咸肉烧笋怎么做好吃啊？？

伍鸿宇 2021-05-14 16:44

主料

咸肉

400g

方竹笋干

150g

开发者_开发知识库

辅料

油

适量

糖

适量

料酒

适量

生抽

适量

姜

适量

葱

适量

辣椒

适量

鸡精

适量

步骤

1.准备好食材

2.方笋干提前3--4天浸泡好，

3.漂净，切成寸段。

4.咸肉放入清水浸泡2个钟头，漂净。

5.咸肉冷水下锅，煮开5分钟，

6.捞出，切大块。

7.取高压锅，放入方笋干，加适量清水，大火煮至上阀，小火焖15分钟，关火。

8.取砂锅，把高压锅里的方笋干连汤汁一起倒入砂锅，

9.放入咸肉，

10.加姜片，葱结，辣椒，料酒，

11.放入适量生抽，糖，中火煮开，小火炖30分钟，

12.放入胡椒粉，鸡精，煮开2分钟，如果不够咸，可以放些盐，

13.如果汤汁多，用中火收汁，撒些葱段即可。

小贴士

1.其实调味品不用多，吃笋干的原味更好。
2.咸肉要切的稍微大些。

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M39****308 2021-05-14 16:52

食材明细：竹笋、咸肉适量、糖、鸡精、黄酒、盐少许

咸肉炖竹笋的做法步骤开发者_运维问答

竹笋去皮 咸肉

竹笋 对中切开 切凌状

咸肉切成条状

切好的咸肉放进高压锅、放入盐 糖 料酒少许 压5分钟

5分钟过 放进 切好的竹笋压个3分钟左右、撒上少许鸡精即可

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杨振琪 2021-05-14 16:54

开发者_开发技巧 咸肉焖春笋的做法
春笋对于北方人来说还算挺稀有的不是一般菜市场可以买到的，但是自从在易果网买了以后感觉春笋真的很好吃，甘甜可口！而且这道菜做起来简单好吃，所以分享分享～
首先将春笋的外皮剥掉，里面的笋肉很嫩
用刮刀将上面的一层刮掉再用水冲洗干净
将春笋切成滚刀块，不要切很大
再将咸肉切成薄片，葱姜切丝
锅中倒入适量的油，放入咸肉翻炒
放入葱姜继续炒香
再加入春笋翻炒，直到炒到春笋变软一些
加入适量的红烧酱油和糖就行调味
翻炒均匀后加一些适量的清水，盖上锅盖焖大约5分钟即可
出锅前调一些水淀粉勾芡就可以出锅了
装盘上菜啦！
配上米饭真的很香呢！

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王俊 2021-05-14 16:55

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

咸肉100g 鲜五花肉170g
冬笋70g 百叶结8
教你炖出一碗最鲜的清汤-腌笃鲜（附自制咸肉做法）的做法步骤

1. 锅烧热放入粗海盐加上花椒炒香

2. 带皮五花肉用盐反复搓揉，入味。

3. 把肉和盐放入沙煲里浇上高度白酒（我用的红星二锅头特别香）

4. 盖上一层保鲜膜或者吸油纸，上面压上重物，最好压严实，我没有找到合适的重物只好用石头压着。然后放在阴凉的地方。

5. 头几天每天给肉翻边，把渗出来的水倒掉，在第五天，第十天如果盐看着很少可以加盐。腌制的时间看个人喜好，最低也要一个星期，我是腌制了十四天，到后面打开盖子就能闻到肉香。

6. 腌好用麻绳串起来放太阳下晾晒，太阳大三天就差不多了，阴天就要晾久点，晾到六成干就差不多了。喜欢干的可以晾到变硬为止。（因为忘了拍图，这个图片是腊肉的，请见谅）

7. 把肉分割红，放在冷冻袋里放冰箱冷冻保存可以吃很久。

8. 咸肉洗净切片或者切块，五花肉切块，冬笋切片，

9. 锅内烧开水放冬笋焯一下，去掉冬笋的开发者_StackOverflow涩味。

10. 秘诀1：锅内放冷水放入咸肉鲜肉，不用盖锅盖，煮沸煮出血沫，捞出肉。

11. 秘诀2：：砂锅放水放入二片姜片烧开，放入咸肉、五花肉，转小小火炖。不盖盖子这样煮出清澈见底的清汤，水要放的足够多，万一中途一定要加水那就加开水。如果还有沫请捞出来。我煮的是没有多少油也没有沫了。

12. 煮一个小时后试味，我的咸肉正好不用加盐，放冬笋继续炖。如果味淡了加适量的盐调味

13. 煮二十分钟后放入百叶结，炖十五分钟即可。

14. 一碗最鲜的清汤就好了

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testtesttestTY 开发者_运维技巧 2021-05-14 16:56

老家带回来的笋干，这可是婆婆亲手晒制的无污染绿色环保的放心食品哦。通常都是提前1天用水浸泡，浸泡的水是黑黑的所以要经常换水，直到水清为止。放点腊肉一起炒，很香的呢。

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陈楚鸣 2021-05-14 16:56

开发者_C百科

食材明细：竹笋、咸肉适量、糖、鸡精、黄酒、盐少许

咸肉炖竹笋的做法步骤

竹笋去皮 咸肉

竹笋 对中切开 切凌状

咸肉切成条状

切好的咸肉放进高压锅、放入盐 糖 料酒少许 压5分钟

5分钟过 放进 切好的竹笋压个3分钟左右、撒上少许鸡精即可

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