腿姑怎么做好吃啊??
张璐 2021-05-15 07:27 开发者_运维知识库 用高压锅闷,又鲜又香。
悠悠我心 2021-05-15 07:29 开发者_如何转开发 蟹腿菇和小白菜一起做汤很不错,鸡腿菇嘛,我吃过和香菇在一炒的,味道很棒。
該变 2021-05-15 07:29 大腿菇又叫牛肝菌 做法如下
红油牛肝菌
1.主料:牛肝菌1000 克。
2.调料:花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。
制法:
1.将牛肝菌削去泥土洗干净,切厚片,放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣
椒切为小段。
2.锅内放油,烧至油抽青烟时,将牛肝菌放入炸于水气但不能焦,捞出
沥油。
3.锅内留少量底油,放入花椒粒炸焦,捞起不用。然后放入干椒段炸呈
深红色,再放入牛肝菌炸拌均匀,起锅倒入盆内,倒入酱油拌匀后,用盖盖
好,使牛肝菌逐渐回软,盛入盘肉淋上花椒油即成。
按:红油牛肝菌可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、
多种维生素等营养成分,具有祛风散寒、舒筋活络的功效,常可作为腰腿疼
痛、筋络不舒、四肢伸展不利等病症患者的食疗菜食用。
牛肝菌蒸饭
原料:牛肝菌15克,金华火腿10克,泰国香米150克。
调料:橄榄油10克,盐3克,葱花5克,胡萝卜丁20克。
做法:
1.牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。
2.米洗净加适量泡菌水,放入牛肝菌、火腿丁,拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。
特点与功效:不仅操作方法简单,而且味美可口,鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入,使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
提示:
1.泡过菌类的水里留存菌类很多营养,建议不要丢弃,蒸饭时当水用又营养,菌香味也更浓。
2.蒸饭中放少许橄榄油,可增加米饭的香味和色泽。
3.如果适逢荷叶或粽叶上市,可用它们包上原料同蒸,效果更佳。
牛肝菌烧鸡
【所属菜系】 浙菜
【特 点】 味道香美,内含丰富营养.
【原 料】
嫩公鸡半只约500克,牛肝菌250克,姜块20克,葱段20克,绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。
【制作过程】
1、鸡洗净,切成2-3公分大小的块;牛肝菌按说明泡发洗净;姜块拍破。 2、炒锅置旺火上,烧油至六成热,下鸡块煸炒至香;放入姜块、葱炒香,烹入酱油、绍酒,待鸡块上色,加入水,鸡粉、胡椒粉,转入中小火奖鸡肉烧熟烂,放入牛肝菌同烧,待牛肝菌入味、断生后,用水淀粉勾芡,收汁后即可起锅装盘。
凤翅牛肝菌
〖主料〗:干牛肝菌30克,鸡翅8只
〖辅料〗:a:青辣椒2只,红辣椒2只,青菜8根。b:开发者_如何学运维葱2根,水发香菇4只,云腿40克,鲜笋40克,胡萝卜40克。
〖调料/腌料〗:a:姜2片,绍酒1茶匙,盐1茶匙,白胡椒粉少许。b:盐1/2茶匙,酱油1茶匙,糖1/3茶匙,高汤1/2碗,淀粉1茶匙。c:麻油1/2茶匙,沙拉油1碗。
【制作过程】
(1) 将牛肝菌浸泡水中约12小时后洗净,入笼蒸20分钟备用;
(2) 青、红辣椒去蒂、去籽后切成小菱形,葱切成3.5厘米长段;
(3) 配料b切成3.5厘米长段。鸡翅膀取出骨头,将配料b塞入鸡翅中间,以调料a腌半小时后,入笼蒸15分钟取出,排在盘边。
(4) 炒锅加1碗沙拉油,烧至五分热时把牛肝菌过油捞出,沥干。锅中留1匙沙拉油把青、红辣椒炒香后,加调味料b炒匀勾芡,加少许麻油即可盛盘,再以青菜围盘边。
牛肝菌熘鸡片
原料:牛肝菌、鸡片、红辣椒、马耳葱、盐、味精、胡椒、姜蒜片、水豆粉、鲜汤、色拉油各适量。
制作程序:
1、将牛肝菌洗净改片;鸡脯肉洗净改成片;辣椒切菱形块;取一小碗放入盐、味精、胡椒、水豆粉,鲜汤兑成滋汁。
2、锅置火上,放油烧至四成热时,用盐、水豆粉将鸡片码匀入锅中滑散断生,下牛肝菌、红辣椒、下姜、蒜、烹入料酒、下马耳葱,烹入滋汗汁簸匀起锅即成。
操作要领:
1、下锅时油温不宜过高。
2、码味时要吃足盐和水分,以免成菜质地老绵。
Analyxd 2021-05-15 07:30 开发者_JS百科 先把鸭腿用开水过滤一下,撇去浮油,放啤酒、姜(切勿放水哦),然后把鸭腿放进去,等啤酒熬干后,再捞出红烧,红烧啤酒鸭就大功告成了,不错哦,试试吧
烹鸭条 :[原料] 熟鸭脯、鸭腿肉350克,小葱末5克,精盐2.5克,味精0.5克,绍酒25克,面粉25克,鸭汤50克,麻油75克,花生油750克(约耗50克)。
[制法] 将熟鸭脯、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条,用刀拍松后装在盆内,加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克,调拌入味,再撒上面粉拌和均匀;锅置中火上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱,烧成卤汁;锅置旺火上,放入花生油,烧至八成热时,将鸭条下锅,用急重油法炸三、四次,直到鸭条外层黄硬时,倒入漏勺沥去油;在原锅余油中放入鸭条,倒进卤汁,迅速颠翻几下,淋上麻油起锅装盘即成。
蜜汁鸭腿
材料: 鸭腿4只+生姜4片+冰糖+盐+酱油+红葡萄酒(最好是啤酒)+水
做法: 将上述材料全部放入锅中,加水煮,直到收干即
主料: 冰鲜鸭腿2支
辅料:
1。葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量
2。黄芪、党参、当归、枸杞各适量
做法:1。将主料用辅料1腌制30—60min
2。加水500ml,中火煮开调至微火炖,此时加入辅料2,盖上锅盖
3。看到汤汁收敛,关火成盘
喜欢甜一些的,可以最后加一些糖,不过我觉得当归、枸杞本来的甜味就足够了:)
呵呵。口水都流出来了。
董璇 2021-05-15 07:36 2种菇汤的做法可以一样
举例:鸡腿菇汤的做法
1、清水加姜片煮开
2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒(这里的鸡腿菇是菇脚剪掉,洗净)
3、蘑菇鲜味飘出来后就把鸡蛋加盐打散的蛋或火腿放进去
4、蘑菇快熟时下青菜,滴两滴香油,然后撒葱花,关火
菜:(一)胡萝卜炒鸡腿菇
原料:鸡腿菇、胡萝卜 调料:盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油 做法: 1、鸡腿菇、胡萝卜洗净,切成片,用沸水焯一下。 2、锅内放少许油,下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒,调味后勾芡,起锅时撒几滴葱油即可。 味道鲜美的菌类——鸡腿菇、香菇、猴头菇、草菇等等,富含食物纤维、磷、钠、钾,能量低,可预防便秘,是减重食物中理想的选择,可预防癌症、防止骨骼老化。
(二)鸡腿菇炒肉片
材料: 鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉 做法: 1、肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。 2、鸡腿菇洗干净,泡发。 3、胡萝卜切滚刀块青椒切小块。 4、锅热后下油。放入小许蒜末。先把肉片炒至脱生。下胡萝卜炒一会。再炒鸡腿菇。待菇变软炒出水分后。下调料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出锅。
2种菇的做开发者_StackOverflow社区法没那么复杂,当普通的菇处理就行.菜的方法就多了,在此不细说了.
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