酸菜米线怎么做好吃呢？？

_WeCh**开发者_StackOverflow中文版**674187 2021-05-14 12:35

用料

老坛酸菜 小半碗

干米线 250g

干辣椒 适量

花椒油 适量

肉糜 50g

料酒 一勺

酱油 一勺

蚝油 一勺

白糖 半勺

鸡精 1/2勺

葱花 适量

老坛酸菜米线的做法

米线温水中浸泡1小时，然后热水煮2分钟。

煮软的米线用冷水冲一下，沥干水分备用。

准备好肉糜、葱花、干辣椒、酸菜和花椒油。

锅里倒入一勺油，再加少许花椒油，烧热后倒入肉糜翻炒均匀。

捞出备用。

锅里剩余的油烧热，倒入酸菜和干辣椒，翻炒一下。

再把肉糜倒入锅中，加入料酒、酱油、白糖、蚝油翻炒出香味。

倒入高汤煮开，加入1/2勺鸡精调味（老坛酸菜有足够盐味，所以不用再放盐了）

加入米线，拌匀烧开。

盛入碗中撒上葱花即可。

---

田菊芳 2021-05-开发者_如何学Python14 12:35

材料：重庆特抄色米袭线，小云自制老坛酸菜，猪梅花肉，微辣型子弹头辣椒，干花椒粒，胡椒粉，盐，鸡精，红薯淀粉，盐，胡椒粉，葱，
老坛酸菜肉丝米线的做法

1.准备食材：重庆特色米线，自制老坛酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒）

2.瘦肉切成细丝

3.放入适量的红薯淀粉和盐腌10分钟待用

4.酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒，花椒粒，姜蒜末，爆香，

5.放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白

6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会

7.锅里倒入适量的清水或者高汤

8.烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和胡椒粉，盐（酸菜本身有咸，加盐适量）

9.另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗

10.吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可

---

ty_丽24 2021-05-14 12:43

那个是四川泡菜

本段【原料】
卷心菜，仔姜，清开发者_如何学C水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。
本段【制法】
将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。

泡之前一定要把卷心菜洗干净之后， 放在太阳底下晒一晒， 泡出来的才够脆。 如果泡的时候表面出了点白花（就是发霉的那种白白的）， 你弄把白花弄出来， 再倒点白酒就可以了。

泡完之后那个水不用倒， 继续放着， 等你啥时候想吃了接着泡就可以了

---

宋佳璐 开发者_C百科 2021-05-14 12:48

是泡出来的 用卷心菜洗净 晒一下好一点 也可不晒 但千万不能碰到油 否则就坏了 然后用凉开水放入白糖 盐 味精 花椒 辣子面 调好 放入卷心菜 盖好 以天气看 冷5天 热3天就 OK了 捞出来就吃 吃了 不要倒水 还可以接着放菜吃。记着千万不能碰到油

---

AOLIAOA 2021-05-14 12:58

开发者_StackOverflow中文版 买一包老坛酸菜的料就可以了啊。很简单

---

郭序光 2021-05-14 12:58

酸菜略冲洗一下切碎。
准备猪肉末，要有一点肥肉
炒锅烧热加入比平时开发者_如何学Go炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。
下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味
加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会
下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。
加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右
米线提前泡软，放入锅中煮熟
米线捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。

---