杂酱面怎么做好吃呢？？
黄华阳 2021-05-15 13:22
【重庆杂酱面酱的做法】
鲜猪肉，肥瘦掺半，剁成碎肉备用。
菜油和色拉油参半，下过，马上放入2根大葱，半个洋葱，茴香，山奈，八角，桂皮，草果，一样香料放一点，炸一会，大葱炸焦的时候，把所有东西全打捞起来，只留下炼好的香料油。
趁油热，放入豆瓣，炒香，然后小火，放入肉末，清炒，适当加点水，加入鸡粉，味精，一点点盐（因为豆瓣有咸味了，加点盐补充点盐味），一点点老抽，文火慢慢熬一会，不断翻炒。
等香气四溢的时候，关火，等其自然冷却。
OK！炸酱制好了。
【以下是四川杂酱面的做法，不知是否有用，贴上来供参吧，应该有些地方可以借鉴的=V=】
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
【以上是酱的方法。以下是菜码的做法：】
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅开发者_JAVA百科内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了！
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
【呐~希望有帮助=V=~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~】
米尔顿凯因斯李典 2021-05-1开发者_StackOverflow5 13:23 先用水把黄酱泄开，差不多加水到看上去象面酱的样子了就行了。
然后切些姜沫。可用现成的肉馅，也可用五花肉打成丁。
做的时候先在锅里放些油，然后放上几个大料，大料变色出香味时，放姜沫，姜沫出香未并且有点焦的时候，放肉，把肉炒得变色以后，放刚泄好的黄酱，炒到酱有点糖的感觉的时候差不多就行了。关火以后放味精、打点香油。
成了~~
阎骏 20开发者_运维百科21-05-15 13:30 炸酱面是北京的吃法，热干面是武汉的，杂酱面主要的材料要用甜面酱和黄面酱，吃起来甜中带咸，炸酱面的面是面粉做的，比较劲道吃起来配上青瓜丝豆芽丝，清爽可口。一般是用三分肥七分，瘦的肉臊。热干面的面酱，主要是用芝麻酱调的，配上萝卜丁，吃起来是咸香的口味，热干面的话，一般是不放肉末的，可以配一串豆腐干子吃，热干面的面是碱水面做的，吃起来也比较劲道，这就是两种面的不同之处了，建议都可以尝试一下，味道上应该差别很大。
弱弱的小号v 开发者_开发问答 2021-05-15 13:30 1。先买一袋干黄酱(甜面酱)（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱(甜面酱)（倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱(甜面酱)（放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
王正浩 2021-05-15 13:32 开发者_开发知识库 杂酱啊~那个的做法很多的~但是材料基本就是碎肉~，然后就是佐料，菜，在把这些用油翻炒在用水煮~而且是小火煮~那个在重庆很多地方都有，大家都喜欢吃面的时候放点~不过你要专门那家的杂酱，我想你自己是哪不到的~因为杂酱每家放的东西都不一样~
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