猪肉卤怎么做好吃呢？？

ty_丽24 开发者_运维知识库 2021-05-13 03:15

卤猪肉是民间最大众化的美食。各摊上卤猪耳朵、卤口条、卤肝、卤肺、卤大肠、卤猪蹄等，样样俱全。且肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口。卤猪肉的做法如下：
材料：猪后腿肉1500克，香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量，大葱1棵，生姜150克
做法：
1、猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。
2、生姜切片，大葱切段。
3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。
4、锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。
5、再次烧开后分次放入肉块。
6、慢火煮熟。
7、吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小诀窍
根据自己的口味加入调料。要卤很多肉时，要不断调整盐、老抽和冰糖的用量，这样才能保证色香味俱全。尽量选猪腿部和头部的肉，吃起来肥而不腻，口感很好。

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杜宇 开发者_StackOverflow 2021-05-13 03:18

步骤
1、将猪肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放猪肉煮40分钟关火. 让猪肉浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至猪肉熟烂入味，关火，待牛肉和汤汁放凉。
4、捞出卤好的猪肉切成片。至此，味道鲜美的卤猪肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

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M38****2669 开发者_C百科 2021-05-13 03:22

首先码味-------汆水-----------小火卤制。 卤味关键还是卤水汤汁要好，香料配置合理适当；大火烧开，小火焖制。

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任智 2021-05-13 03:30

我就跟你说实在的
你都不用做什么
就是放点盐
放点酒
放点味素和
酱油
倒少许水
仍开发者_高级运维
高压锅里面
出来就是原味的最好吃
农家味的
。。。
你要是这么做
那么做
做的再花花
没有原来的猪肉味了
也不好吃了
你就做原味吧
然后粘蒜酱吃
老香了
嘎嘎
香
嗷嗷香
吃吧

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okPNTsjZY 2021-05-1开发者_开发技巧3 03:33

卤肉,肉当然是最重要的。敢吃肥的,就要用三层肉,不敢吃肥的要用胛心肉。1.从市场买回来后,一定要再用菜刀,把猪皮再刮过一次,因为还会刮下一些脏的垢垢出来2.将处理好的猪肉,丢入滚水中川烫一下。3.切成块状置入锅中,再倒入酒、酱油、水（三样比例差不多,直至卤汁与肉平高为止）4.加入一瓶可乐5.葱、姜、蒜、辣椒、冰糖置入锅中6.大火煮至卤汁滚后,翻搅一下,转成小火继续卤至于要卤多久,看各人口感,喜欢绵烂的,就卤久一点吧,反之则十五分钟即可。

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速水奖 2021-05-13 03:35

• 主料

• 梅头肉

  300g

• 辅料

• 酱油

  半碗

• 清水

  开发者_如何学C

  半碗

• 白砂糖

  1勺

• 蒜头

  8瓣

• 姜

  1小块

• 步骤

• 1.梅头肉洗干净放入锅中。

• 2.倒入半碗酱油。

• 3.倒入半碗清水。

• 4.加入一勺白糖。

• 5.蒜子剥好。

• 6.蒜子和姜放入锅中。

• 7.开大火煮滚后转小火焖煮。

• 8.期间开盖翻转二至三次。

• 9.焖煮20分钟以上，煮至自己喜欢的软硬程度，开大火收汁。

• 10.吃时切片，淋上汁即可吃用。

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