草鱼和豆腐怎么做好吃啊？？
贾磊 2021-05-15 15:42 豆腐鱼的制作材料：
主料：鲤鱼650克,豆腐(北)250克
调料：豆瓣酱8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,大葱20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）50克
豆腐鱼的做法：
1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 将豆腐切成3厘米长，1厘开发者_如何学JAVA米厚的长形条；
3. 蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细，姜葱切片待用；
4. 锅中放油烧热，将鱼下锅，炸至两面金黄色时捞出，余油倒出，留少许，把豆瓣酱，大蒜下锅稍炒；
5. 待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧；
6. 待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可。
_WeCh****692721 2021-05-15 15:45 开发者_运维问答 我家的做法是：
锅中放油，将鱼切成小块，放入锅中煎两三分锅，煎至两面金黄
别起锅锅中入少许油，放入蚝油酱油，味精，盐，料酒蒜片，加入少量高汤或者是水，将鱼块放入锅中
大火煮开，加入豆腐再煮一会，下入辣椒丝，芹菜块，辣椒面，撒入香菜就可
以出锅了
美味道不可多得噢
望采纳
M29****3347 2021-05-15 15:47 鱼炖豆腐
主料：草鱼一条、豆腐一斤。
配料：大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒。
调料：食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精。
鱼炖豆腐的做法
开发者_运维百科1．选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2．用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm－2cm宽的鱼块。
3．再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。
4．打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。
5．所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。
6．炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥，也可以防止沾锅)。
7．将鱼条下锅。(小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅)
8．先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。(最好再复炸一次，口感更加酥脆)
9．捞出控油。
10．将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味。
11．一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中。
12．火开大，煮开。
13．放入炸好的鱼条。
14．可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些。
15．放入切成小块的嫩(南)豆腐。
16．汤沸后，转文火继续煮10－15分钟。
17．待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了。
M13****213 开发者_如何学运维 2021-05-15 15:48
今天买了一条四斤多的大草鱼，老板已经给清洗干净了，我们用它来做个好吃的，首先把鱼鳍剪下来，然后在鱼头下和鱼尾处各切一刀切口处有一个小白点儿，这个是鱼腥线，然后一边儿拍打鱼身，一边把鱼腥线抽出来，另一面也用同样的方法把鱼腥线抽出来，像这样就可以了
然后把鱼头切下来，留着炖汤喝，再切四五厘米左右的大块，然后改刀切成小块。把大骨头剔出来，切大一点儿的块儿会比较容易挑刺，然后中间再切一刀，这样的鱼肉就切好了，切好之后大碗中，
再加入姜片儿，一勺食用盐，用手抓拌均匀腌制十分钟，趁这个时间，我们来准备一点配菜，准备一根大葱切片，生姜切片，大蒜也切片，切好后装入碗中备用，喜欢吃辣椒的朋友在准备一点儿辣椒切成辣椒圈状装入碗中备用，
在准备一块豆腐，先对半切开，再切成薄片装入碗中备用，
在准备两块豆腐乳，喜欢吃辣的可以放辣味的豆腐乳，再加两勺生抽，这里就不用加盐了，豆腐乳很咸，再用叉子压碎放一旁备用，
准备一个鸡蛋打入碗中用筷子把鸡蛋搅散再把腌鱼的姜片挑出来，把鸡蛋倒在鱼上用手抓拌均匀，让每块鱼肉都裹上鸡蛋液，再加一勺玉米淀粉抓拌均匀，让鱼块裹裹上一层薄薄的淀粉糊，不用太厚，
热锅放油油热后下入豆腐，开中火慢煎，煎至一面金黄后给他放面煎另一面煎制两面金黄，像这样就可以了，再把它盛出来，装入碗中备用，
再把油。烧至冒烟，然后转中火，一块一块鱼下入锅中，这样高温下入锅中，鱼皮不容易粘锅，还能锁住鱼肉的水分，坚持一面金黄后再给它翻面，煎另一面煎至两面金黄，像这样就可以了，
大概需要三分钟左右，煎好之后把它控油盛出来，放一旁备用这样子。
把砂锅烧热放油，倒入葱姜蒜片翻炒，炒至蒜片微微发黄，再把鱼骨头先倒进来，用筷子铺均匀，再把豆腐也加进来，煎好后的鱼肉也加进来，再把调好的料汁也加进来，再加入一瓶啤酒，啤酒快没过鱼块儿然后盖上盖子，
转小火炖十分钟时间差不多了，再把青红辣椒加进来，再撒点香菜叶，然后再盖上盖子煮两分钟收一下汤汁，香喷喷的草鱼炖豆腐就做好了，淡淡的豆腐也是吸足了鱼的汤汁，非常的入味儿，又下饭，草鱼搭配上豆腐，这样做营养又美味，有一点微辣开胃又下饭
唐杰波 2021-05-15 15:50 开发者_StackOverflow中文版 先将鱼炖透，吃之前将豆腐放入炖十分钟
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