红烧扁鱼怎么做好吃呢？？

田博 2021-05-13 20:15

红烧鳊鱼怎么做才好吃窍门这是妈妈常做的一道菜---红烧鳊鱼，是一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料,用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。我就依葫芦画瓢，照搬后复制出来，看着是不是眼馋？怎么样，赶紧也动手试试吧。

工艺：烧

口味：家常味

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀

2.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干

3.在鱼表面上撒些盐

4.将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下

5.将鱼放入锅中煎至金黄

6.再翻面将另一面煎至金黄

7.加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟

8.加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁

9.汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱

烹饪小贴士：
清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉， 再在鱼背上划几刀，方便入味
将鱼表面的水吸干， 表面撒些盐入味， 这样煎鱼时不会溅油
将锅烧热， 加入适量的油， 再加入姜丝， 将鳊鱼放入锅中煎
不要急忙翻动鱼， 一定要鱼定型后再开发者_如何学运维翻面， 将鱼两面煎至金黄
加入适量的酱油， 料酒和少量的醋， 再加入适量的水， 大火烧开后转为小火煮熟鱼
再加入适量的盐和胡椒等调味料， 大火收汁，层入盘中， 表面撒些小葱末

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宋宇 2021-05-13 20:22

步骤
红烧鳊鱼的做法步骤11.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜， 用刀在鱼背划上几刀；
红烧鳊鱼的做法步骤22.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；
红烧鳊鱼的做法步骤33.在鱼表面上撒些盐；
红烧鳊鱼的做法步骤44.将锅烧热， 放入适量的油， 加入姜丝煎一下；
红烧鳊鱼的做法步骤55.将鱼放入锅中煎至金黄；
红烧鳊鱼的做法步骤66.再翻开发者_JAVA百科面将另一面煎至金黄；
红烧鳊鱼的做法步骤77.加入适量的料酒， 酱油和少量的醋， 再加入适量的水没过鱼， 烧开后转为小火， 煮上一刻钟；
红烧鳊鱼的做法步骤88.加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁；
红烧鳊鱼的做法步骤99..汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱

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宋习政 2021-05-13 20:23

红烧扁鱼的做法

1.刮鱼鳞，去开发者_开发技巧鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味

2.准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，食油，盐，味精

3.开火，中火略大些。等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点尤其重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨

4.油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用

5.用煎鱼剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣

6.配料煸炒出香味后加水，接着倒入一汤匙料酒，一至二汤匙酱油（视情况而定），一小汤匙醋（别小看这一点醋，它可是用来去鱼腥味的哦），盐，咸淡自定。用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身，重复浇汁。这样味道会全部入鱼里

7.等汤收得差不多时，加稍许味精，洒上葱段，喷上带甜味的米酒（用米酒代替糖）出锅装盘。这个米酒是最后一道程序，它可是至关紧要的哦，可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了

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宋习政 2021-05-13 20:25

鱼清洗干净，用油煎，锅中放油，放入葱姜蒜，花椒，辣椒，郫县豆瓣酱，鸡精，放入煎好的鱼加入啤酒炖10分钟鱼就可以出开发者_Go百科锅，这样做的麻辣蒜爆鱼味道很鲜美。

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凡歌1972 2021-05-开发者_如何学JAVA13 20:28

鳊鱼清蒸最鲜嫩

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M30****508 2021-05-13开发者_JAVA百科 20:32

红烧扁鱼的做法
1.刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味

2.准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，食油，盐，味精

3.开火，中火略大些。等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点尤其重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨

4.油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用

5.用煎鱼剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣

6.配料煸炒出香味后加水，接着倒入一汤匙料酒，一至二汤匙酱油（视情况而定），一小汤匙醋（别小看这一点醋，它可是用来去鱼腥味的哦），盐，咸淡自定。用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身，重复浇汁。这样味道会全部入鱼里
红烧扁鱼mY.jpg
7.等汤收得差不多时，加稍许味精，洒上葱段，喷上带甜味的米酒（用米酒代替糖）出锅装盘。这个米酒是最后一道程序，它可是至关紧要的哦，可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了

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