要用生铁的菜刀,不然藕很快就黑了,如果更讲究的话,切藕应该用竹刀的。
3
莲藕切好以后马上泡进清水里,清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化,这样还可以让藕更脆
4
热锅凉油把藕片放入,加盐翻炒几下
5
翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水,这样藕就不会变黑,如果想吃辣的,就放一勺辣椒酱进去
6
藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了。
请添加详细解释


张华北 开发者_开发知识库 2021-05-12 20:52

好吃又脆的凉拌藕片
的做法
所属菜系
浙江菜
特点
爽口解腻、开胃下酒。
原料
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
制作过程
1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
功效
莲藕含铁较高,并含有大量维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦,熟食养胃消食,补心止泻,夏天食用能补充营养,并能治热病口渴。
制作小知识
煮莲藕时忌用铁锅,以免铁器皿引起食物发黑,但可用铝合金制品。


admin 开发者_Go百科 2021-05-12 20:53

脆莲藕怎么做好吃,我觉得吹莲藕制作过程中很简单的,你拿我切好了,切成片片里,然后在青草效果感觉这种口感特好吃。


M26****1345 开发者_运维问答 2021-05-12 20:56

稍微加一点小苏打,即可使藕软烂。

使用高压锅也是一个好方法,这样会使藕更加软烂,甜味也比较均匀,完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。

选购的时候要注意所购买藕的种类,如果所购买的是九孔藕这种脆藕,那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。

适合于炖食的是粉藕,粉藕的特点是水分少,淀粉含量较高,所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕,不同的藕节也有不同,越靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉。

简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的,就是粉藕;而泛白的,比较光滑的则是脆藕。

拓展资料

排骨藕汤做法:

材料:莲藕:1000克、小排:400克、老姜:1大块、花椒粒:5、6粒、开水:适量

步骤:

1 小排焯水,去血腥,老姜用刀背拍碎。

2 莲藕去皮,滚刀切块。

3 焯水后的小排,加开水炖,肉质更细嫩。加入老姜、花椒粒、莲藕块,大火烧开后,转小火慢炖,至小排软烂,莲藕粉面。煤气慢炖四小时。

另外,不要用铁锅炖莲藕,莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,铁锅炖藕汤,会把藕汤搞成墨汁汤。


宋妮妮 2021-05-12 20:57

材料
莲藕、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜
做法
1:把莲藕切成片,不要太薄因为上锅蒸的,厚点都没关系。2:装盘,上锅蒸,水开后再开发者_如何学Python蒸20分钟。3:调味:酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜抹【口味根据自己放吧,在放点其他的佐料也可以啊】!4:把蒸好的莲藕上面倒上调好的调味料就好了


王辉 2021-05-12 20:59

法:
  不过要想炒出爽脆又色白的藕,除了懂得挑选开发者_如何学编程外,在炒藕时还有其它一些小窍门不可忽略。 首先应将切好或剥去皮的藕浸在清水中,使之与空气隔绝而不变色。因为藕中含有一种多元酚类的单宁物质(又称鞣质),在酶的作用下极易被空气氧化而变黑;其次,炒藕时,要一边炒一边沿锅四周洒点清水于藕中,反复洒2-3次,这样炒出的藕自然就会爽脆又色白了。另外,在炒藕的食用油中加一点猪油,藕就会特别有味道。   
1、莲藕切薄片,浸在清水中防止氧化变黑,将入锅前捞起沥干;青红椒都切成小碎片;蒜拍碎。   
2、锅中倒油烧热,先下青红椒和蒜碎爆出香,再下沥好水的藕片。  
3、一边不停翻炒,一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅。  
4、加少许糖,继续翻炒,继续洒凉水,大概2-3次后,锅中的莲藕片就完全熟透了(加热时间宜短不宜长,否则会损失大量VC和黍蛋白)   
5、最后加少许盐,醋,味精翻炒均匀即可。


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