公蟹怎么做好吃啊？？
高智
2021-05-13 02:15
开发者_运维百科
把螃蟹放在盆里面加入清水，加入少许盐让它吐出脏东西。勤换几次水并用牙刷把螃蟹螯钳螃蟹壳还有腿都刷刷。用细线把螃蟹腿绑上后，把螃蟹肚皮朝上撒上姜丝葱丝辣椒上蒸锅蒸15~20分钟（蒸锅的水里面滴点醋和料酒），关火焖1分钟拿出。锅内的姜丝取出后切成末，加苹果醋 生抽 糖 拌成蘸汁食用。
anjiboby 2021-05-13 02:16 开发者_运维问答
吕品 2021-05-13 02:26 把螃蟹开发者_开发技巧放到清水里让它吐几天泥，然后把它放到白酒里醉晕，用小刷子刷洗干净，放到蒸笼里蒸，然后拌好调料水，蘸着吃，味道鲜美！
吕品 2021-05-13 02:29 挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1.先把蟹处理干净，切成4～6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
1.槐盐时五香粉和盐的混合物
2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可开发者_Python百科以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1.把蟹处理干净，切成六块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
申勇 2021-05-13 02:30 把螃蟹放在盆里面加入清水，加入少许盐让它吐出脏东西。勤换几次水并用牙刷把螃蟹螯钳螃蟹壳还有腿都刷刷。用细线把螃蟹腿绑上后，把螃蟹肚皮朝上撒上姜丝葱丝辣椒上蒸锅蒸15~20分钟（蒸锅的水里面滴点醋和料酒），关火焖1分钟开发者_StackOverflow社区拿出。锅内的姜丝取出后切成末，加苹果醋 生抽 糖 拌成蘸汁食用。
事ve 开发者_StackOverflow中文版 2021-05-13 02:31 螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，含有丰富的维生素D。到吃螃蟹的季节，可得好好啜上一顿，蒸、炒、炖都是美味。这里先来份炒蟹吧，一起来感受舌尖上的美味。
主料3人份
大闸蟹2只
辅料
姜3片
葱2根
蒜瓣适量
干红辣椒2根
淀粉适量
步骤1葱香螃蟹的做法大全
市场上选上两只上好螃蟹，蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹
步骤2葱香螃蟹的做法图解
螃蟹用刷子刷洗净干净，从肚子旁揭开蟹壳，除去蟹身上去除鳃，然后用刀斩成块，每只蟹脚连着一块蟹肉，蟹壳完整不切
步骤3葱香螃蟹的家常做法
装蟹块的碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉备用
步骤4葱香螃蟹的简单做法
冷锅里放油，烧至7成热时，放入螃蟹稍炸至定型后盛出装盘备用
步骤5葱香螃蟹怎么吃
锅里余油放入姜、蒜、葱白、辣椒爆香。放入炸好的螃蟹炒一会儿，加入适量料酒、盐炒均
步骤6葱香螃蟹怎么做
加少量水稍微翻炒，煮至收汁，出锅前撒入葱花装盘上桌
成品图
烹饪技巧
切成块的螃蟹要撒粘些淀粉，让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊，或肉汁流失过多。但炸螃蟹不要炸过头，稍微翻下过一下油让螃蟹定型就好了。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食
anjiboby 2021-05-13 02:16 开发者_运维问答
养了20年螃蟹的老农告诉我，农村10月份吃螃蟹的话，你最好是买母螃蟹来吃。因为在农历10月份之前，这母螃蟹的黄最饱满，味道也是最香的。而此时的公螃蟹，蟹白胶质还比较少，在味道上还没有那么好。所以在中秋节的时候，想要吃螃蟹吃得香一些，最好是买母螃蟹。
上面的这张配图，就是我最近在菜市场买来的青蟹，虽然这只青蟹只有3两重，但是里面的蟹黄却是特别多！看看有没有把你给馋到呢？
如果过了农历十月份的话，你再想买螃蟹吃的话，就要选择公螃蟹吃了，因为此时的公螃蟹胶质变多，也变得格外肥，是最好吃的时候了！此时的母螃蟹因为产了子，肉也少了，是味道最不好的时候。
吕品 2021-05-13 02:26 把螃蟹开发者_开发技巧放到清水里让它吐几天泥，然后把它放到白酒里醉晕，用小刷子刷洗干净，放到蒸笼里蒸，然后拌好调料水，蘸着吃，味道鲜美！
吕品 2021-05-13 02:29 挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1.先把蟹处理干净，切成4～6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
1.槐盐时五香粉和盐的混合物
2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可开发者_Python百科以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1.把蟹处理干净，切成六块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
申勇 2021-05-13 02:30 把螃蟹放在盆里面加入清水，加入少许盐让它吐出脏东西。勤换几次水并用牙刷把螃蟹螯钳螃蟹壳还有腿都刷刷。用细线把螃蟹腿绑上后，把螃蟹肚皮朝上撒上姜丝葱丝辣椒上蒸锅蒸15~20分钟（蒸锅的水里面滴点醋和料酒），关火焖1分钟开发者_StackOverflow社区拿出。锅内的姜丝取出后切成末，加苹果醋 生抽 糖 拌成蘸汁食用。
事ve 开发者_StackOverflow中文版 2021-05-13 02:31 螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，含有丰富的维生素D。到吃螃蟹的季节，可得好好啜上一顿，蒸、炒、炖都是美味。这里先来份炒蟹吧，一起来感受舌尖上的美味。
主料3人份
大闸蟹2只
辅料
姜3片
葱2根
蒜瓣适量
干红辣椒2根
淀粉适量
步骤1葱香螃蟹的做法大全
市场上选上两只上好螃蟹，蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹
步骤2葱香螃蟹的做法图解
螃蟹用刷子刷洗净干净，从肚子旁揭开蟹壳，除去蟹身上去除鳃，然后用刀斩成块，每只蟹脚连着一块蟹肉，蟹壳完整不切
步骤3葱香螃蟹的家常做法
装蟹块的碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉备用
步骤4葱香螃蟹的简单做法
冷锅里放油，烧至7成热时，放入螃蟹稍炸至定型后盛出装盘备用
步骤5葱香螃蟹怎么吃
锅里余油放入姜、蒜、葱白、辣椒爆香。放入炸好的螃蟹炒一会儿，加入适量料酒、盐炒均
步骤6葱香螃蟹怎么做
加少量水稍微翻炒，煮至收汁，出锅前撒入葱花装盘上桌
成品图
烹饪技巧
切成块的螃蟹要撒粘些淀粉，让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊，或肉汁流失过多。但炸螃蟹不要炸过头，稍微翻下过一下油让螃蟹定型就好了。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食
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