红烧大排怎么做好吃啊？？

SidneyTek 2021-05-15 11:29

想要是红烧的大排又嫩又好吃，一定要选好大牌的位置以及肉身要有充分的保障，然后提前用生抽，盐，料酒开发者_JS百科等进行提前的腌制。

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朱洪祥 开发者_运维百科 2021-05-15 11:36

步骤一

1.大排洗净，用刀背把肉拍散
步骤二

2.大排放入盆里，放盐和黑胡椒粉腌制
步骤三

3.碗里放点生粉，打一个鸡蛋，并搅拌均匀
步骤四

4.锅里放油
步骤五

5.大排沾点鸡蛋液里
步骤六

6.放油锅里炸
步骤七

7.把炸好的大排放盆子里
步骤八

8.锅里放酱油、糖、八角、香叶
步骤九

9.把大排放入锅中，等大排煮熟了调味，撒点葱花就可以了

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你好未来的朋友 2021-05-15 11:39

上海味道——红烧大排
开发者_StackOverflow
主料

大排3块

辅料

小葱适量 盐适量 糖适量 老抽适量 生抽适量 生粉适量 橄榄油适量

红烧大排的做法步骤

1. 将大排放在案板上,用刀背横竖排一下，拍松一下

2. 将葱洗干净，沥干水份一切二

3. 然后把大排放在有生抽,老抽，料酒和糖里腌制一下

4. 然后两面扑上生粉

5. 锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煎一下,有点金黄的时候

6. 放进小葱,煸出香味,把腌的料放进去炒匀

7. 然后加水,盖上盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,汤汁浓了，就加一点鸡粉可以出锅了

8. 装盘，很香很美味的大排就可以开动了

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虾米炒饭 开发者_运维知识库 2021-05-15 11:41

葱烧大排

【材料】

猪大排4片、葱5根

调味料

（1）料酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、淀粉1大匙、大蒜2瓣

（2）料酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙

【作法】

1.猪大排用刀背将肉面拍松后对切两半，放入事先加2大匙水调匀的调味料（1）中浸腌10分钟。

2.平底锅加5大匙油烧热，将大排两面略煎盛出，再以余油炒香葱段，加调味料（2）烧开，改小火，将大排回锅烧至入味，待汤汁收干并微稠时盛出即可。

【料理通】

1.这道菜以带骨里脊部位片出的大排骨肉为宜，因为大骨经过烹调会释出骨香。

2.一定要用刀背或肉槌将肉拍松再烹调，肉质才松嫩，否则会收缩而变硬。

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孙恒吉 2021-05-15 11:42

开发者_如何学运维 怎样红烧大排又嫩又好吃？还先要锅中过那个呃热水抄这些水。然后那个交那个面粉那个聊聊那在大牌上面揉一下腌一下。嗯，锅中油烧热之后再去炸大排，就又脆又嫩。就好吃。

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小小言覃 2021-05-15 11:42



猪大排3块

辅料

淀粉

30克

调料

食盐

1/4茶匙

姜

5克

料酒

1茶匙

生抽

1茶匙

老抽

1汤匙

细香葱

3根

白糖

1/4茶匙

植物油

适量

红烧大排的做法

1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛



2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟



3.淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉



4.将拍好淀粉的大排放置盘内



5.锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻开发者_JAVA技巧轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用



6.锅内入少许油，爆香葱姜



7.放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右



8.转大火将汤汁收的差不多关火即可







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