手撕包菜怎么做好吃呢？？

M36****4067 2021-05-14 16:13

开发者_StackOverflow社区 材料:
：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法:
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

---

杨永勤 开发者_StackOverflow 2021-05-14 16:20

把包菜去掉外层黄叶、撕成大小差不多的块,炒锅置中火上,加入植物油烧制4成热,把包菜下锅轻轻过下油马上捞起控干.炒锅置中火上加入猪油,放蒜泥、耗油、干辣椒爆香,包菜下锅,少许陈醋、蒸鱼食油,鸡精,翻炒均匀即可出锅,如果想美观,可以使用少许水淀粉勾芡,

---