豆豉的做法怎么做好吃啊？？
抗着火箭上战场
2021-05-15 21:37
开发者_如何学Go
M11****959 2021-05-15 21:38 开发者_C百科 黄豆如何变成豆豉？教你农家方法，这几步很关键，做好才不易坏
豆豉作为我国传统特色发酵豆制品调味料，在市场上一直都是久盛不衰。据历史文献记载，豆豉的生产最早是从江西泰和流传来的，后来经过不断的发展和工艺的提高，慢慢传入到了各个省份，甚至还传播到了别的国家，销量一直都特别好。豆豉，其实也就是用黄豆或者黑豆为主要原料，利用各种曲霉或者细菌蛋白酶将其分解发酵而成，吃起来鲜咸入味，别有一番风味。
因为豆豉的主要原材料是黄豆或者黑豆，所以豆豉里面是富含各种蛋白质以及氨基酸的，而且还具有一定的保健作用。正是因为其味道和功效都特别好，所以一直流传至今。但制作豆豉的工艺并不是特别简单，如果在制作过程中稍微一没注意，就会导致豆豉的品质下降，甚至产生霉变的现象，所以如果想要在家里做豆豉的话，还是有很多关键点需要注意的。如果有朋友想自己在家里学着做好吃又入味的豆豉，那就看一看小编给大家介绍的方法吧，我的方法是传统的农家方法，比较简单实用，朋友们赶紧看起来吧。
【名称】自制豆豉。
【所需食材】水，盐，黄豆，酱油菌曲，面粉。
【方法及步骤】
1、首先挑选质量好一点的黄豆，尽量饱满一些。黄豆挑选好了之后，将其放在清水中浸泡一晚。一个晚上过后，将黄豆彻底洗干净，然后捞出备用。
2、下一步起锅烧水，将黄豆放在蒸锅上蒸一个小时，直至完全被蒸熟。黄豆蒸熟之后，将其捞出放在一旁通风处晾凉备用。
3、接下来拿出一个碗，往里面加入适量的酱油菌曲和面粉，然后用勺子将其充分搅拌均匀。搅拌均匀之后将混合物撒在黄豆上，尽量撒的均匀一些，尽量让每一颗黄豆上都沾有酱油菌曲和面粉的混合物。
4、接下来拿出烤盘，先在底下放上一层烤纸，然后将混合好的黄豆放在烤纸上。然后将盛有黄豆的烤盘放在常温下发酵，等黄豆变成了亮黄色，而且没有刺激性的气味，就说明已经发酵好了。
注意，在发酵的时候，如果闻到了很刺鼻的气味，那就说明发酵的温度太高，要适当给黄豆散一下热。而且如果在发酵的时候黄豆的表面有很多的黄绿色霉菌，不要担心，这是正常现象。
5、接下来起锅烧水，并往水里面加适量的盐。等水被煮开了之后就将火关掉，然后将盐水晾凉。
同时准备一个干净而且无油无水的瓶子，一定要确保瓶子是非常干净、没有被污染的，不然会导致豆豉变质。
6、瓶子准备好了之后，将晾凉的盐水倒入瓶中，然后将发酵好了的黄豆也倒入瓶子中，将其充分搅拌均匀之后放在太阳底下晾晒。注意晾晒的时候要隔天搅拌一下，大概十天左右就可以将豆豉倒出来，洗干净后再放入太阳下晒干，这样豆豉就做好了。
【温馨提示】
1、装豆豉的容器一定要确保非常干净，这是豆豉制作成功的关键。
2、温热体质以及瘀血体质的朋友不宜食用豆豉。
据说在抗美援朝的战争中，我国曾经生产大量的豆豉供志愿军食用，不仅增加了他们的食欲，而且又补充了营养，对志愿军的身体健康也起到了一定的作用，所以豆豉不仅是一种传统的风味食品，而且里面还传承着一种国家情怀，是非常具有历史意义的一种食品。而关于豆豉的烹饪方法，现在也是越来越多，无论是豆豉焖排骨还是豆豉煮鱼，味道都特别好，也都是许多餐馆里必备的菜品。
今天小编给大家介绍自制豆豉的方法，也是我老家的奶奶教给我的，她这个方法非常传统而且正宗，做出来的豆豉味道特别好，而且也不容易坏。朋友们如果喜欢吃豆豉，不妨按照我给大家分享的方法自己在家里做一做吧，不仅安全卫生，而且还非常可口。
王文龙 2021-05-15 21:41
fish开发者_StackOverflow100abc 2021-05-15 21:41 豆鼓可以直接拿来红烧或者是当做做饭的佐料一般来说都是当做调料来使用
刘洋 2021-05-15 21:51 开发者_如何转开发 豆豉可以拿来蒸，鱼做出来的味道口感是非常不错的，并且鲜甜美味具有营养价值。
张青松 2021-05-15 21:58 开发者_Python百科 自制豆豉的话，一定要把豆豉发酵好，如果发酵不好的话，做出来的就不好吃。
准备材料：美人椒、豆豉、蒜末、胡椒粉、酱油
步骤：
1、线椒（美人椒）买回来用清水浸泡15分钟。
。2、带上手套把美人椒切成小圈
3、中火热锅倒入适量菜籽油，可以尽量多一些油，放入蒜末爆香。
4、倒入豆豉爆香，等蒜末变金黄。
5、倒入美人椒翻炒均匀。
6、倒入酱油，胡椒粉翻炒均匀。
7、倒入清水翻炒1-2分钟即可出锅。
8、成品。
M11****959 2021-05-15 21:38 开发者_C百科 黄豆如何变成豆豉？教你农家方法，这几步很关键，做好才不易坏
豆豉作为我国传统特色发酵豆制品调味料，在市场上一直都是久盛不衰。据历史文献记载，豆豉的生产最早是从江西泰和流传来的，后来经过不断的发展和工艺的提高，慢慢传入到了各个省份，甚至还传播到了别的国家，销量一直都特别好。豆豉，其实也就是用黄豆或者黑豆为主要原料，利用各种曲霉或者细菌蛋白酶将其分解发酵而成，吃起来鲜咸入味，别有一番风味。
因为豆豉的主要原材料是黄豆或者黑豆，所以豆豉里面是富含各种蛋白质以及氨基酸的，而且还具有一定的保健作用。正是因为其味道和功效都特别好，所以一直流传至今。但制作豆豉的工艺并不是特别简单，如果在制作过程中稍微一没注意，就会导致豆豉的品质下降，甚至产生霉变的现象，所以如果想要在家里做豆豉的话，还是有很多关键点需要注意的。如果有朋友想自己在家里学着做好吃又入味的豆豉，那就看一看小编给大家介绍的方法吧，我的方法是传统的农家方法，比较简单实用，朋友们赶紧看起来吧。
【名称】自制豆豉。
【所需食材】水，盐，黄豆，酱油菌曲，面粉。
【方法及步骤】
1、首先挑选质量好一点的黄豆，尽量饱满一些。黄豆挑选好了之后，将其放在清水中浸泡一晚。一个晚上过后，将黄豆彻底洗干净，然后捞出备用。
2、下一步起锅烧水，将黄豆放在蒸锅上蒸一个小时，直至完全被蒸熟。黄豆蒸熟之后，将其捞出放在一旁通风处晾凉备用。
3、接下来拿出一个碗，往里面加入适量的酱油菌曲和面粉，然后用勺子将其充分搅拌均匀。搅拌均匀之后将混合物撒在黄豆上，尽量撒的均匀一些，尽量让每一颗黄豆上都沾有酱油菌曲和面粉的混合物。
4、接下来拿出烤盘，先在底下放上一层烤纸，然后将混合好的黄豆放在烤纸上。然后将盛有黄豆的烤盘放在常温下发酵，等黄豆变成了亮黄色，而且没有刺激性的气味，就说明已经发酵好了。
注意，在发酵的时候，如果闻到了很刺鼻的气味，那就说明发酵的温度太高，要适当给黄豆散一下热。而且如果在发酵的时候黄豆的表面有很多的黄绿色霉菌，不要担心，这是正常现象。
5、接下来起锅烧水，并往水里面加适量的盐。等水被煮开了之后就将火关掉，然后将盐水晾凉。
同时准备一个干净而且无油无水的瓶子，一定要确保瓶子是非常干净、没有被污染的，不然会导致豆豉变质。
6、瓶子准备好了之后，将晾凉的盐水倒入瓶中，然后将发酵好了的黄豆也倒入瓶子中，将其充分搅拌均匀之后放在太阳底下晾晒。注意晾晒的时候要隔天搅拌一下，大概十天左右就可以将豆豉倒出来，洗干净后再放入太阳下晒干，这样豆豉就做好了。
【温馨提示】
1、装豆豉的容器一定要确保非常干净，这是豆豉制作成功的关键。
2、温热体质以及瘀血体质的朋友不宜食用豆豉。
据说在抗美援朝的战争中，我国曾经生产大量的豆豉供志愿军食用，不仅增加了他们的食欲，而且又补充了营养，对志愿军的身体健康也起到了一定的作用，所以豆豉不仅是一种传统的风味食品，而且里面还传承着一种国家情怀，是非常具有历史意义的一种食品。而关于豆豉的烹饪方法，现在也是越来越多，无论是豆豉焖排骨还是豆豉煮鱼，味道都特别好，也都是许多餐馆里必备的菜品。
今天小编给大家介绍自制豆豉的方法，也是我老家的奶奶教给我的，她这个方法非常传统而且正宗，做出来的豆豉味道特别好，而且也不容易坏。朋友们如果喜欢吃豆豉，不妨按照我给大家分享的方法自己在家里做一做吧，不仅安全卫生，而且还非常可口。
王文龙 2021-05-15 21:41
材料：豆豉50g，花生油适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，水淀粉适量，花生适量，芝麻适量，元贞糖适量，水适量。
1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4、晾凉后碾碎。
5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6、油开发者_如何学Python锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
fish开发者_StackOverflow100abc 2021-05-15 21:41 豆鼓可以直接拿来红烧或者是当做做饭的佐料一般来说都是当做调料来使用
刘洋 2021-05-15 21:51 开发者_如何转开发 豆豉可以拿来蒸，鱼做出来的味道口感是非常不错的，并且鲜甜美味具有营养价值。
张青松 2021-05-15 21:58 开发者_Python百科 自制豆豉的话，一定要把豆豉发酵好，如果发酵不好的话，做出来的就不好吃。
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