大黄鱼怎么做好吃呢？？
Otto Yao
2021-05-14 08:43
开发者_JS百科
大黄花鱼好吃的做法：
黄花鱼背部打上一字斜刀，抹上料酒腌制十五分钟。蒜切小粒，生姜切片，切点葱花，鱼身抹上一层淀粉，热锅放油，黄花鱼下锅煎至金黄，放入葱姜蒜、番茄酱、料酒、陈醋、生抽、老抽，加入清水大火烧开，调成中火盖上盖子焖二十分钟，大火收汁，放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精，汤汁浓稠即可出锅。
喵呜哒哒 2021-05-14 08:49 宁波有十大名菜，排在首位的是咸齑大汤黄鱼呢还是冰糖甲鱼我们且不论，总体而言，我小时候吃大汤黄鱼的次数比冰糖甲鱼要多得开发者_C百科多。以前黄鱼便宜，菜场里随处可见，我妈下班回家买一条黄鱼，配一小把宁波人的咸齑，加一勺猪油，大火滚成一大锅黄鱼汤，一家人就围着这一锅鱼汤当下饭，鲜美无比，现在野生黄鱼当然是买不到了，但也没那么讲究，就吃养殖黄鱼吧，相比而言略肥略腥，也没有了一勺猪油，但是配了咸齑烧成大汤黄鱼还是我们一家人喜欢吃的，过年过节或者家宴请客也是拿得出手的。
有些事一直在转变，不问来者，不问去处，努力地活在当下。无论是黄鱼的味道，我们的生活，还有这个世界。
【雪菜大黄鱼】
主料：黄鱼一条450克，雪菜一袋150克
辅料：油30克，姜3片，料酒20克，盐少许
做法：步骤1、大黄鱼一条，肯定是养殖的了，现在普通市场里见不到野生大黄鱼。配雪菜一起烧大汤黄鱼是宁波名菜。
步骤2、黄鱼刮鳞、去腮、剖肚，清洗干净，姜切姜丝备用。
步骤3、热锅里下入30克油，这里最好是下猪油，等油温七八成热，滑入黄鱼，一面煎成金黄。
步骤4、再翻面将另一面煎成金黄，放入姜丝一起爆香去腥。
步骤5、两面煎成金黄后倒入热开水与食材平，淋入20克料酒大火烧开滚15分钟左右。
步骤6、烧至汤色浓白
步骤7、加入雪菜一起烧开5分钟，即可盛盘上桌，趁热吃。
雪菜大黄鱼通常是一桌酒席的压轴菜，上了大黄鱼以后就可以上主食点心了，现在没那么讲究了，但是一道咸齑黄鱼汤依旧是当日的硬菜。
蔡昆宏 2021-05-14 08:54
M16****988 2021-05-14 08:59 清蒸大黄鱼的做法
【材料】
中等大小大黄鱼一条
【调料】
姜，葱，料酒，蒸鱼豉油
【做法】
1、中等大小的大黄鱼一条，刮去鱼鳞，将内脏去除干净，并将腹部及头部的血块和黑膜仔细洗净。大黄鱼头部的黑膜腥味最重，但是紧贴在鱼骨上比较难清洗，一定要耐心洗净。而清蒸鱼不放过多的调味料来调味，讲究味道清淡鲜美，如果不把头腹部的血块和头部的黑膜去开发者_JAVA百科掉蒸出来会比较腥。（我锅不够大，干脆把鱼头去掉了。）
2、葱、姜切成细丝备用。取一部分葱姜丝放入清水中，揉搓一会儿制成葱姜水备用。
3、将鱼两面打上花刀以方便入味，两面浇上料酒、葱姜水，腌制15分钟去腥。用葱姜水来去腥比直接用葱姜丝效果要好很多。注意，这一步并没有放盐来腌制，只是用料酒和葱姜水来去腥，盐会使鱼肉中的蛋白质凝固，蒸出来的鱼肉口感会变老变柴。
4、15分钟后将鱼盘中的腌料汁水倒出，重新在鱼两面撒上葱丝、姜丝，将鱼肚子里也塞上葱结、姜片。盘里的料汁在腌过鱼之后会混着腥味，所以要倒掉。
5、取一双筷子，分开合适的宽度摆放在盘里，将鱼顺着同个方向摆放上去，使鱼脱离盘底。因为在蒸鱼的过程中会渗出一些汁水，这些汁水腥味很重，把鱼架在筷子上脱离盘底可以避免鱼肉泡在腥气的汁水中，这样蒸出来的鱼鲜美腥味小。
6、蒸锅里添水烧开，将鱼盘放入，盖住盖子大火蒸8-10分钟左右，具体时间根据您鱼的大小来调整。大黄鱼肉嫩，一条中等大小的鱼蒸8-10分钟就足够了，蒸太久鱼肉就老了。
7、8-10分钟之后关火，将鱼盘取出，先小心倒掉鱼盘底部的汁水，然后将筷子小心地抽掉，去掉鱼身及鱼腹内的葱姜丝，鱼肉非常嫩，所以在操作时要小心，别把鱼肉弄碎。盘底的汁水和葱姜丝吸收汇集了腥味，所以一定要倒掉哦。
8、鱼身上重新撒上葱丝、姜丝，均匀地浇上蒸鱼豉油。起锅倒油，把油烧到冒烟，然后浇到鱼身上的葱姜丝上，美味即成。
关于先浇油还是先浇蒸鱼豉油的问题，历来有争议。从理论上说，先泼热油再浇蒸鱼豉油，油能封住鱼肉，避免豉油中的盐份让鱼肉中的蛋白质变老。但是我个人更喜欢先浇蒸鱼豉油再浇热油，先把蒸鱼豉油从鱼身花刀处均匀地浇上去，这样蒸鱼豉油里的咸香味儿能更好地渗入到鱼肉中去，再浇上热油，激发一下葱姜丝和豉油的香味。蒸鱼豉油里的盐份并不重，而且很快就会吃掉，所以先浇豉油并不会对口感造成明显的影响，这样做出来的清蒸大黄鱼鲜、嫩、咸、香，一切都恰到好处。
清蒸大黄鱼的做法技巧总结
1、做清蒸鱼最好选新鲜的、中等大小的鱼最合适，鱼太大则不易蒸熟，蒸的时间太长则鱼肉口感变老。
2、处理大黄鱼时一定要耐心把其头部的黑膜清理干净，那是最腥的。头腹部还会有大量的血块，也一定要清洗干净，这些都是鱼腥味的最大来源。
3、腌鱼的时候一定不要放盐，否则鱼肉就变硬变老了，蒸出来的鱼口感不够鲜嫩。
4、鱼在入蒸锅前最好把盘底放一双筷子把鱼架起来，否则在蒸制的过程中鱼会泡在盘底的汁水里，加重腥味。
5、蒸鱼要开水上锅，这样鱼肉表面组织的蛋白质瞬间凝固，保护鱼肉中的水分不会因长时间加热而流失、口感变老。
6、一条中等大小的大黄鱼大概蒸8-10分钟左右即可，不要蒸太久，否则鱼肉口感就不够鲜嫩了。
7、鱼蒸熟后盘底会有一些汁水，这些汁水腥味重，所以要先倒掉后再重新撒葱姜丝、浇蒸鱼豉油和热油，这样味道才鲜美不腥。
8、建议先浇蒸鱼豉油再浇热油，这样可以令鱼肉更入味，并且不会对鱼肉鲜嫩的口感造成明显的影响。
张娜 2021-05-14 09:01 开发者_开发问答 冷冻先要解冻，解冻后和正常的是一样的。
松子黄鱼：先把黄鱼开肚清洗干净，在的鱼的两面用刀界十字法，直四刀横六刀(要看鱼的大小而定)。用生粉把涂匀，把油烧开，把鱼小心放下锅，不要马上翻动鱼身，火不能太大，五分钟后把鱼翻过来炸叧一面，几分钟后，把鱼捞上来滤干油，再把油烧开，把鱼放下去，二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘，用锅煮好酸甜汁(酸甜汁料：西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。
黄鱼羮：大黄鱼清水煮熟，拆骨留肉，把鱼的头骨，鱼身大小骨头拿掉，用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清(蛋白打匀，后下)，用煮鱼的汤把配料煮开，加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火，上盘。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直 刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
油煎黄花鱼
下酒的佳肴:煎黄花鱼
配料：10厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段。盐。
做法：
1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。（撒些调味品亦可）不需任何沾料即可食用，鲜香无比。
M37****1458 开发者_StackOverflow 2021-05-14 09:02 清蒸黄花鱼
黄花鱼清蒸 一般指本词条
清蒸黄花鱼是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系，也是一道民间家常菜。清蒸黄花鱼的口感鲜嫩，味道鲜美。
中文名
清蒸黄花鱼
英文名
Steamed yellow croaker
主要食材
黄花鱼
分类
苏菜系
口味
咸鲜
快速
导航
做法二做法三食用须知
做法一
食材准备
主料：黄花鱼
调料：料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精
制作步骤
1、将葱切成丝、姜切丝；
2、将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
做法二
食材准备
黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱
做法步骤
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
清蒸黄花鱼
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
做法三
食材准备
黄花鱼一条、姜、葱、蒸鱼豉油、盐。[1]
做法步骤
1、准备好所有的食材。
共20张
制作工艺
2、姜切一半切成片，一半切成丝，葱白切段，萄叶切未。盘子底部铺上葱段与姜片。[1]
3、黄花鱼收搭开，对剖开，鱼身抹上薄薄的一层盐腌制10分钟，摆上盘，鱼身上再摆上切好的姜丝。
4、锅内水烧开后把腌好的鱼放入锅内，大火蒸七分钟。
5、出锅后倒掉盘内蒸出的水份。
6、调两大勺蒸鱼豉油。
7、撒上切好的葱花。
8、另起锅烧热两勺食用油淋在鱼身上即可。
黄花鱼背部打上一字斜刀，抹上料酒腌制十五分钟。蒜切小粒，生姜切片，切点葱花，鱼身抹上一层淀粉，热锅放油，黄花鱼下锅煎至金黄，放入葱姜蒜、番茄酱、料酒、陈醋、生抽、老抽，加入清水大火烧开，调成中火盖上盖子焖二十分钟，大火收汁，放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精，汤汁浓稠即可出锅。
喵呜哒哒 2021-05-14 08:49 宁波有十大名菜，排在首位的是咸齑大汤黄鱼呢还是冰糖甲鱼我们且不论，总体而言，我小时候吃大汤黄鱼的次数比冰糖甲鱼要多得开发者_C百科多。以前黄鱼便宜，菜场里随处可见，我妈下班回家买一条黄鱼，配一小把宁波人的咸齑，加一勺猪油，大火滚成一大锅黄鱼汤，一家人就围着这一锅鱼汤当下饭，鲜美无比，现在野生黄鱼当然是买不到了，但也没那么讲究，就吃养殖黄鱼吧，相比而言略肥略腥，也没有了一勺猪油，但是配了咸齑烧成大汤黄鱼还是我们一家人喜欢吃的，过年过节或者家宴请客也是拿得出手的。
有些事一直在转变，不问来者，不问去处，努力地活在当下。无论是黄鱼的味道，我们的生活，还有这个世界。
【雪菜大黄鱼】
主料：黄鱼一条450克，雪菜一袋150克
辅料：油30克，姜3片，料酒20克，盐少许
做法：步骤1、大黄鱼一条，肯定是养殖的了，现在普通市场里见不到野生大黄鱼。配雪菜一起烧大汤黄鱼是宁波名菜。
步骤2、黄鱼刮鳞、去腮、剖肚，清洗干净，姜切姜丝备用。
步骤3、热锅里下入30克油，这里最好是下猪油，等油温七八成热，滑入黄鱼，一面煎成金黄。
步骤4、再翻面将另一面煎成金黄，放入姜丝一起爆香去腥。
步骤5、两面煎成金黄后倒入热开水与食材平，淋入20克料酒大火烧开滚15分钟左右。
步骤6、烧至汤色浓白
步骤7、加入雪菜一起烧开5分钟，即可盛盘上桌，趁热吃。
雪菜大黄鱼通常是一桌酒席的压轴菜，上了大黄鱼以后就可以上主食点心了，现在没那么讲究了，但是一道咸齑黄鱼汤依旧是当日的硬菜。
蔡昆宏 2021-05-14 08:54
豉油糖浸大黄鱼
大黄鱼入味，鱼肉极为鲜嫩，豉油糖汁是这道菜的亮点，可作餐厅主打菜推出。
材料：原料：大黄鱼1条（约650克），蒜米80克，干葱丝60克。调料：姜片、葱节、鸡饭老抽、方糖、美极鲜、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉、色拉油各适量。做法：1、把大黄鱼治净，纳盆后加姜片、葱节、盐、胡椒粉和料酒码味，待用。2、取鸡饭老抽、方糖、美极鲜、蚝油和生抽纳碗，调成豉油糖酱汁，待用。
3、把大黄鱼取出来，搌干表面水分，并挂上一层薄的湿淀粉，下油锅炸至酥脆时，捞出来摆盘中。4、将蒜米、干葱丝下油锅炸干香，捞出来盖在大黄鱼的表面，端上桌后才将豉油糖汁淋在鱼身上。
烧汁茶树菇炒黄鱼
这道菜的关键就是用的是风干的黄花鱼，鲜茶树菇正好弥补了黄花鱼的咸干，可作餐厅主打菜推出。
材料：主料：鲜茶树菇200克、风干黄花鱼150克 副料：葱度3克、姜2克、红椒件4片、蒜茸3克 调味：盐2克、味5克、胡椒粉2克、白糖2克、蚝油1克、日本烧汁20克 做法：1.茶树菇切至8厘米的长段，风干好的黄花鱼切段 2.茶树菇、黄花鱼、拉油炸至金黄色盛起沥干油分 3.烧锅下油20克，放入副料爆香倒入主料调味，炒匀至入味即可。
酸姜腌黄鱼
嫩姜不能用刀切规则的小方块，而是先拍破，再改刀，姜香味才能充分散发。
原材料：主料：黄鱼鲞辅料：酸姜块适量，30克玫瑰露酒、10克米酒、20克盐、5克味精、5克鸡粉做法：1、选腌制好的黄鱼鲞（袋装成品，每袋1条，售价约15元）1条洗净，入清水浸泡20分钟去除部分咸味，捞出吸干水分。2、盘底铺入一层自制酸姜块（约130克），鱼皮朝上平铺在酸姜上，然后再盖上一层酸姜块（约70克），撒匀红椒圈（约30克），覆保鲜膜入蒸箱蒸10分钟即可。味型：咸鲜，姜香味浓开发者_高级运维。酸姜制作：500克嫩姜拍破，改刀成不规则的小块，加入30克玫瑰露酒、10克米酒、20克盐、5克味精、5克鸡粉抓匀，装入盆中，覆上保鲜膜腌制1小时即可。
M16****988 2021-05-14 08:59 清蒸大黄鱼的做法
【材料】
中等大小大黄鱼一条
【调料】
姜，葱，料酒，蒸鱼豉油
【做法】
1、中等大小的大黄鱼一条，刮去鱼鳞，将内脏去除干净，并将腹部及头部的血块和黑膜仔细洗净。大黄鱼头部的黑膜腥味最重，但是紧贴在鱼骨上比较难清洗，一定要耐心洗净。而清蒸鱼不放过多的调味料来调味，讲究味道清淡鲜美，如果不把头腹部的血块和头部的黑膜去开发者_JAVA百科掉蒸出来会比较腥。（我锅不够大，干脆把鱼头去掉了。）
2、葱、姜切成细丝备用。取一部分葱姜丝放入清水中，揉搓一会儿制成葱姜水备用。
3、将鱼两面打上花刀以方便入味，两面浇上料酒、葱姜水，腌制15分钟去腥。用葱姜水来去腥比直接用葱姜丝效果要好很多。注意，这一步并没有放盐来腌制，只是用料酒和葱姜水来去腥，盐会使鱼肉中的蛋白质凝固，蒸出来的鱼肉口感会变老变柴。
4、15分钟后将鱼盘中的腌料汁水倒出，重新在鱼两面撒上葱丝、姜丝，将鱼肚子里也塞上葱结、姜片。盘里的料汁在腌过鱼之后会混着腥味，所以要倒掉。
5、取一双筷子，分开合适的宽度摆放在盘里，将鱼顺着同个方向摆放上去，使鱼脱离盘底。因为在蒸鱼的过程中会渗出一些汁水，这些汁水腥味很重，把鱼架在筷子上脱离盘底可以避免鱼肉泡在腥气的汁水中，这样蒸出来的鱼鲜美腥味小。
6、蒸锅里添水烧开，将鱼盘放入，盖住盖子大火蒸8-10分钟左右，具体时间根据您鱼的大小来调整。大黄鱼肉嫩，一条中等大小的鱼蒸8-10分钟就足够了，蒸太久鱼肉就老了。
7、8-10分钟之后关火，将鱼盘取出，先小心倒掉鱼盘底部的汁水，然后将筷子小心地抽掉，去掉鱼身及鱼腹内的葱姜丝，鱼肉非常嫩，所以在操作时要小心，别把鱼肉弄碎。盘底的汁水和葱姜丝吸收汇集了腥味，所以一定要倒掉哦。
8、鱼身上重新撒上葱丝、姜丝，均匀地浇上蒸鱼豉油。起锅倒油，把油烧到冒烟，然后浇到鱼身上的葱姜丝上，美味即成。
关于先浇油还是先浇蒸鱼豉油的问题，历来有争议。从理论上说，先泼热油再浇蒸鱼豉油，油能封住鱼肉，避免豉油中的盐份让鱼肉中的蛋白质变老。但是我个人更喜欢先浇蒸鱼豉油再浇热油，先把蒸鱼豉油从鱼身花刀处均匀地浇上去，这样蒸鱼豉油里的咸香味儿能更好地渗入到鱼肉中去，再浇上热油，激发一下葱姜丝和豉油的香味。蒸鱼豉油里的盐份并不重，而且很快就会吃掉，所以先浇豉油并不会对口感造成明显的影响，这样做出来的清蒸大黄鱼鲜、嫩、咸、香，一切都恰到好处。
清蒸大黄鱼的做法技巧总结
1、做清蒸鱼最好选新鲜的、中等大小的鱼最合适，鱼太大则不易蒸熟，蒸的时间太长则鱼肉口感变老。
2、处理大黄鱼时一定要耐心把其头部的黑膜清理干净，那是最腥的。头腹部还会有大量的血块，也一定要清洗干净，这些都是鱼腥味的最大来源。
3、腌鱼的时候一定不要放盐，否则鱼肉就变硬变老了，蒸出来的鱼口感不够鲜嫩。
4、鱼在入蒸锅前最好把盘底放一双筷子把鱼架起来，否则在蒸制的过程中鱼会泡在盘底的汁水里，加重腥味。
5、蒸鱼要开水上锅，这样鱼肉表面组织的蛋白质瞬间凝固，保护鱼肉中的水分不会因长时间加热而流失、口感变老。
6、一条中等大小的大黄鱼大概蒸8-10分钟左右即可，不要蒸太久，否则鱼肉口感就不够鲜嫩了。
7、鱼蒸熟后盘底会有一些汁水，这些汁水腥味重，所以要先倒掉后再重新撒葱姜丝、浇蒸鱼豉油和热油，这样味道才鲜美不腥。
8、建议先浇蒸鱼豉油再浇热油，这样可以令鱼肉更入味，并且不会对鱼肉鲜嫩的口感造成明显的影响。
张娜 2021-05-14 09:01 开发者_开发问答 冷冻先要解冻，解冻后和正常的是一样的。
松子黄鱼：先把黄鱼开肚清洗干净，在的鱼的两面用刀界十字法，直四刀横六刀(要看鱼的大小而定)。用生粉把涂匀，把油烧开，把鱼小心放下锅，不要马上翻动鱼身，火不能太大，五分钟后把鱼翻过来炸叧一面，几分钟后，把鱼捞上来滤干油，再把油烧开，把鱼放下去，二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘，用锅煮好酸甜汁(酸甜汁料：西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。
黄鱼羮：大黄鱼清水煮熟，拆骨留肉，把鱼的头骨，鱼身大小骨头拿掉，用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清(蛋白打匀，后下)，用煮鱼的汤把配料煮开，加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火，上盘。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直 刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
油煎黄花鱼
下酒的佳肴:煎黄花鱼
配料：10厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段。盐。
做法：
1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。（撒些调味品亦可）不需任何沾料即可食用，鲜香无比。
M37****1458 开发者_StackOverflow 2021-05-14 09:02 清蒸黄花鱼
黄花鱼清蒸 一般指本词条
清蒸黄花鱼是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系，也是一道民间家常菜。清蒸黄花鱼的口感鲜嫩，味道鲜美。
中文名
清蒸黄花鱼
英文名
Steamed yellow croaker
主要食材
黄花鱼
分类
苏菜系
口味
咸鲜
快速
导航
做法二做法三食用须知
做法一
食材准备
主料：黄花鱼
调料：料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精
制作步骤
1、将葱切成丝、姜切丝；
2、将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
做法二
食材准备
黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱
做法步骤
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
清蒸黄花鱼
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
做法三
食材准备
黄花鱼一条、姜、葱、蒸鱼豉油、盐。[1]
做法步骤
1、准备好所有的食材。
共20张
制作工艺
2、姜切一半切成片，一半切成丝，葱白切段，萄叶切未。盘子底部铺上葱段与姜片。[1]
3、黄花鱼收搭开，对剖开，鱼身抹上薄薄的一层盐腌制10分钟，摆上盘，鱼身上再摆上切好的姜丝。
4、锅内水烧开后把腌好的鱼放入锅内，大火蒸七分钟。
5、出锅后倒掉盘内蒸出的水份。
6、调两大勺蒸鱼豉油。
7、撒上切好的葱花。
8、另起锅烧热两勺食用油淋在鱼身上即可。
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