高笋怎么做好吃呢？？
张菁
开发者_StackOverflow中文版
2021-05-14 05:30
这个高笋的话，可以用五花肉炒香的，以后再把高笋放下去，一起炒
韩风 开发者_运维知识库 2021-05-14 05:34 不错。
高笋是中国特有的水生蔬菜。世界上把高笋作为蔬菜栽培的只有中国和越南。古人称高笋为“菰”。在唐代以前，高笋被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的高笋。这样，人们就利用黑粉菌阻止高笋开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
M30****2337 2021-05-14 05:40 干酱高笋
干酱高笋
〔主料辅料〕
净鲜高笋………500 克 酱油………15 克
绿叶菜心………100 克 绍酒………10 克
甜面酱………75 克 湿淀粉………5 克
白糖………10 克 清汤………50 克
味精……1 克 芝麻油……10 克
川盐………2 克 熟菜油………500 克
〔烹制方法〕
1.将高笋切成 5 厘米长、1 厘米见方的长条。开发者_高级运维菜心淘洗干净。将酱油、
白糖、川盐（1 克）、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成熟时，将高笋条下入炸呈金黄色时
捞起，滗去炸油。锅内留油（25 克），加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。
锅内再下油（40 克）烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急
炒数下，淋芝麻油起锅，盛入盘内菜心上即成。
〔工艺关键〕
炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点。
〔风味特点〕
高笋即茭白，因其味微甘，又有甜笋之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳
水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。此菜系用高笋
切条经油炸后，在炒好的面酱中粘裹而成。味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸
鲜带甜。其用酱量较大，成菜后，面酱较干，故名干酱高笋。
宋佳璐 2021-05-14 05:44 1.食材；猪肉，高笋，尖椒。
2.肉切丝，高笋切片，尖椒切碎。
3.热锅热油倒进切好的肉翻炒片刻，
4.再放进高笋片和尖椒炒匀，
5.放点盐入味，
6.淋点生抽，
7.再炒片刻，
8.放清水烧开再调入味开发者_如何学编程精，
9.收汁出锅。
45812****51004 2021-05-14 05:47 开发者_如何学运维
_CFT****00995 2021-05-14 05:52 干酱高笋
干酱高笋
〔主料辅料〕
净鲜高笋………500 克 酱油………15 克
绿叶菜心开发者_开发百科………100 克 绍酒………10 克
甜面酱………75 克 湿淀粉………5 克
白糖………10 克 清汤………50 克
味精……1 克 芝麻油……10 克
川盐………2 克 熟菜油………500 克
〔烹制方法〕
1.将高笋切成 5 厘米长、1 厘米见方的长条。菜心淘洗干净。将酱油、
白糖、川盐（1 克）、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成熟时，将高笋条下入炸呈金黄色时
捞起，滗去炸油。锅内留油（25 克），加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。
锅内再下油（40 克）烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急
炒数下，淋芝麻油起锅，盛入盘内菜心上即成。
〔工艺关键〕
炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点。
〔风味特点〕
高笋即茭白，因其味微甘，又有甜笋之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳
水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。此菜系用高笋
切条经油炸后，在炒好的面酱中粘裹而成。味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸
鲜带甜。其用酱量较大，成菜后，面酱较干，故名干酱高笋。
韩风 开发者_运维知识库 2021-05-14 05:34 不错。
高笋是中国特有的水生蔬菜。世界上把高笋作为蔬菜栽培的只有中国和越南。古人称高笋为“菰”。在唐代以前，高笋被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的高笋。这样，人们就利用黑粉菌阻止高笋开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
M30****2337 2021-05-14 05:40 干酱高笋
干酱高笋
〔主料辅料〕
净鲜高笋………500 克 酱油………15 克
绿叶菜心………100 克 绍酒………10 克
甜面酱………75 克 湿淀粉………5 克
白糖………10 克 清汤………50 克
味精……1 克 芝麻油……10 克
川盐………2 克 熟菜油………500 克
〔烹制方法〕
1.将高笋切成 5 厘米长、1 厘米见方的长条。开发者_高级运维菜心淘洗干净。将酱油、
白糖、川盐（1 克）、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成熟时，将高笋条下入炸呈金黄色时
捞起，滗去炸油。锅内留油（25 克），加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。
锅内再下油（40 克）烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急
炒数下，淋芝麻油起锅，盛入盘内菜心上即成。
〔工艺关键〕
炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点。
〔风味特点〕
高笋即茭白，因其味微甘，又有甜笋之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳
水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。此菜系用高笋
切条经油炸后，在炒好的面酱中粘裹而成。味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸
鲜带甜。其用酱量较大，成菜后，面酱较干，故名干酱高笋。
宋佳璐 2021-05-14 05:44 1.食材；猪肉，高笋，尖椒。
2.肉切丝，高笋切片，尖椒切碎。
3.热锅热油倒进切好的肉翻炒片刻，
4.再放进高笋片和尖椒炒匀，
5.放点盐入味，
6.淋点生抽，
7.再炒片刻，
8.放清水烧开再调入味开发者_如何学编程精，
9.收汁出锅。
45812****51004 2021-05-14 05:47 开发者_如何学运维
高笋还可以叫做绿节、菰菜跟茭首，也是一种水生蔬菜，高笋不仅可以用来食用同时它还可以用来入药，在平时的时候一定要多吃一些高笋，因为高笋它的营养价值也是非常的高的，所以在平时的时候多吃高笋不仅可以补充身体所需要的营养，同时还对某些疾病有着一定的疗效。
1、高笋它是一种味甘性寒的蔬菜，所以在平时的时候可以用来煮汤也可以用来炒菜口感都是非常的好的，不同的人喜欢吃不同口味的高笋，所以在平时的时候可以根据自己的喜好来烹饪。
2、高笋的营养价值是非常的高的，所以在平时的时候搭配不同的食物它的营养价值也是不一样的，在平时的时候可以用高笋炖猪脚吃，不仅可以起到退黄疸同时哺乳期的妇女服用的话还可以起到下乳的效果。
3、当然在平时的时候还可以用高笋炒肉片，高笋炒肉片不仅味道鲜美同时还可以起到补充身体所需要的物质，同时在平时的时候还可以搭配胡萝卜、青椒跟其他的青菜，效果都是非常的好的。
注意事项：
因为高笋它本身是一种性寒的蔬菜，所以在平时的时候脾胃虚寒的人最好不要食用高笋，以免导致脾胃虚寒的情况加重，所以在平时的时候一定要注意
_CFT****00995 2021-05-14 05:52 干酱高笋
干酱高笋
〔主料辅料〕
净鲜高笋………500 克 酱油………15 克
绿叶菜心开发者_开发百科………100 克 绍酒………10 克
甜面酱………75 克 湿淀粉………5 克
白糖………10 克 清汤………50 克
味精……1 克 芝麻油……10 克
川盐………2 克 熟菜油………500 克
〔烹制方法〕
1.将高笋切成 5 厘米长、1 厘米见方的长条。菜心淘洗干净。将酱油、
白糖、川盐（1 克）、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成熟时，将高笋条下入炸呈金黄色时
捞起，滗去炸油。锅内留油（25 克），加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。
锅内再下油（40 克）烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急
炒数下，淋芝麻油起锅，盛入盘内菜心上即成。
〔工艺关键〕
炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点。
〔风味特点〕
高笋即茭白，因其味微甘，又有甜笋之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳
水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。此菜系用高笋
切条经油炸后，在炒好的面酱中粘裹而成。味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸
鲜带甜。其用酱量较大，成菜后，面酱较干，故名干酱高笋。
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