新鲜黄花怎么做好吃呢？？

姜方辉 2021-05-14 11:01

炒鲜黄花菜的做法
原料：
鲜嫩黄花菜350克，油、盐、酱油各适量，花椒10粒，葱末5克，淀粉10克，味精1克。
做法：
1、将鲜黄花菜择去硬把，洗净，长的切成两段。
2、坐勺，加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要，用葱末炝锅，放入黄花菜翻炒，再放入盐、酱油，添汤，找好品味，点味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺装盘。
特色：
鲜嫩清香。
黄花菜不能多吃，炒前还要用开水焯一下，以减少其毒性。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二开发者_高级运维氧化硫等。
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用

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张二阳 2021-05-14 11:03

开发者_StackOverflow中文版

用料

新鲜黄花菜 250g

味极鲜 适量

香醋 适量

花椒油 适量

盐 适量

糖 适量

凉拌鲜黄花菜的做法

把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不用管啦，冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。
把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

加味极鲜，醋，花椒油，盐及少量白糖调味，装盘开吃！

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M38****688 2021-05-14 11:07

答:
据说鲜的黄花菜是有毒的，
所以尽量开发者_如何学编程晒干以后水发后再吃。
但是人们又抵抗不住
鲜黄花菜的清香诱惑，
少吃一些也没看见谁中毒？
我所知道鲜黄花菜，
做酱汤，炒肉，炒鸡蛋都挺好吃。

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_WeCh****005245 开发者_开发问答 2021-05-14 11:11

黄花菜木耳炒鸡蛋是很不错的，用料是：干黄花菜、木耳、鸡蛋、葱、姜、蚝油、盐、花生油。干黄花菜及木耳用水泡发好，黄花菜去除根部，洗净。锅中加水，一小勺盐，水开后分别将黄花菜及木耳焯水，捞出过凉，挤干水备用。鸡蛋打入碗中，少许盐及料酒，一点水，打散。锅中加油，油热后小火将鸡蛋炒熟，盛出备用。锅中另起油，葱花、姜末爆香，加入黄花菜、木耳，一勺蚝油翻炒，炒熟的鸡蛋入锅，适量盐翻炒均匀即可。

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ty_137522027 2021-05-14 11:11

材
主料鲜黄花菜200克
辅料花生油适量胡罗卜丝适量精盐适量蒜末适量
步骤
凉拌鲜黄花菜的做法步骤11.主料开水下开发者_如何学C锅焯熟
凉拌鲜黄花菜的做法步骤22.拌入辅料
凉拌鲜黄花菜的做法步骤33.充分拌匀
凉拌鲜黄花菜的做法步骤44.成品

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floraallen 2021-05-14 11:27

开发者_开发知识库 我是先洗干净，锅中放水，水烧开放入洗干净的黄花菜煮开约2分钟，准备好一盆清水，把熟的黄花菜泡2小时，可以凉拌了

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